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首先我们了解对于普天就他的酒精含量与其定义：
1、酒精含量的定义：
欧盟对于酒精含量做出了如下规定：
①、酒度：
指在20℃的条件下，100个体积中所含有的纯酒精的体积单位数量（A）；
②、潜在酒度：
指在20℃的条件下，100个体积单位中所含有的可转化的糖，经完全发酵能获得的纯粮酒的体积单位数量（B）；
③、总酒度（T）：T=A+B；
④、自然酒度：
指在不添加任何物质时的总酒度。
2、葡萄酒的定义：
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜排葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（体积分数）。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一席葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（体积分数）。
下面我们酒详细的了解一下葡萄酒的种类（八匠鼎松仁在前面的文章也有说道部分）
葡萄酒种类繁多，产品风格各异，有各种不同的分类方法：
按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺来分类：
中国国家标准GB/T 17204——1998《饮料酒分类》等采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》（1996年版）中有关分类定义部分。
该标准按加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、气泡葡萄酒和特种葡萄酒。
气泡葡萄酒按酒中二氧化碳含量（以压力表示）可分为：低泡葡萄酒和高炮葡萄酒。
特种葡萄酒按其特殊加工方法可分为：利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、无醇葡萄酒和山葡萄酒。
1、平静葡萄酒（不含二氧化碳）：
在20℃，二氧化碳压力小于0.05MPa（0.5bar，1bar=105Pa）的葡萄酒为平静酒。
按酒中的含糖量和总酸又可将平静酒分为以下几种：
①、干葡萄酒：含糖量小于或等于4g/L，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g/L时，含糖量最高为9g/L的葡萄酒。
这种酒感觉不出甜味，微酸爽口，具有柔和、协调、细腻的果香与酒香，按酒色可分为干白、干红、干桃红葡萄酒。
②、半干葡萄酒：含糖量为4.1~12g/L，或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖量最高为18g/L的葡萄酒；
③、半甜型葡萄酒：含糖量为12.1~45g/l的葡萄酒，饮用时稍有甜味；
④、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L的葡萄酒，具有甘甜、醇厚适口的酒香与果香，其酒精含量一般在15%左右，含量高的可达16~20%，亦称浓甜葡萄酒。
2、气泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡酒又分为以下几种：
①、当二氧化碳压力在0.05~0.25MPa时，称为低气泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；
②、当二氧化碳压力等于或大于0.35MPa（瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于0.3MPa）时，称为高气泡葡萄酒；
按其含还原糖又可分为一下几种：
a、天然气泡葡萄酒：含还原糖量小于或等于13g/L的气泡葡萄酒；
b、绝干气泡葡萄酒：含还原糖量大于天然酒，最高达到17g/L的气泡葡萄酒；
c、干起泡葡萄酒：含还原糖量大于绝干酒，最高到32g/L的气泡葡萄酒；
d、半干起泡葡萄酒：含还原糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；
e、甜起泡葡萄酒：含还原糖大于50g/L的起泡葡萄酒。
③、当二氧化碳全部来源于葡萄原酒经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。
当二氧化碳是由人工加入时，称为加气起泡葡萄酒（或汽酒）。
3、特种葡萄酒：
根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（1996），特种葡萄酒的原料为鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒，按特种工艺加工制作的葡萄酒。
在其生产过程中或以后经过某些处理，其特性不仅来源于葡萄本身，而且决定于所采用的生产技术。
特种葡萄酒可分为以下几种：
①、利口葡萄酒（也称加强葡萄酒）：
在发酵后的原酒中添加白兰地或食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15~22%（体积分数）的葡萄酒（中国浓甜葡萄酒大部分采用此法生产）；
②、加香葡萄酒（也称添香葡萄酒）：
以葡萄酒为酒基浸泡芳香植物（或添加芳香植物的浸出液），再经调配制而成的，酒精度为11~24%（体积分数）的葡萄。
其典型酒为味美思，或者添加药材制成的滋补型葡萄酒。
除上述两类外，OIV还承认其他类型的特种酒；
③、葡萄汽酒：
酒中所含二氧化碳是部分或全部人工添加的，具有同气泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒；
④、冰葡萄酒：将葡萄酒推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在产过程中不允许外加糖源）；
⑤、贵腐葡萄酒：
在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酒酿制而成的葡萄酒；
⑥、产膜葡萄酒：
葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（体积分数）的葡萄酒；
⑦、低醇葡萄酒：
采用新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0~7.0%（体积分数）的葡萄酒；
⑧、无醇葡萄酒：
采用鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5~1.0%（体积分数）的葡萄酒；
⑨、山葡萄酒：
采用鲜山葡萄或山葡萄汁经全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
按酒色分类：
①、白葡萄酒：
颜色接近无色、浅黄、浅黄而略带绿、金黄，凡颜色过深者均不合要求（氧化），这类酒要求果香突出，可用不同品种葡萄酿制的酒，在风味上要求有典型性；
②、红葡萄酒：
颜色为紫色、深红、鲜红、宝石红或红中稍有棕色，其颜色应来自葡萄，不允许人工着色，这类酒要求酒香突出；
③、桃红葡萄酒：
颜色为浅红、桃红或玫瑰红，在风味上应果香与酒香兼备。
按饮用方式分类：
①、餐前葡萄酒：
在正餐前饮用的酒称为餐前酒，一般为添加芳香植物或药材配制的酒，其目的是增进食欲、帮助消化；
②、佐餐葡萄酒：
在正餐时饮用。一般为干酒，酒精含量在14%以下（9~13%），酸度一般小于6g/L，目前世界上这种酒是葡萄酒中生产量最多的；
③、餐后葡萄酒：
包含在正餐饮用的烈酒和甜食一起饮用的甜酒。
国外对名牌葡萄酒的命名法则（按产地分类）：
法国、西班牙、德国等产酒国家对于高级葡萄酒一般在标签上注明产地、酒商的名称、酿造年份，不一定写明葡萄品种，但如果是名酒，法律上常常规定原料葡萄的主要品种。
例如法国的红干勃艮第酒（Red Burgundies）规定必须是黑比诺，而波尔多红酒（Bordeaux）必须用解百纳苏味浓（Cabernet Sauvignon）为原料，但法国别处用黑比诺酿的酒就不得称勃垦第酒，同样谐丽酒必须生产再西班牙谐丽地区（Jerezdela Frontera），而只有葡萄牙杜洛河流域（Douro Val-ley）的酒，才能成为包尔德酒（Port Wine）。
同样香槟酒是世界名酒，因起源与法国香槟省而闻名，法国酒中规定只有在香槟省的用专门筛选葡萄品种，并采用瓶中二次发酵的固定工艺生产的含二氧化碳的酒，才能称为香槟酒。
美国法律规定，凡以葡萄名称作为酒名者，该种葡萄必须占原料葡萄50%以上。
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