西蘭花，是很多人喜歡的蔬菜之一，它有很多美譽，如“蔬菜皇冠”、“減肥高手”、“減脂高手”等等，具有較高的營養價值。
從營養學角度上來看，西蘭花營養十分全面，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等多種營養物質。
和它非常相似的菜花相比，西蘭花雖然被稱為綠色菜花，但營養價值更勝一籌，其中蛋白質含量就能夠超出普通菜花3倍左右，其每百克維生素C含量還能夠達到56mg，要比檸檬、橘子都要高。
在大量調查研究顯示，以及在各種癌症探索上，西蘭花在預防癌症上也有突出貢獻，對預防結直腸癌、前列腺癌有積極作用。作為十字花科的蔬菜，具有一定程度上的抗癌作用。
可見，西蘭花是非常值得人們食用的蔬菜，在各大養生館以及營養配餐中，都能夠用到西蘭花。但大家不要忽視一個問題，有些人清洗西蘭花只是用水洗，然後直接快火炒，其實這種做法是不對的。
人們用的水資源都是自來水，對於普通的蔬菜，如很方便清洗的菜頭、茄子、黃瓜、西紅柿、綠葉菜等，用充分的流水就能夠清洗乾淨。
可對於西蘭花這種做法不能完全做到去除其中的農藥、蟲卵，我們食用起來的安全指數也會大大降低。那我們應該怎麼做呢？教大家幾種辦法，讓藏在西蘭花中的蟲卵、農藥自己溜出來。
第一種辦法，用流水清洗後用熱水焯燙：
大家都知道，西蘭花的結構和菜花相似，它們都有較多的花球部位，因為花球比較稀疏，裡面很容易殘留灰塵、菜蟲，甚至是農藥成分。雖然對於強大的機體來說，尤其是腸胃健康人群，洗不乾淨也不會出現大問題。
但如果是小孩或者是腸胃虛弱的老人，如果大量食用就容易食物中毒。在這裡就需要大家採用更安全的做法，也就是可以用流水清洗，但還要加上一個步驟，那就是用熱水焯燙，這樣做的目的就等於雙重保險，可避免食物中毒的問題。
第二種辦法，用小蘇打水清洗：
如果你不喜歡焯水後的西蘭花，那麼還有一種做法，就是用小蘇打水清洗，在清洗之前把西蘭花把掰成一小朵一小朵的。先用流水清洗，然後在水裡放入適量小蘇打，浸泡西蘭花10分鐘左右時間，再用流水清洗一遍，同樣可以達到去除蟲卵、農藥殘留的目的，讓家人放心食用。
閱讀更多 爆炸營養師彭鑫蕊 的文章
