梅菜扣肉的用料
五花肉，菜乾，蒜頭，幹辣椒，花椒，姜
梅菜扣肉的做法
步驟1
菜乾提前泡好。切末
步驟2
五花肉冷水下鍋，倒入適量的料酒 大火燒開後調中火，煮30分鐘
步驟3
熱鍋下油，調中火，放入少許花椒，幹辣椒，薑片，蒜頭末，翻炒一分鐘
步驟4
倒入菜乾，大火翻炒3分鐘
步驟5
碗裡倒入2勺醬油，一勺老抽和蠔油，少許十三香
步驟6
肉取收，用筷子扎小孔 倒少許老抽塗抹上色
步驟7
鍋中放多點油，放下五花肉，蓋上鍋蓋 炸到四面金黃
步驟8
切約0.6釐米厚片
步驟9
料汁倒入肉片攪拌均勻
步驟10
抓均
步驟11
豬皮朝下襬入碗中
步驟12
倒入醃肉多餘的料汁，攪拌均勻
步驟13
菜乾鋪在肉上
步驟14
放入高壓鍋煮45分鐘
步驟15
盤子蓋住肉碗倒扣盤中
步驟16
撒上蔥花
步驟17
完成
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