一哥食经 ｜ 特色川菜“陈皮牛肉”的做法

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牛肉的做法非常繁多，当下广受欢迎的应当是“孜然牛肉”，香料的味道，更好地激发了牛肉的香味与口感。不过，今天我们要教大家做的是另一种作料制作的牛肉——“陈皮牛肉”。

陈皮牛肉是一道特色传统名菜，属于川菜。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。在传统名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。

一、食材：

牛肉、陈皮、干辣椒、花椒

二、做法：

1、牛肉切片，厚度两毫米左右，陈皮切块，干辣椒切段。

2、将牛肉用少许料酒、葱、姜汁和生抽腌制。

3、干辣椒、花椒、陈皮干炒，炒脆备用。

4、多放油，大火炒牛肉，将牛肉炒至松脆，再放入陈皮、花椒、辣椒及适量生抽。

5、翻炒至无水分，即可成盘。

该菜不但具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症；也是非常适合下酒的好菜。