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今天为大家分享一道酱爆猪肝的家常做法，酱爆猪肝是采用猪肝为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜，猪肝鲜香滑嫩无腥味，好吃下饭又解馋，一人能吃一大盘，做法很简单，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱爆猪肝】
1.首先准备适量的猪肝，去掉白色筋膜，白色筋膜口感不好，然后改刀切成片。
2.切好的猪肝放清水中，洗去血水，多清洗几遍，洗至水清为止，然后挤干水分。
3.加适量的鸡精，少许料酒去腥，少许蚝油，少许生抽，少许老抽上色。然后用手抓拌均匀，再加适量的生粉，抓拌均匀，锁住猪肝的水分。
4.青红椒切成块备用。洋葱切成块。蒜切成蒜末，生姜切成丝，锅中水烧开。
5.倒入猪肝煮至30秒，这样猪肝更滑嫩，用勺子轻轻推动，让猪肝受热更均匀，煮好了捞出，清洗干净，锅中加油，锅中油温4成热。
6.下入青红椒片和洋葱，滑油10秒钟，这样吃起来口感更香，滑好了倒入控油，锅中加适量的油，油热后下入姜蒜末炒香，炒香后下入甜面酱，小火炒出香味。
7.然后倒入青红椒片和洋葱，再倒入猪肝，翻炒几下，开始调味，加入一勺生抽，一勺鸡精，少许白糖提鲜，少许老抽上色，一勺料酒，一勺蚝油。
8.大火炒至10秒钟，好了出锅装盘，一道非常好吃的酱爆猪肝就做好了，猪肝鲜香滑嫩无腥味，好吃下饭又解馋。
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