眾所周知，現在中國的實體經濟正在處於一個發展瓶頸期，或者也可以稱作是行業升級轉型期。自從2018年下半年開始，幾乎所有的行業都一樣，突然一下子發現生意就不好做了，頓時間，大家紛紛像熱鍋上的螞蟻一樣，東西南北，不知所向，也不知道該如何是好。
正是因為眾多的實體店都沒有這種居安思危的危機意識，所以才會出現上述局面，機會總是留給有準備的人。
今天給大家分享的這篇案例，其中故事的主人公王總，他所經營的飯店在近兩年不僅沒有受到‘升級轉型’的衝擊，反而對於他來講倒成了一個機遇，拉開了與競爭對手之間的差距，並還同時提升業績是之前業績的8到10倍左右！好了，話不多說，我們具體來看下王總是怎麼做的。
王總的雞公煲店，在他們江蘇當地的恆大帝景對面一條路上，位置中段，一般進店的客戶都是在附近居住的居民和上學的學生以及在周邊的商業街上班的上班族。店裡面的產品品類那是沒的說，琳琅滿目，各種各樣，有雞公煲、雞腿煲、雞腿翅煲、排骨煲、牛腩煲、排骨大蝦煲等煲類，還有涼皮、米皮、鍋巴、小鹹菜、酸梅湯等各種小吃飲品。
細心的用戶就不難發現，去王總的店裡消費，總是要比其他的店裡消費感覺好些，因為去王總店裡點餐消費，光餐單就與其他家不同。上面圖片又大又美觀，很是誘人。菜單設計分為四個板塊，‘店長推薦’、‘廚師推薦’、‘招牌菜品’、‘人氣菜品’，這樣設計就大大節省了用戶的點餐時間。
同時還有一個小目的，比較隱晦。對於消費者來說，就是一般標註這些標籤的菜品都是葷菜，菜的價格一般都是比較高的，不知道大家有沒有注意到過呢？這其實就是從側面提升了店的客單價，進而影響其經營業績。
提升業績有三點，做為實體店老闆的我們，一定要深知。一想盡一切辦法提升客流量，二增加用戶進店消費的客單價，其三便是讓顧客能夠多次的回頭再消費了。三點都做到，店鋪的業績就可以輕鬆提升8倍。
當然這些王總心裡面都心知肚明，跟明鏡似的，除此以上，想法思路還要有人來去執行才行。自古以來，用人方法，都是以利驅之，這個時候，王總就又給團隊又增加了激勵機制。每天早上開早會的時候，都會去實時宣讀每一位服務員昨天一天促銷的業績。
他們是這樣計算業績的，咱們上面不是講了店裡面有很多標籤菜品嗎，像什麼“店長推薦”、“人氣菜品”之類的，只要是你員工賣出去一道這樣的菜品，店裡就會給你提幾塊錢。所以他們店裡的員工服務起來客戶，都是很熱情的。因為他們服務好了，直接自己的工資也會拿的多一些，當然這還不夠，另外店裡還有一套監督機制，把監督權放到客戶手裡，客戶給服務打分，分數的多少，直接計算進負責員工每月的績效裡面去，有獎有懲。
但是就算是即使這樣，客戶也不一定會輕易的把心交給你，長期在你的店裡進行消費，除非那你能讓客戶把他口袋裡面的錢留在你這裡，錢在哪裡心在哪裡。所以王總後面就又進行了會員儲值的設計，留住客戶的心。
但是現在市場上各個餐飲店家都在做辦會員的活動，大額、小額，月卡、季卡，各種各樣的會員卡，王總後來四個字總結“雜草叢生”。但是你想不雜草叢生，那就得標新立異，王總後來思來想去好幾天，這樣設計了他店裡會員卡，“喜迎中秋，為答謝新老客戶。即日起，凡活動期間充值300元得1400元”。是不是立馬就和周圍同行做的活動變得不一樣了，那有的同學可能看到這裡就會問了，老王這樣做不會虧嗎？其實王總這樣做，不僅不會虧，而且還能賺大錢。
這1400元是真正的無門檻消費金嗎？當然不是，要是是的話，那王老闆就得賠掉褲子，這裡麵包括300元的門店無門檻消費金，300元的消費大禮包，500元的消費抵扣金，300元再返無門檻消費金額。我們來看下，最後能不能盈利？到底盈利多少？
按照店50%的利潤計算，300元無門檻消費金額成本150元，300元大禮包成本成本可以壓的很低，50元足夠。去批發平臺上批發採購就行，500元的消費抵扣金實際上就是一個打折卡，參考利潤空間設計，可以是10%，也可以是20%都行，500元消費完了之後，剩下的最後一個300元再返給你。不知道講到這裡，各位能算明白這個賬不？最後王總還可以盈利1650元。
魯迅先生曾經說過：“世界上本來沒有路，只是走的人多了，便有了路”，但是我們要明白的一點在現在的這個時代，一條路上的人多了，可能就把我們給擠下去了，所以我們要轉變，從產品、價格、營銷的渠道、推廣的網絡進行去改變。升高緯度，才能保持不斷的核心競爭力。
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