万木争春，草长莺飞
又是一年樱花烂漫时
袭人樱香，扑面而来
吹醒了沉睡的灵魂，敲碎了封尘的记忆
春意而来...
在这个暖风四流的春日里
我们一起赴一场春日和菓子盛宴吧
人间美味——实乃樱花和菓子
和菓子是常见的日式茶点。和菓子的味道大多朴实清甜，没有复杂的调味和层次感，也不能给人以西式点心那般奶香脂浓的满足感。
但是和菓子却以简单的原料与味道让日本人喜爱至今，甚至名扬海外。一个主要原因是从那一颗小小的和菓子中所映射出的日式美学，令人不禁沉醉于看似单调实则广袤的“宇宙”里。
这样神秘的和菓子虽然“高贵”，但是原料与做法的简单，令它成为日本寻常人家就能轻松制作的家常点心。
今天就给大家带来三款樱花和菓子的制作方法，感受日式甜点的精美工艺！
1 わがし wagashi丨早樱
▷成品图◁
配方
粉色练切 12克
白色练切 12克
豆沙馅 17克
制作过程
1. 将粉色练切和白色练切分别揉圆，叠放在一起，按压扁平之后包入豆沙馅。
2. 将包了豆沙馅的练切放入湿润的绢布中，保持两种颜色的分界线在正中间，将绢布向上提并稍微按压。
3. 取少部分练切放在绢布里边，用擀面杖擀薄，用樱花切模切出来之后放在做好的练切上。
.早樱
春季的和菓子多以花草的造型为主，尤其是樱花，作为日本的国花，很多和菓子的灵感都取材于此。
2 わがし wagashi丨樱花
配方
淡粉色练切 24克
豆沙馅 17克
制作过程
1. 将豆沙馅包入粉色练切中，揉圆。调整练切形状呈倒梯形。
2. 将三角棒稍微湿润，用底部尖的一角在练切正中间做一个记号。
3. 用三角棒比较尖锐的一边，从边缘往中心按压画线，五等分。
4. 用捏塑棒在两条线中间向外推按压出凹槽做花瓣，用三角棒较尖锐的一边在每片花瓣的边沿做一个缺口。
5. 在花心部分的花瓣上画一条短线，并用牙签按压出圆形小凹槽。
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3 わがし wagashi丨樱饼
18世纪时，一位寺庙的守门人把樱叶摘回来放到盐水中浸泡，用来包裹住果子，再发给来往看客，固得名樱饼。用红色的糯米制作团子，象征樱花，外部裹上樱花叶，是较为传统的樱饼制作方法。
1 锦玉羹
配方
寒天粉 10克
水 500克
细砂糖 345克
制作过程
1.将寒天粉和水倒入锅中，边搅拌边加热到沸腾之后加入细砂糖，加热到有一点点浓稠度就可以了。
配方
糯米 1000克
细砂糖 500克
海藻糖 200克
水 400克
盐 8克
内馅（粗豆沙） 18克/个
红色色素 适量
制作过程
1. 将糯米洗净，倒入水，加入红色素，搅拌均匀之后静置，常温的水一般浸泡4个小时以上。（水温越高静置的时长越短）
2. 泡好之后把糯米过滤出来，放在铺有湿润棉布的蒸屉中，水烧开之后，中火蒸25分钟左右。
3. 将水和盐混合搅拌均匀，并将蒸好的糯米倒入，搅拌均匀，让糯米充分吸水。
4. 将糯米再次放入蒸笼中蒸15分钟；蒸好之后趁热将细砂糖和海藻糖一次性倒入，搅拌均匀，倒入小烤盘中铺平，包上保鲜膜，静置一个小时。
5. 手上蘸水防粘，取30克糯米，揉圆之后按平，中间按出凹槽，将18克的粗豆沙揉圆放在糯米正中间，封口，揉圆。
6. 在表面刷一层锦玉防止糯米变干。
7. 将盐渍樱花叶稍微清洗，用叶子的反面将糯米团半包起来。
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