青椒既是一種蔬菜又是一種配料，它成為什麼角色取決於我們怎麼烹飪。現在天氣一天天的變熱起來，太陽每天都掛在天上釋放著它的熱量，天氣一熱就會變的沒什麼胃口。所以這個時候就需要有下飯有開胃的都食物了。
今天要說的這個食物就是美味的青椒，別看青椒是調味輔料，其實它作為菜餚也是不錯的。比如這道虎皮青椒，採用不一樣的方式，製作出來的，吃著很是入味下飯，一點醋一點醬油，混合在一起，就是美味的虎皮青椒啦。
吃膩了一般的家常菜，不如給自己和家人換一換口味，製作一道非常下飯的虎皮青椒。
準備需要的食材：青皮尖椒、大蒜瓣、食用鹽、細砂糖、生抽、香醋、澱粉、食用油。
步驟一：選購當天新鮮的青皮尖椒，一般都是表皮光滑，皮厚飽滿的樣子。先把青椒蒂全部去除，用清水沖洗幾遍，再切成小塊，如果青椒本身的個頭不大，那就不用切了。
步驟二：依次將生抽、香醋、食用鹽、細砂糖加入碗中，用勺子攪拌均勻後即是備用的醬汁。取適量大蒜瓣去皮，沖洗一下切成蒜末。
步驟三：將炒鍋先放在灶臺上，再倒入適量食用油，開火把油加熱之後倒入準備好的青椒，。馬上調整為小火慢慢的煎，煎的過程中一定要及時翻面，避免出現煎糊的情況，要是青椒一直沒有軟塌下去。就用鏟子壓一下，等青椒裡的水分蒸發後自然就會變軟。
步驟四：觀察到青椒全部變軟了，表皮也煎出了焦黃色，這就是完美的"虎皮"，接著翻炒幾下即可裝盤。開小火，把蒜末倒入鍋中，利用炒鍋裡剩餘的食用油將它爆香，然後倒入之前準備好的醬汁，慢慢熬煮至冒氣泡的狀態。
步驟五：把剛才盛出的青椒倒回鍋裡，翻炒幾下，繼續以小火煮上幾分鐘，直到青椒吸收了醬汁，這樣更入味。
步驟六：準備一個小碗，舀一勺玉米澱粉放入其中，再倒入清水混合均勻形成水澱粉。沿著鍋邊把水澱粉淋在青椒上，繼續翻炒。
水澱粉會隨著溫度的變化變得濃稠，讓湯汁更好的附著在青椒上。等湯汁收得差不多了，加入適量的食用鹽翻炒幾下就能出鍋了。
大家選用青椒的時候，一定要選對了，這青椒有薄皮和厚皮的，不管是做什麼，我都更喜歡吃薄皮的。薄皮更容易入味，吃著也非常的下飯哦。
虎皮青椒作為青椒的簡單做法，家常菜餚裡經常出現的青椒肉絲可是更美味的佳餚。青椒肉絲，是很多小朋友都喜歡吃的美味，主要是青椒不辣，或者微辣，吃著非常的爽口。
準備需要的食材：青椒，裡脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉，生抽，雞精，老抽，食用油。
步驟一：將裡脊肉清洗乾淨，順著肉的紋理，將裡脊肉切成3-5釐米的長條。青椒清洗乾淨，去籽，去蒂以後，切成5釐米的長條。
步驟二：將裡脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，澱粉，生抽，抓均勻，醃製10分鐘。取一個小碗，加入一勺澱粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。
步驟三：熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色後盛出備用。另起鍋加油，油熱後，下入蔥花，薑絲爆香。
步驟四：炒香後，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。下入肉絲，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可關火出鍋。
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