云中看雾
首先买一斤五花肉，要那种肥瘦相间的，那样做出的会更香。
1：先用水清洗一下，切成块状。
2:热油，把切好的五花肉放油锅里煎一下，把肥肉煎出来，不至于太肥，口感油而不腻。
3:煎好的五花肉倒在盘中，锅刷一下，重新热油，放入两勺白糖，熬制成糖色，大泡变成小泡，再放入葱、姜、大茴、桔皮、肉蔻，煸炒一下，再倒一些红烧酱油，加入少许盐。
4:在锅中炖至半小时左右，即可出锅，再放入一点鸡精，翻炒均匀，倒入盘中，上桌开饭。
美味可口的五花肉就做好了，家里人朋友都
喜欢吃，希望根据做法能方便大家，谢谢！
燕雨阳光
我们家小孩特别喜欢吃红烧肉，但是红烧肉相对来说比较油腻，所以我是用了豆腐来搭配红烧肉吃，非常的解腻，也特别的好吃，今天我就把做法分享出来，希望对你有用。
食材：
豆腐1斤 五花肉1斤
大葱2根 生姜2片
八角2块，桂皮1节，香叶2片。
做法：
1、五花肉一定要选这种三层肉，这样是瘦而不柴，肥而不腻，吃起来口感最好，切成四方块。
2、空锅里放入切块的五花肉，小火慢煎。
3、一直煎制五花肉，四面均匀上色，锅里出一层油脂。
4、豆腐切的比五花肉稍微大一点，放入油锅里，小火慢煎。
5、保证豆腐的每一面都煎至金黄定型
6、将五花肉倒入煎豆腐的锅里。
7、加入开水，没过食材
8、放入一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，2勺白糖，一勺蚝油调味。
9、放入八角桂皮香叶，大葱段，生姜片煮沸。
10、小火盖上锅盖，小火慢炖45分钟到一个小时。
五花肉非常的软烂，肥而不腻
豆腐吸收了五花肉里的油脂，也是非常的入味，越吃越香。
重点：
1、五花肉一定要通过小火慢煎的方式逼出里面的油脂，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
2、煎豆腐的过程可以用油脂给豆腐定型，这样炖出来的豆腐不会烂，形状比较好。
3、一定要加入开水，这样煮出来的肉皮不会紧缩。
4、小火慢炖是五花肉，肥而不腻，树而不柴的秘诀，只有文火才能让五花肉软烂，如果是用大火五花肉，就会发干。
我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！
豆妈maomao
做法一
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等
步骤：
1.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒
2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分
3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味
4.加入五花肉一起煸炒
5.五花肉煸炒至两面稍为微黄
6.放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐
7.翻炒均匀，让每块肉都上色
8.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫
9.加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时
10.大火收汁
11.边收汁边翻炒
12.直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
做法二
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤：
1.准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小
2.锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3.倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4.转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
5.盛出，摆好，胃口会更好
做法三
材料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒
步骤：
1.五花肉切条放入凉水中撇去血沫
2.焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
3.捞出后晾凉切一样大的方块
4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料
5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）
6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
7.炒到白糖变成枣红色关小火
8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）
9.加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味
10.最后加酱油调色，加盐调味
11.改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
做法四
材料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
步骤：
1.将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用
2.炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉
3.肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅
注意：
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位
焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香
做法五
材料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
步骤：
1.猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出
2.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧
3.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可
做法六
材料：带皮猪五花肉1000克，白菜心20个，植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克
步骤
1.五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍
2.姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分
4.锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出
5.锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成
做法七
材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙
步骤：
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片
2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可
贴士：
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味
做法八
材料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。），桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克
步骤：
1.洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）
2.姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好）
3.小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤
做法九
材料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许
