威士忌 | 雞尾酒 | 飲酒百態
喜歡外國烈酒的朋友應該知道在釀造過程中，對酒的風味產生影響的因素有很多，如：陳釀時間、橡木桶種類、蒸餾技術等。
不同的酒甚至對陳釀時間得要求也不相同，如威士忌、伏特加。
那麼，今天就和大家聊一聊，陳釀時間為什麼對外國烈酒有差異化對待。
外國烈酒分類
講這個話題前，我們先要弄清楚外國烈酒大致分幾種，這是基礎。
一般來說分為六種，分別是：威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、金酒、龍舌蘭。
知名外國烈酒
陳釀時間
有時候說起陳釀過的外國烈酒，不少人覺得陳釀過的酒一定是好酒，且時間越長酒質越好。
這個看法是對的嗎？
在橡木桶中陳釀一定的時間確實會提升酒的品質，如陳釀中橡木桶能增加烈酒的顏色與風味、烈酒緩慢氧化使口感變得更加柔和、陳釀過程中會揮發掉一些物質，進而改變烈酒中的物質成分比例等優點。
威士忌橡木桶
其中最典型的莫過於威士忌，陳釀的時間越久，威士忌從中汲取到的風味因子也就越多，時間賦予威士忌芬芳得香氣、複雜得口感、鮮明得性格，與只是經過蒸餾工藝的威士忌截然不同。
白蘭地也是如此，十分適合陳釀。
但也不能一概而論，如果一個人說經過陳釀的伏特加才是頂級伏特加，那麼這個人要麼不懂，要麼就是在裝傻。
伏特加是經過不間斷的蒸餾獲得的，而往往經過最高超工藝蒸餾得到的純淨的蒸餾酒並不適合陳釀。
伏特加蒸餾器
如果非要給伏特加點香氣，也不是不可以，只是不需要保存在大酒桶中陳釀許久。
所以，外國烈酒的陳釀時間未必越長越好，看適用於什麼酒。
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