在位於廣州東站的東方寶泰廣場內，喜茶與鹿角巷的門店，一個在樓上，一個在樓下，當年喜茶排長龍的景象出現在了鹿角巷身上，而喜茶已不復當年的輝煌。
隨著融資完成，原先的新式茶飲“網紅”答案茶（已改名1314茶）、喜茶開始進行階段性調整，包括在全國範圍快速複製、店面升級等。這背後反映的是“網紅”品牌們無法迴避的現狀：人氣泡沫消散之後，“網紅”茶飲品牌發展趨於平穩，而由於競爭門檻較低，新品牌不斷出現，並藉助資本的推動蠶食原本就有限的市場份額。
“鹿角巷”異軍突起
新式茶飲品牌在去年集中爆發，其擺脫了看似低廉的街邊奶茶鋪模式，打上了“健康時尚”的標籤，開始講究更高質的原料和調製方法。通過進駐一線城市熱門商圈，帶設計感的門店和品牌個性化形象，使得這些茶飲品牌成為了一個個大IP，並製造出不少走紅朋友圈的“網紅爆款”。
然而，在人氣泡沫逐漸消失之後，早先成長起來的新式茶飲也面臨著不少問題。由於競爭門檻較低，新品牌不斷出現，並藉助資本的推動，不斷蠶食原有的市場份額。在廣州，最明顯的表現是，鹿角巷剛進入市場就複製了喜茶當年的排隊“盛況”。
根據資料顯示，創立於2013年的臺灣奶茶品牌“鹿角巷”近年來在日本、加拿大、馬來西亞等地共開設了超過50家門店，招牌飲品“黑糖鹿丸”一度成為奶茶界的新網紅。因為更為健康的黑糖鮮奶原料、黑糖花紋掛壁的獨特外觀，以及冷牛奶與熱珍珠融合的口感，也讓它成為了臺灣第二代珍珠奶茶的代表。
鹿角巷在中國大陸的第一家門店開在上海，隨後它相繼在廣州、深圳開設門店。目前鹿角巷在中國大陸一共有9家門店，“黑糖珍珠鮮奶”品類快速成為了奶茶界的“爆款”。
南方日報記者在鹿角巷東方寶泰店看到，在大概15平米的門店外，排隊的人數達到20人。而在鹿角巷和潮流飾品MONOLOGUE於廣州K11聯合打造的“星空下的獨白”主題快閃店內，同樣也是“排長龍”。而想要獲得一杯鹿角巷奶茶，還不是花錢就能買到這麼簡單，前提是要在商場消費，每滿500元可以獲贈鹿角巷極光特飲一杯，每天限量50杯。據悉，鹿角巷的極光特飲曾得到多位明星的推廣分享。
對於新式茶飲品牌此起彼伏的排長隊現象，業內人士認為，由於國內還沒有真正佔領消費者心智、高認知度的茶飲品牌，所以以茶飲為核心的線下消費場景仍然處於極度分散、低水平競爭的階段，茶飲的品質只是業務發展的基本條件，但沒有更優勢的品牌影響力，線下消費的可替代性依然很強。
“網紅”茶飲進入調整期
強有力新對手的進入，對喜茶等已經步入平穩發展期的新式茶飲來說也帶來了一定威脅。步入5月份，喜茶和答案茶相繼進行了階段性調整。
首先是產品對標。鹿角巷進入廣州後，鹿丸鮮奶珍珠奶茶成為新的“網紅”，與此相對的是，喜茶也推出了一款珍珠奶茶“波波茶”，其他新式茶飲品牌們也在開始推出類似的珍珠奶茶產品。
其次，各大“網紅”茶飲品牌在店面形象和品牌形象上也進行了升級。位於東方寶泰的門店是喜茶在廣州的首店，近日門店進行了全面升級。喜茶方面表示，門店重裝實則是為了品牌的全面升級，旨在提升體驗。
在門店業績不錯的前提下重裝升級，面臨的風險相當大，而這已經不是喜茶第一次這樣做了，廣州的石牌橋店、深圳的海雅繽紛店也都在最近重新裝修後，全新亮相。“我們認為必須這麼做，也從重新開業後的經營狀況看出了喜茶為了追求更好而捨棄短期利益，換來對品牌長遠發展的益處。風格鮮明的空間設計和不斷革新追求卓越的實踐，很好地與山寨者們區分開來，也讓消費者對喜茶有了更清晰的認知。”喜茶相關負責人表示。據瞭解，目前喜茶在全國有90餘家門店，在廣州已經有超20家門店，遍佈廣州各區域。
日前，以“一杯會說話的茶”為定位的答案茶在廣州宣佈正式改名為“1314茶”。相較於之前的“答案茶”，1314茶在保留其“占卜”“答案”創意的基礎上，從產品包裝與創意文案等角度進行了全面升級。比如雙層杯套“子母杯”，顧客可通過旋轉外層杯套看到“牽手、擁抱、摸頭、敬禮”等多種圖案並且，升級後的1314茶擁有更多的“表達”方式，它會表白、會許願、會道歉、會祝福……幾乎囊括人們生活中的多種情感社交訴求。
對於改名原因，1314茶創始人楊燕釗表示，一是答案茶所存在的商標爭議，二是1314茶公司對於市場的總體佈局與1314茶品牌的戰略升級。據瞭解，1314茶將與盒馬鮮生達成戰略合作，未來有盒馬鮮生的地方或將有1314茶，這是1314茶跨界整合優勢資源的重大舉措。
新式茶飲快速擴張商業版圖
根據歐睿諮詢的數據顯示，2016年中國咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元，同比增長8.2%；其中包括奶茶店在內的其他飲品店銷售額為413億元，同比增加14.5%。美團點評與行業自媒體咖門聯合推出的《2017中國飲品生態發展報告》顯示，2017年全年中國市場約有9.6萬家奶茶果汁店開門營業。在店面升級之外，藉助資本熱度跑馬圈地的趨勢也愈發明顯。
新式茶飲也得到各路資本的青睞。今年4月，喜茶宣佈完成了美團點評旗下龍珠資本投資的4億元B輪融資，用於全面提升供應鏈、管理信息化等；3月，奈雪の茶宣佈獲得由天圖資本領投的數億元A+輪融資，估值達到60億元，未來將加速開店與落實整體品牌體驗。
據悉，1314茶也已完成2000萬元A輪融資。據楊燕釗介紹，隨著品牌與產品升級工作的持續推進，1314茶將展開新一輪的市場佈局，招商板塊也將進一步完善。1314茶將快速擴大商業版圖，真正實現品牌化、規模化運營。而B輪融資之後，喜茶也計劃在今年加快全國化佈局，喜茶方面接受媒體採訪時透露：“我們不僅會在北京、上海等已有門店的城市加密門店，還計劃開拓新的市場，進入西南、中部及北方地區，如重慶、成都、長沙、武漢、天津等城市。”
不過業內人士認為，區域經營對於供應鏈管理、渠道建設以及團隊監管及協調等方面考驗很大，品牌經營管理一旦出現問題，勢必牽一髮而動全身，網紅品牌應以穩紮穩打的做法推進擴張，以最大程度降低跨區域經營風險。
南方+記者 彭穎
【作者】 彭穎
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