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超市買的牛腩煮熟後，肉裡面全是黑色綠色的粘稠物，是什麼問題？
以前超市裡經常有打特價的凍牛肉，有時候貪便宜也會買點。但是幾次之後，感覺有些不是味。所以寧可花貴一些的錢，也要買點好的，其實細算下來，新鮮的牛肉並不凍牛肉貴，因為凍牛肉的打水量太高了!如果是清水還好，如果加入一些別的增重的東西，那吃了豈不“犯疑”？
——題主的這個牛腩發綠、發黑是怎麼回事——
- 感覺這個牛腩應該是冷凍的注水肉，牛腩裡面的血水沒有放乾淨，然後就又注水冷凍的！結果化凍之後，題主沒有切小塊焯燙。而是大塊的熬煮的，所以注進去的水和血水，煮熟後變成這個樣子。
- 還有一種可能就是，買的新鮮的牛腩，但是現在肉價比較高。“不法商販”往裡面注射了添加劑，以便為了增重。正常情況下超市不應該進到這樣的牛肉。
- 加工後的牛腩，現在的水平可以說很高了!買的牛肉片和羊肉片，頂上的配料表裡都標註食品添加劑。那麼冷凍的牛腩捲起來，裡面加點什麼太正常了!
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- 我覺得這個牛腩是不敢下口了！拿著購物小票去超市退貨，看他們說什麼？估計退貨是一定的！
- 如果超市不同意，你可以直接撥打食品檢驗檢疫的電話，或者給消協打電話。都可以有效的解決問題。
遇到這事的確是挺讓人生氣的，不過我覺得一般超市的進貨渠道，還有食品安全衛生都應該有保證。這個可能是一時的失誤，肯定能給你滿意的答覆的。
73神牛
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
我看到你發的圖片了，你在超市買的牛奶煮熟后里面出現黑色和綠色的粘稠物，請馬上帶著他去找超市索賠。因為你圖片牛肉的這種綠色明顯不是光學反應的那種熒光綠。
因為他已經變質了，這塊牛腩應該經歷過冷凍→解凍→常溫下放置超過一天→再次冷凍→再次解凍→賣給消費者。甚至更嚴重的是，要防止牛肉變質，我懷疑他曾經泡過防腐劑。
所以最後的冤大頭就是你。我覺得你最好現在拿著這塊肉去找超市，讓他們好好看看。如果僅僅是發黑，還有可能是淤血或者針眼。淤血有可能是電牛的時候產生的，而針眼則是打藥或者打抗生素時留下的。
但是這兩種原因都絕對不會發綠，唯獨只有內部溫度過高，腐敗變質的時候才會發綠。再加上你說有粘稠物，這種牛肉我們單位採購的時候也會遇到，唯一解決的辦法就是通知供應商再給我拿回去。
還有個原因，就是你買的是注水肉。而且他住的還不是一般的自來水或者其他清潔的水。有可能直接從河溝裡抽點水，然後就塞到牛嘴裡開始灌。這樣的牛肉很容易變質，自然也就發綠了。
現在中國早就已經進入了互害社會。所以老百姓一定要悠著點。像這種有疑問的，必須第一時間去找賣家，誰知道吃了會有什麼事，誰能打保票？
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
可能是進口的凍儲牛肉吧？很多老外殺牛羊豬雞等都是不放血的，解凍後血腥騷臭氣味很重的。若是買到了這類肉，可在解凍後用溫水多次搓揉擠出雪汙後，再冷水下鍋小火燒開後除水清洗一下。
名不重
牛肉裡的血沒放乾淨，買回來的牛肉可以先放清水裡泡一下，然後用擠一擠，可以把血水擠出來
方丈318
這個肉已經爛過了，吃完了沒準會得怪病的。