步骤：
1.五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块
2.将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油
3.锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时
4.至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅
做法十
材料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖
步骤：
1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净
2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上
4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫
5.转小火微沸
6.转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓
7.加入冰糖
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道
9.点香油出锅
做法十一
材料：五花肉、姜片、料酒、秘制红烧汁
1. 准备好所有的食材
2. 炒锅倒少许油爆香姜片
3. 倒入切块的五花肉翻炒
4. 炒至五花肉变色微发黄
5. 加入料酒炒香
6. 加入秘制红烧汁
7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟
8. 最后用大火收汁即好
做法十二
材料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml），料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙
步骤：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫
2.捞出冲洗干净沥水
3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄
4.加入葱姜片，香叶，八角炒香
5.加红烧酱油炒匀至上色
6.倒入可乐，加盐
7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）
8.转大火收汁后起锅即可
小贴士：600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味是略有些偏甜的，你也可以根据自己的喜好增减可乐的用量。
五花肉切成约2公分见方，是我比较喜欢的大小肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好
红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好
另外说一声，烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃哦
做法十三
材料：五花肉500g 冰糖7-8块（可根据个人口味调整） 桂皮、香叶适量 盐 生抽 老抽 绍兴黄酒一小碗 大料 葱姜蒜
步骤：
1.五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出
2.锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化
3.下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）
4.大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘
做法十四
材料：五花肉，姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)，老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
步骤：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
2.锅里放油煸炒肉块到微黄
3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
做法十五
材料：五花肉（要一层油一层瘦的），姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）
步骤：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2.准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖
3.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油）炒匀
4.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！
不需要放味精，家里平常吃是蛮好的
做法十六
材料：带皮的五花肉1000克、冰糖80克（也可以用白糖，但用冰糖颜色更亮）、葱段一把（大葱小葱都可以）、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右（根据自己的口味放）、料酒1汤匙
步骤：
1.将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好
2.干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看
3.随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁
4.然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色
5.等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）
6.倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆
7.放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味
8.倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶
9.大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上
10.如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水（用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖
11.炖好的红烧肉会有很多的汤汁，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃；如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水
12.如果一次做得多，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以，剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻，可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等，都非常好吃
三个关键点：
熬糖色；焖制的火候和时间；最后的收汁
做法十七
材料：五花肉、姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣
步骤：
1. 准备好所有的食材
2. 炒锅倒少许油爆香姜片
3. 倒入切块的五花肉翻炒
4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟
5.加入料酒，加入红烧汁
6. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟
8. 最后用大火收汁。放入香菜 ,蒜瓣，切好的青辣椒。翻炒2分钟即可
做法十八
材料：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段
步骤：
1.五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出
