土豆焖鸭
春季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，春天宜食用鸭子之类消补之物。春季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。
做法
鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱段、姜片、八角和桂皮炒匀
再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
腊肉炒棒菜的做法
1.腊肉煎出油
2.倒入棒菜翻炒
3.加入水焖煮
4.倒入蒜苗，盐翻炒均匀
5.美味完成
培根炒抱子甘蓝
抱子甘蓝是十字花科的蔬菜，有抗癌功效，膳食纤维丰富，有助于肠胃蠕动帮助排便，想健康减肥的妹子可以多吃些呀。
做法
先将抱子甘蓝的外皮剥掉，去根，对半切开。培根切小块。蒜剁碎。
锅中添水，加1小勺盐，一点点油，水开后将切好的抱子甘蓝入锅，汆烫2－3分钟，捞出，然后马上放入冷水中过凉，这样可以保持菜的颜色是嫩绿的。
炒锅倒点底油，不用太多，待会儿炒培根时还会出油，油热后放入蒜末煸香，然后放入培根中小火翻炒2-3分钟。
我喜欢把培根炒的稍微焦一点才好吃，你可以根据自己的情况自己掌握，基本上看到肥肉部分变透明了就差不多了。放入焯过水的抱子甘蓝，倒入黄酒、生抽，大火翻炒2分钟左右，至锅中水汽蒸发干就差不多可以出锅了。（培根本身是咸的，所以加咸味的时候要注意别加多了。）
辣子鸡
做法
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）
辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）
花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）
笨办法，试一个鸡肉块，待其炸得吱吱带响
就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油，图片里肉量少，锅小了，肉稍多点这锅就不适合了）
鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用
锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短）
加葱、蒜、八角和香叶同炒(我家超能吃吗，花椒没有滤出)
加入辣椒
翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
加入炸过的鸡块，继续翻炒
加入极少的糖和盐
烹入料酒（我直接下了白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水
最后加入芹菜段
翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
丝瓜炒蛋
做法
丝瓜洗净
蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀
蒜切成料
丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）
腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水
锅热，倒入菜籽油
放蛋炒至凝固，盛出
锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅
出香味时放丝瓜
一直不停地炒，炒至丝瓜变软
加入事先炒过的蛋
炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。
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