時間已是三月間，這時候，山上出現了一種特別漂亮的野花，不僅好看，而且能吃。田坎旁的一顆樹上，也發出了新芽，並且人們爭相採食，供不應求。
下面我們首先來了解下，那長在山坡上，石縫中的野花，她就是陽雀花。
陽雀花樹一般生長在土坡上，一米多高的個頭，身材非常苗條，好像一陣風就能夠把她折斷。但實際山，陽雀花樹枝非常有韌勁，雖然風大時，經常搖頭擺尾，但永遠不會折斷。
陽雀花樹一般每年的三月，隨著溫度的上升，會開出漂亮的花朵，花朵很小，黃黃的，往往一根小小的枝條上，從底端到頂端，都會佈滿她的花瓣，一根枝條上，有的花朵已經凋謝，也有的還含苞待放。
陽雀花不僅好看，而且好吃，是三月間裡很美味的一道野菜。陽雀花的花瓣小，並且細細的枝幹上還長有尖刺，摘花的時候不僅要有耐心，還要有小心，可能摘了半小時，摘的花瓣還不夠自己一口，並且一個不小心，還會被刺紮了手。
摘回家的陽雀花，洗淨後，和上兩個雞蛋，在擱點鹽巴，放在鍋裡簡單一炒，將是很好的食物。清香爽口，並且陽雀花炒蛋也算一種藥膳，對於頭暈頭痛，腎虛耳鳴都會有很好的效果。
三月間，還有一種野菜長在樹上，那就是早已家喻戶曉的椿芽。目前農村很多人都已搬進城裡，但在城市的菜場上，仍然可以買到新鮮的椿芽，買回家就著雞蛋炒食，也成了他們每年的習慣。
椿芽在每年的三月間開始萌生，這時你會看到，光禿禿的枝幹上多出一抹新綠，也不能叫綠，因為椿芽尖會帶有一點紫色。椿芽在剛長出幾片時最適合採摘，這個時候也最香，但是也得注意，採摘不能把整個椿芽尖都擼了去，要剝芽尖周圍的葉片，留住芽尖，以便椿芽繼續生長。
和陽雀花一樣，椿芽的做法也是要有雞蛋的配合，洗淨椿芽，切碎，再打上幾個雞蛋，混合攪拌，直到蛋液完全包裹椿芽為止。
椿芽炒蛋也是一道季節性很強的菜品，往往只有農曆三月才能品嚐到這美味，而且椿芽也有藥物屬性，可以增強集體免疫力，還能對肌膚起到很好的美容作用。但是椿芽炒蛋也會帶有一點苦味，小時候經常吃椿芽蛋時，往往吃上兩塊，就不再動筷子，這時候，大人總會夾上幾大塊到自己碗裡，最後也不得不吃下去。
三月間，陽雀花盛開，椿芽萌生，如果你正在農村，那麼恭喜你，自己動動手，就能夠在自然之種取得上好的食材。
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