《1》
如今这时节，任谁都想囤点儿好茶。
至于白茶，是所有茶类中，营养物质保留最为完整的一种。
契合现代人的养生理念，性质温和，于身体大有裨益。
白茶的走红，并不令人意外。
有谚语说白茶：一年茶，三年药，七年宝。
既如此，人们便想：那老白茶一定是越老越好。
逻辑看似毫无问题，老白茶在产区好，工艺好，储存好的三重标准之下，确实是越老越好。
然而，在实践之中，却发现问题重重。
有位茶友，便以自己的亲身经历提出了疑问：我家10年的白牡丹饼，为什么不久泡，不出味？
《2》
内质丰厚的茶，不应该久泡才出味
寻常情况下，内质丰厚的茶叶和沸水经历过片刻融合之后，便有足够内质析出。
就日常冲泡经验来说，茶水比例为5：100情况下，用盖碗沸水冲泡白茶。
从第一滴水注入，到绝大多数的茶汤倒出的过程，在7-8秒，算的上是快出水。
很多茶友反映，这样的出水速度实在太快。
但是对于内质丰厚的白茶来说，短短时间已经能够充分令汤水吸收到足够滋味，不用刻意延长出水时间。
久泡不出味的白茶，在内质上必然是匮乏的。
茶叶内单薄的内质，在和沸水接触的时候，需要花费大量的时间，才能够凑齐一定规模。
这造成“不久泡，不出味”的局面。
《3》
10年陈的白牡丹饼，真实性需要打上一个大问号
按照白茶越老越好的逻辑，10年陈的白牡丹饼，滋味理应相当醇厚稠滑。
10年的白牡丹饼，暂时没有喝过。
仓库里倒是有2014年的牡丹王饼，在标准仓中，已经陈化了整整6个年头，在市面上也是极为少见的存在。
然而，和10年陈的白牡丹饼比，6年的牡丹王饼在年份上还是逊色了些。
不过无妨，按照一贯的逻辑，以为白茶越老越好。那么10年陈的白茶饼滋味，一定要比6年好上许多。
2014年的牡丹王饼，第一冲的时候，汤水极润。
历经6年时间陈化，牡丹饼中内质并非处于休眠状态，在沸水的浸润之下，第一冲汤水中，就有极为丰厚的内质存在。
汤水盈盈，盖子上的稻谷香和草药香气。
良好的白茶储存环境，干燥、密封、无异味。
故而，第一冲茶汤，可以饮用，并不需要洗茶。
而第二冲的时候，老牡丹饼的内质便开始正式发力。
茶汤，是极为稠润的。
温泉水滑洗凝脂一般，温润的汤水在味蕾上轻轻流淌。
6年的白牡丹饼，此时的香气已经不是白茶中，最为重点的部分。
汤水才是最大的重头戏，在内质极为丰厚的情况下，冲泡出的茶汤像是汁水。
极为细腻，顺滑，真像是广告当中对丝滑的形容，如同丝缎般划过唇齿，半分虚假也不掺杂。
又像是极嫩极滑的奶豆腐，筷子夹不动，勺子一舀就化了，舌头轻抿，茶汤滑过唇齿直接落在了肚子里。
6年陈的牡丹王饼，有如此风骨已经令人诧异，且心动不已。
那10年陈的白牡丹饼，在表现上，理应更上一层楼。
然而，却遭遇“不久泡不出味”的茶生滑铁卢，可见其品质实则不堪一击。
所谓的陈10年的真实性，有很大的疑点存在。
《4》
陈10年的白牡丹饼，在市面上流通不多
到目前为止，市面上流通的老白茶，年份真实的顶多在8-10年。
且，大部分还是寿眉或者是贡眉(2018年5月1日之前，贡眉为高等级的寿眉）等级。
老银针或者是老牡丹极为稀少。
且从前有“好白茶不压饼”的说法。
散茶储存后的价格，比饼茶储存的价格更高。
若非客户要求定制，茶农或是茶厂，很少将白牡丹或是白毫银针一类的茶，用以压饼。
2014年，且年份真实的白牡丹饼，市面上极少，可列为收藏级别。
如今，白茶的价格一年高于一年，有不少茶友念叨着：再也喝不起茶了。
若为如此，倒不如花两三百块，买一台抽湿机。
认准太姥高山产区，买一些品质好的新白茶，用三层包装（铝袋、食品级塑料袋、五层瓦楞纸箱）将白茶妥善保存。
存茶期间，只是需要偶尔检查白茶的储存状况，多费些心力。
但扣除抽湿机的电费之后，仍旧能够省下一笔银子。
最关键的是，存出的老白茶，年份绝对真实！
白茶市场良莠不齐，甚至有许多夸夸其谈10年20年的白茶，都是用做旧的方式制成。
不仅是买了假货，吃亏上当。
那些用做旧方法制作的白茶，卫生条件堪忧，在高温、高湿、高热的环境下，不知会产生什么样的有害物质。
如此不明不白，不清不楚的茶叶，可万万不能因为便宜就入手。
想想身体遭受的磨难，以及可能产生的医药费，请茶友赶快将贪便宜的念头打消吧。
《5》
需要久泡的茶叶，尽量不要饮用
白茶中，有三大提供滋味的物质，分别是茶多酚、咖啡碱、氨基酸。
咖啡碱类物质，呈现出苦味。
作为茶叶中滋味的常驻嘉宾，任何茶类中都含有咖啡碱。
但也不必因为咖啡碱的滋味呈现苦涩，茶友就下意识的排斥。
当茶叶中的各种滋味，达到完美比例的状态下，适量的咖啡碱能够增加茶汤的层次感，并非全是坏处。
不过咖啡碱在茶叶中的释放速度较快。
在久泡的情况下，会有大量的咖啡碱释放在汤水中，导致汤水滋味过于浓重。
不仅对口味造成影响，最为重要的是，长期摄入过浓过量的咖啡碱，有很大可能导致痛风。
痛风的具体症状，茶友们可自行网络搜索，在这就不一一描述。
为了个人健康着想，不建议茶友们饮用咖啡碱过多的茶汤。
《6》
人间岁月闲难得，天下之交老更亲。
自存的好白茶，像是老友，在存好的情况下，年份越是长久就越是可靠。
至于所谓的10几年白茶，不要轻信。
如今仍旧处于特殊时期，身体和金钱孰轻孰重，需要辨别清楚。
随便吃东西，容易伤身体，降低免疫力。
浮云富贵非公愿。只愿公身健。
更教剩活百来年。此老终须不枉、在人间。
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