“饼干”一款我们常见的零食，有着很是方便的食用性。在一些关键时刻还具有着替代主食的作用，在现代社会中的食用量大，且种类种多，可以给人体带来丰富的热量摄入。
饼干的历史发展还和早期的航海大开发有一定的关联，由于需要长时间的海上探险和贸易对食物的存储性就有着新的要求，即更好存储和方便食用、防腐烂性出色等特点。而当时传统的食物“面包”虽然有着方便的食用性但却不耐长时间的保存，含水量是关键，水量多的面包容易在存储时发生变霉腐烂的现象，我们日常在超市买来的面包几天不吃便会发生长霉点的情况，面包的保质期短。
所以一种可以在长期的海上航行下保存能力强、不变质的食物就很重要了，方便存储的饼干就此开始普及起来了。在存储食品当中饼干比方便食用的“方便面”还要来的便捷，体积小巧还很抗饿。但论口味度和受欢迎程度上讲泡面确实要来的更出彩些，水分还很充足。
得益于现代的科技化发展相比以前我们拥有多种不同种类的饼干可以享用，无论是在味道还是种类都比以前来的更为丰富。我们在吃甜甜干干的饼干时你知道它们的制作来历嘛！
饼干由不同筋度的小麦粉和糖、油脂为主要材料经过高温的烘烤做成，其中面粉筋度高则蛋白质含量高，通常来讲高筋度面粉做的饼干越硬实，饼干越硬的话除了口感不同以外饼干内部的含油量也就越低。饼干拥有着多种的口味香型，有着很好的融合性可以跟多种食材香料等进行搭配。比如在超市常见的葱叶、果干、奶油、芝麻等饼干添加物，很多果蔬都可以与饼干进行完美搭配，给我们带来丰富口感体验。
饼干内部有着丰富的淀粉物质能带给人体必须的热量物质摄入，尤其是一些压缩性饼干所含热量更多，小小的一块能有效的缓解你的饥饿感。但饼干中所含的蛋白质含量低、水分稀少，多吃不益，营养成分少也不均匀，不适合作为常用食物来食用，多吃还有影响身体健康发展。平常时期它只适合当做休闲零食，供人们的日常闲闷解馋。
上面讲到面粉的筋度问题，对于制作饼干的面粉也是有着不同的档次区分，有高中低筋度之别。不同的筋度面粉和制作工艺与一些添加物等因素可以制作出不同质感的饼干，韧度性、酥脆性有这两大类。我们常吃的有弹性韧度、蓬松和干硬易脆的饼干其中所含的糖分和油质都有所差别。日常食用饼干时我们更多的是注意口感和造型，对于含糖、含油问题关注反而很少。那些轻薄酥脆易碎的饼干表面是总是布有一层油亮的光泽，而那些硬实的几乎手上不沾油渍。
有些人认为吃些饼干零食不吃正餐更容易达到减肥的作用，却不知饼干虽然小巧看似量少其实在饼干中热量含量很高，高热量、高糖、多油、几乎不含水的存在。经常食用饼干等油质零食是容易长胖增脂的，不但达不到减肥的目的，反而有助于你的皮下脂肪堆积，越吃越胖。它还是一种低营养的零食，蛋白质等物含量少且较为单一的食品，不可经常的食用容易造成健康问题，同时饼干的多油、多糖、干燥很容易造成身体上火等症状。饼干很容易吸收身体的水分，体内干燥缺水等问题出现，只适合当做零食或是紧急时的食物替代品。
饼干作为一款很干的即食食品，内部含水量低，也正是因为缺水性才能够长时间的保存。我们平时嚼食饼干时口腔内马上会造成干渴现象就可以看出饼干的吸水性很强。饼干暴露在外很容易吸收空气中的水分导致潮湿变得不干不脆，具有柔湿性导致口感的下降，不再是一口咬下发出咯嘣脆的嚼咬声。
饼干零食类的另一种存在。薯片作为一种油炸性的零食，接近于饼干的口感度和脆韧质感。和饼干相同也是高热量低蛋白的丰富淀粉存在，轻薄的一片经机器的压制成独特的曲线马鞍造型，像起伏的波浪一般。与传统的零食造型有着明显的区分，除了增加了外观的独特性让你吃起来更有感觉外，它还有着其他你不知道的神秘存在。如同跌宕起伏波浪状曲线，这让我想起浮世绘板画作品，一幅著名的“神奈川冲浪里”画中所描述的那一道弯曲起伏的巨浪。薯片的结构性便是如此，在外形上呈奇异的弧形状，大多人都没想到小巧常见的零食中藏着科学结构力学的大秘密。
原来薯片那奇异的造型不只是为了好看而已，设计成这种曲线造型的物体在结构稳定性上有着很好的抗压性。能均匀的把外力分散受重，减少某一点的承受度，从而提高了整体性的抗压程度，让薯片更牢固不易破裂，保持完整状态。加上采用了圆形的密封包装罐让它在运输时有更出色的稳定性。稳定性能出色的马鞍造型也被广泛的运用到其他领域像日用品或建筑体上。一些场馆的外形构造便是采用了马鞍造型，不仅带来独特的外形效果在建筑的稳定性、受力点都有更好的表现。怪不得薄薄的一片薯片在制作和运输时不容易破碎，原来都来至于那曲线状的外形构造。
此外关于薯片还有这么一个事。听说我们日常吃的薯片无论是袋装的还是经典罐装的，它们绝大数是用“薯粉”经多道工序加工而成的。根本不是你想的那样用新鲜整个“马铃薯”在流水线上用机器切薄片、清洗、油炸、制模……… 是不是感到很意外！！用薯粉制成的薯片相对现切薯片在口感度上要低一些，但在存储和方便性上优势更大，便捷性能为企业减少更多成本开支。
那么在食用香浓味美“饼干”时要记得喝水哦，多～喝～点！
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