2020年3月28日15：00，由中國廣告協會、逸馬集團、新潮傳媒、有贊、紅餐網、愛斯即膜聯合主辦的第四屆全球連鎖節——大聯盟大反攻·助力1億實體人，在學到連鎖直播間“雲”開播，各位商界翹楚齊聚一堂！
在“雲”論壇上，魚非魚創始人劉峰，為實體業發聲，為連鎖人發聲，帶來《揭秘網紅連鎖餐飲-魚非魚的創新思維》主題分享。以下是整理後的演講全部內容：
魚非魚創始人劉峰發表主題分享
大家好，我是魚非魚創始人劉峰，魚非魚是2014年在上海開業，至今有6年時間，經過這次疫情，魚非魚兩個人輕鬆搞定萬元烤魚店，因此今天我就跟大家分享疫情下餐飲企業應該怎麼轉型，如何走。
魚非魚的產品
魚非魚從一個不知名的品牌，沒有品牌能力，到創造出知名品牌和家喻戶曉的上海烤魚品牌。
20年前的產品到現在產品的改變，原來的烤魚，就是單一烤魚，現在開始進行了多元化的整合，比如味型的提升，原來基本上只有川系烤魚，如香辣味，然後經過這些年的整合改變，我們也進行創新，如東南亞泰式紅咖喱口味烤魚，前所未有，深受消費者喜歡。
單一化產品思路，是否能走得更遠
面對更多連鎖餐廳的時候，在中式餐飲思維下，消費者是否願意支持你的這個產品？所以我們的核心競爭力是什麼？做多產品組合，做好味道。我們和其他烤魚品牌經營思維有什麼不同？我們的產品更豐富，我們用中式餐飲思維。
因為這就是我們擅長的核心競爭力，你擅長什麼，就做什麼，並不是說今天你看別人擅長什麼，你去學別人幹什麼，如果這樣，你會跟著別人後面，會走彎路。
直播魚非魚廚房製作過程
為了提高復購率，我們去年推出了爆款➕爆款，咖喱口味烤魚和香辣口味烤魚都是爆款，一個再好的產品，你一直吃下去，消費者一定不會感興趣的，我們就設置了招牌核心產品疊加思維，這就是雙A產品，它已經在點單榜排名第一了。
兩個人輕鬆搞定萬元烤魚店
之前魚非魚門店投資需要200萬至300萬，今年疫情來襲，很多商場的門店面臨租金、人工等成本，都紛紛倒下，我就發現這時候要做小微店，2人運營，投資100萬，在疫情期間僅僅是外賣增加3倍，是支撐不了餐廳生存的，需要演變成小項目。
那麼，你要有好的產品體系，適合未來95後和00後，他們喜歡刺激型味道的，比如火鍋、烤魚、麻辣香鍋等系列產品，這些都是復購率比較高的品類。餐廳一定要是兩餐坐滿，還要排隊，再增加外賣產品，才有機會生存的更好。
我們在包裝上也很講究，有專門定製的打包設備，保證消費者可以吃到滾燙、鮮美的食物，一個品牌要做的好，要讓別人喜歡你、認識你，就需要把細節做好，在外賣包裝袋上印上“愛就在一起”，當你拿到這份保溫、安全、衛生的外賣時，心裡會不會暖暖的。
另外，在商場的餐廳，基本上以女性為主導，開店主旋律的設計思維--主題餐廳，無論是大媽、阿姨、小姐姐都喜歡在這兒拍照，桌子是比基尼沙灘桌。
爆款產品➕品牌➕高毛利＝性價比，高毛利來源哪裡：成本優勢和品牌溢價，當初魚非魚上海第一家店，投資500萬，開了300平，很多人都不理解。但是在今天，只有好的產品、好的理念、好的設備、好的品牌，才能讓企業遇到危難的時候，走的更遠！
直播烤小魚
營銷跨界合作
怎樣吸引別人眼球？用與眾不同的方式做到不一樣的營銷模式，這是我們的差異化思維。因為要做不同，這是我們唯一的出路。
魚非魚跟很多綜藝、電視劇、電影合作，比如去年芒果TV熱播網劇《陪你到世界之巔》王一博主演的連續劇，提前跟發行方合作，我們所有店有超過1000臺電視，在所有門店輪番播放，特別受年輕女性消費者的歡迎。
同時外賣與英國品牌“碧緹絲免洗髮噴霧”合作，與可口可樂合作，參加第一財經《頭腦風暴》解讀95後消費品味，贊助演唱會、電影、綜藝等，以及這次在全球連鎖節直播都是跨界合作。
總而言之，為顧客著想，我們才有機會，以顧客為中心、產品為中心、品牌為中心，你就不會被市場淘汰。
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關鍵字: 國創上頭條 伴隨成長的中國味品牌 中式餐飲
