猪肾又叫做猪腰，是猪身上的一个部分，人们都说猪浑身是宝，不管是猪肉，还是猪皮或者是猪内脏等，都是非常有营养的食材，猪肾作为猪内脏的一种，营养价值自然也不会低。所以作为一种极富营养价值与食疗价值的食材，猪肾的做法可谓是花样百出，
爆炒腰花
用料:猪腰2个:青椒2个;红椒1个:
生姜4片;大蒜3颗;色拉油少量;盐少量:鸡精少量;蚝油一勺:老抽一勺;料酒四勺;白糖少量
做法
1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约小时,期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块:姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。
4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8成热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦。
白切腰花
用料:新鲜猪腰1个;料酒、姜、糖、盐适量;生抽、香油一勺;醋、糖、蒜适量
做法
1、将猪腰洗净,剥掉外面一层薄膜,冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水,漫过猪腰。加勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的,调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
猪腰瘦肉粥
用料:猪腰1个;瘦肉80g;:大米80g小米40g;油;盐;姜丝;葱花;生粉;白糖
做法:
1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜,就是你现在还看到的深色的和白色的部分,尽量处理干净。
2、猪腰切成丁,用生粉多抓洗几遍,过清水,以去异味。
3、瘦肉剁成肉末备用。
4、把处理干净的猪腰和瘦肉混在起,加入姜丝,油,盐,生粉,少许白糖拌在一起,备用。
5、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍下。
6、锅中煮约是米量8-10倍量的水,水开后倒入大米和小米大火煮开
7、转小火慢熬约半小时,至米熟烂成粥,倒入中处理好的猪腰和瘦肉。
8、大火滚开至食材熟透,撒入葱花即可。烹饪技巧:猪腰用生粉清洗可以去掉异味,也可以加料酒一起清洗。
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