3月份，深圳已经入夏的感觉，短袖短裙满街跑。天气一热，宝宝胃口就会变差，适合吃一些口味清爽的食物。
今天推荐的是双色凉皮。白而透亮的原色凉皮和加了菠菜汁的绿色凉皮，拌上胡萝卜、黄瓜、豆芽，浇上香菇肉末酱，一个字，香！各种颜色搭配在一起，也刺激着宝宝的视觉感官，让他们非常想动动小手尝一尝呢。
黄小逗很喜欢吃面条，长长的面条，拉过来扯过去，特别好玩。凉皮也是长条状的，先自己玩一会后，等我们把凉皮剪成小段后，自己用小勺子吃得非常开心，吃完跟我们说：还要呢~
面粉 500克
酵母 少许
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
豆芽 适量
油 适量
香菇 3朵
肉末 100克
参考月龄：12月+
将面粉加凉水揉成光滑的面团，水量根据面粉的吸水性不同有所不同，揉到面光、盆光、手光。醒发20分钟。
把面团放入水里开始洗面，水没过面团即可，不断的揉捏，洗出粉浆，面团这时会变得松散不成团，第一遍洗的时间稍微久一点，尽量把粉浆多洗一些出来。
洗出的粉浆过筛倒入另外一个大盆里，碎的面筋混合进松散的面筋团里，继续洗面，大概洗个5-6遍，直至水变得清澈。
当加入水，揉捏面团，水还是清澈的，就可以停止洗面了。这时的面筋很容易就捏成团，不会松散，充满小孔洞。
面筋加入酵母，混合均匀后盖上保鲜膜发酵，待体积变大后上锅蒸熟。吃的时候切成小块，跟凉皮拌在一起。
洗好的粉浆静置4小时以上，出现上下分层的状态，倒掉上层的水，留下下层的白色粉浆。
TIPS：动作要轻一点，倒水时倒到接近下层白色粉浆时即可，不用全部水都倒完，大约剩下不到一厘米左右的水。不要剩太多上层的水，水多了，蒸出来的凉皮韧性就稍微差点，容易破。
加入菠菜汁，做成绿色的粉浆。
准备蒸凉皮的容器，我用的是迷你蒸肠粉的盘子，也可以用普通的盘子。刷上一层薄薄的油防粘。
把粉浆倒入盘子中，水开后下锅，盖上锅盖蒸2-3分钟就好了。
TIPS：准备2个盘子，一盘出锅后，放另一个盘子蒸，这边揭出凉皮，重新倒入粉浆，另一盘出锅，节省时间。
将凉皮揭下来，通透且很有韧性，整块揭下来也不会破。
加入菠菜汁做出绿色的凉皮，也很通透。
蒸好的凉皮可以一层层叠放，也可以一张张卷起来放。卷放尽量不要卷得太紧，稍微卷两圈就可以。下图是我为了拍照好看卷成了肠粉的样子。
将黄瓜、胡萝卜切丝，胡萝卜丝、豆芽焯水，凉皮切成1厘米宽度，摆盘。
锅里热油加入蒜末煎香，放入香菇碎、猪肉末、炒熟后，倒入生抽、蚝油、水淀粉，煮成香菇肉末酱。
将所有食材搅拌均匀就可以开吃啦！
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