梅菜扣肉的用料
五花肉，菜干，蒜头，干辣椒，花椒，姜
梅菜扣肉的做法
步骤1
菜干提前泡好。切末
步骤2
五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒 大火烧开后调中火，煮30分钟
步骤3
热锅下油，调中火，放入少许花椒，干辣椒，姜片，蒜头末，翻炒一分钟
步骤4
倒入菜干，大火翻炒3分钟
步骤5
碗里倒入2勺酱油，一勺老抽和蚝油，少许十三香
步骤6
肉取收，用筷子扎小孔 倒少许老抽涂抹上色
步骤7
锅中放多点油，放下五花肉，盖上锅盖 炸到四面金黄
步骤8
切约0.6厘米厚片
步骤9
料汁倒入肉片搅拌均匀
步骤10
抓均
步骤11
猪皮朝下摆入碗中
步骤12
倒入腌肉多余的料汁，搅拌均匀
步骤13
菜干铺在肉上
步骤14
放入高压锅煮45分钟
步骤15
盘子盖住肉碗倒扣盘中
步骤16
撒上葱花
步骤17
完成
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