烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！
食材：
猪肉馅 200克，牛肉馅 300克，
大白菜 4片，鸡蛋 100克，
粉条 100克，冻豆腐 100克，
豆腐皮 120克，鱼丸 适量，
盐 3克，五香粉 3克，
葱 8克，生姜 5克，
耗油 2汤匙，花椒粉5克，
淀粉 适量，青蒜 适量，
香菜 适量，鸡汤 适量，
香油 适量
做法：
1，准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、鸡蛋搅碎
2，再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子
3，炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用
4，将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀
5，炒锅加热，用油刷刷少许油
6， 关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
7，用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制
8，逐个将蛋饺做好备用
9，准备鱼丸鱼豆腐
10，准备粉条，将粉条用冷水泡软
11，将豆腐皮切成宽条
12，将豆腐皮打结
13，将冻豆腐取出用冷水泡开切块
14，鲜豆腐切片
15，准备大白菜
16，将青蒜、香菜切末
17，准备鸡汤
18，将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉
19小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可
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