灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
后来读过梁实秋先生的《雅舍谈吃》才知道，真正的汤包是要含着一汪子汤的。连笼屉上桌，热气腾腾。吃的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。
还有一种是带肉馅的灌汤包，把皮冻切成小块，与肉馅儿一起包成薄皮大馅的包子。粉粉嫩嫩的包子伴随着升腾的蒸汽，慢慢变成半透明的。只需蒸上几分钟，这笼包子就成熟了。
透过薄薄的皮还能看到里面晃动的汤汁。用筷子轻轻一挑，飘着油花儿的汤汁就涌了出来。筋道的皮，饱满的肉馅和香气四溢的汤汁无一不在诱惑着周边的人。
懒人版灌汤包
用料：
猪肉馅 300克； 饺子皮 30张； 香菇 适量； 葱末 1小勺； 姜末 1小勺； 料酒 1大勺； 香油 1大勺； 吉利丁粉 15克； 清水 200ml； 生抽 3大勺； 鸡精 1小勺； 盐 1小勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克。）
步骤：
我们今天做的是懒人灌汤包，所以这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。
倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。
拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。
取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。
接下来我们来拌馅儿，猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。
然后就是饺子皮啦。把买来的饺子皮用擀面杖擀大点，就可以包包子啦~
面皮放上1勺拌好的馅儿，再放一小勺皮冻，给面皮边缘抹点水包成包子的形状。
另外还有两种做熟灌汤包的方法：
平底锅铺一层铝箔纸，摆上汤包，然后从铝箔纸的边上加水。
倒入大概锅一半高度的水，盖上盖子。
开火加热到汤包表皮变的微微透明，锅底清水差不多收干就可以了。这样做出来的效果跟蒸的灌汤包是一样的。
另外还可以做生煎灌汤包，拿个小点的平底锅，倒油烧热，油热后摆入汤包。
中小火煎到灌汤包底部变成金黄色了，再倒入差不多没过包子一半高度的清水。
盖上盖子焖一会，等水收干后开盖，再煎一会等底部酥脆后关火。
撒点葱花和芝麻就可以开吃啦。
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