4.锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份
7.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁
8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可
做法十九
材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜
步骤：
1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成
注 ：加盐增加鲜味
烹调技巧：
①一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可
②二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫
③三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相
打小怪兽啦
真的无敌好吃，一碗香软的白米饭，浇上2大勺软糯的卤肉，放一个超入味的大卤蛋，再烫两颗青菜，卤肉汤汁裹满米饭，好吃到哭了，卤肉软嫩香浓，丰腴不油腻，香喷超好吃巴食材
五花肉500克、鸡蛋6个、洋葱1个、干香菇几朵、葱姜蒜适量、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、冰糖几粒、1勺盐、青菜2颗、八角2个、香叶2片、
洋葱切小丁、五花肉切成丁，无需加油五花肉放入不粘锅中干煸出油脂、葱姜蒜、香菇翻炒片刻，加2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽翻炒上色、放入炸好的洋葱、八角和香叶和鸡蛋、加泡香菇水，调小火炖半个小时，收干汤汁加半勺盐调味
鬼佬168
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
红烧肉怎样做出来油而不腻？你的问题我来回答
红烧肉是十分常见的一种家常菜，它味道很好，大家都很喜欢吃。平时我们都是在家自己制作，有的是做的并不是很好。记得曾经在上海学习中餐的时候，那个红烧肉至今都记忆犹新，难以忘怀，隔壁的小孩都馋哭了呢。那么，红烧肉怎么做好吃而不腻呢?吃猪肉要注意什么?下面就一起来看看吧。
红烧肉怎么做好吃而不腻
焦糖啤酒红烧肉
食材：300g五花肉、鹌鹑蛋、白干、香芹少许、1根红辣椒、300ml啤酒、玫瑰腐乳汁、蚝油、半根葱、5片姜、适量冰糖、适量酱油、适量盐。
做法
1、先将准备好的猪肉切成块状，之后放在热水当中焯过备用。白干片成比麻将块略小的片，绰水去除豆腥味，白干片拉油至微黄备用。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、将焯过水的五花肉放入锅中煸炒至微微发黄，煸炒好的五花肉倒入熬好的焦糖锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5、之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。
6、大火烧热之后，将姜切片葱切段放到锅中，加入玫瑰腐乳汁，蚝油，生抽，老抽，处理好的白干和鹌鹑蛋，再将红辣椒轻轻拍几下，之后放入锅中。
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。
吃猪肉要注意什么？
别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌用。
不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
不要吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
总结：相信大家对红烧肉怎么做好吃而不腻都有了大致的了解，除此之外吃猪肉的注意事项我也有所介绍，希望可以帮到大家。感兴趣的朋友可以尝试以上的做法哦。
甘来的苦尽
准备食材：五花肉，花椒，桂皮，八角，食用盐，冰糖，老抽，料酒，五香粉，生姜片，食用油。
制作方法：首先我们先准备好五花肉，然后把五花肉给清洗干净，等等五花肉清洗干净以后，我们把准备好的五花肉切成小块，等到五花肉切好以后，我们准备一口锅的锅里面加入一些清水，冷水下锅之后，用大火煮上差不多5分钟左右的时间，而且在给五花肉进行焯水的时候也要加入料酒和生姜片，这样也是能够更好的去除肉腥味，让五花肉在吃起来的时候口感会更加的好一些。等到五花肉焯水以后捞出来放在一旁备用。
然后我们准备一口炒锅，在锅里面加入适量的食用油，等倒油烧热以后就可以把准备好的冰糖放入锅中了，而且再把冰糖放入锅中，以后一定要注意用小火进行炒着，并且也要不停的进行，但这样也是能够放冰糖出现糊锅的情况的，再炒糖色的时候一定要注意了，如果把糖给炒糊的话，也是会影响做出来的红烧肉到口感的，等到冰糖完全的熬至融化变成焦糖色的时候就可以把煮好的五花肉放在锅中进行翻炒了，一定要翻炒均匀，让五花肉均匀的上色。
等到五花肉均匀的上色以后，我们就可以加入一些清水的水的量，一定要注意没过五花肉，然后我们再准备一些桂皮八角花椒清洗干净放在锅中，然后再加入适量的老抽食用盐，香醋，五香粉充分的搅拌均匀之后用大火煮开，等到水煮开以后再用中火煮上差不多20分钟左右的时间，用大火收汁即可。在红烧肉出锅以后，我们就可以撒上一些小葱花进行装饰，然后就可以开吃了，这样好吃的红烧肉就做好了。
A上兵
【红烧肉】要想【油而不腻】，关键要将肉【煎至金黄】，把油熬出，下面分享下红烧肉的正宗做法：
原料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒
步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，倒入料酒，焯一下，捞出备用
第2步、锅中放一勺油，将焯过水的肉，小火煎几分钟耗出一部分油，肉块变两面变金黄盛出待用
第3步、锅中油倒出，剩一勺，放入6块冰糖，炒化变暗红色，并冒小泡泡，放入五花肉翻炒上色
第4步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，香叶，桂皮，两勺生抽，一勺老抽翻炒
第5步、放入清水，水量超过肉高度的两倍，极少大火烧开，再转中火慢炖40分钟
第6步、最后加入盐，大火收汁即可装盘，散上葱花即可。
【小贴士】
1、五花肉要煎几分钟耗出一部分油，这样肉才不会腻。
2、冰糖炒至枣红色放肉，颜色看着才美味哦～
熊爸厨房
烧肉是一道红遍大江南北的本帮菜，其做法充分体现了本帮菜的“浓油赤酱”的特色。红烧肉的肉一定要是五花肉，有瘦又有肥，在经过卤煮后，其油脂全部融化掉，让口感肥而不腻。每次吃红烧肉时，配上一碗白米饭那是一个香，弄点卤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水。红烧肉因地域的不同做法也有相当的多。今天教给大家的是浙菜系的红烧肉做法，这道菜有三点要注意，一是必须用冰糖有点黄色的冰糖最好，二是不能使用高压锅压，三是要用绍兴酒去烹煮，所以大家不要再找红烧肉的做法了，这样做红烧肉才是最香的！
W大香蕉W
红烧肉油而不腻的做法
- 第一我和大家在选肉上有所不同，我选前夹肉，做熟后的前夹肉是糯糯的看着肥不油，但是五花肉的肥肉比前夹油一些
- 第二把肉切厚一点的片，凉水下锅倒料酒煮开去肉里的血水，在洗干净。
- 第三最关键的是炒糖色，锅里放一点油，放白糖或冰糖炒起棕色泡(我做红烧肉不用酱油和老抽)，糖色炒好后倒入肉炒到肉上色没有水分。加开水刚没过肉，放入调料，开小伙炖至肉可以用筷子扎进去，开大火收汁。
这样做出的红烧肉油而不腻，入口即化，色泽鲜美。
森花爱厨房
我是小麦食光，一位爱做饭的宝妈，很高兴回答你的问题，红烧肉怎么做出来油而不腻？按照我的方法做出的红烧肉不腻不腥，减肥的美女也爱吃。
材料:五花肉，姜，大料，桂皮，花椒，白糖，盐，老抽，生抽
做法:
1.把五花肉泡在水里2个小时，然后切成大块，冷水放入锅里，锅里放几片生姜煮开，把血沫撇干净，然后把肉捞出来冲洗一遍把肉切成拇指大小的块备用。
2.换个平底锅，烧干，关小火，锅里不放油，把切好的肉放进去，4面煎出油脂，大约需要10分钟。
3.锅里剩一点点底油，放入白糖小火炒糖色，白糖慢慢融化，直至有泡泡出来，把肉倒锅里，快速翻炒。
4.现在可以把肉倒入砂锅里，也可以电饭锅里，也可以不用换锅。倒入适量的开水，放入生抽，老抽，花椒大料，桂皮，姜，盐，大火烧开，小火炖半个小时，半小时后出锅了。
总结:这样做的红烧肉色泽红润，不油腻，吃完还想吃，我是小麦食光，一位爱做饭的宝妈，喜欢的就关注我吧！一起交流美食。
