大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。
做米饭，就会有剩米饭的时候，剩下的米饭可以烙饼、做粥、炸丸子等，我家常用剩米饭做炒饭。炒饭似菜又似饭，吃起来咸鲜适口，有了一碗炒饭，其它的饭和菜都可以省了。炒饭在人们的心目中，就是简单、实惠又好吃。炒饭虽然看起来简单，但做起来却并不简单。
我家的炒饭不放肉，只是几种清淡的蔬菜和干货，但是炒出来的米饭一样好吃，想知道是怎么做的吗，跟我来一起做做吧。
时蔬炒饭的做法：
原料：米饭190克，白菜78克，鸡蛋3个，黄瓜20克，香菇5朵，黑木耳6朵，蚝油15克，葱4克，香菜4克，盐3克，食用油5克+5克，生抽10克。
步骤：
1、原料：米饭、鸡蛋、香菇、黑木耳、小白菜、黄瓜。如果你家里还有其他的应季蔬菜也是可以加入的。但一定要处理好原料，将其切碎，并且按照成熟时间的先后慢慢加入炒饭中，还要注意各种原料的颜色搭配，以做到五颜六色、营养丰富。有些人家喜欢做二米饭或小米饭等，也可以用这样的剩饭来做炒饭。
2、鸡蛋去皮，香菇切碎，黄瓜切小丁，小白菜切碎，黑木耳泡发后切碎，葱切葱花，香菜切小段。我习惯做饭之前，将各种原料都准备好，这样做的时候就不会手忙脚乱的了。
3、锅烧热加入5克食用油，倒入鸡蛋液，炒碎捞出备用。这里告诉你一个炒碎鸡蛋的方法，将鸡蛋搅拌均匀，一只手拿碗倒入锅中的时候， 另一只手用筷子在锅底不停地划圈搅拌，蛋液倒完也不能停下，继续划圈搅拌，这时奇迹来了，鸡蛋碎出现了，继续不停地翻炒，直到鸡蛋成熟。在做有鸡蛋馅的时候，也可以用这个方法哦。
4、再次加入食用油，香菇倒入，加入蚝油炒香。我单独先炒香菇，是为了让香菇能散发出香味，可以提升炒饭的味道。香菇和蚝油炒在一起，那味道也是棒棒哒，大家都喜欢的香菇油菜，里面加入蚝油，那味道就不一样了。
5、加入黑木耳和小白菜，翻炒均匀。黑木耳泡发后，我就将黑木耳焯了水，所以现在的黑木耳已经是熟的了。
6、加入米饭，要不停的翻炒，将米饭炒散，炒得干一些。炒饭要做得好吃，那么这里面的米粒你就要炒得干一些，让它颗粒分明，而不是一坨一坨的。如果米饭很湿，我们也不用急，一是延长炒米粒的时间，二是稍微的在米饭上淋点水，有人会有疑问：本来米饭就做涝了，水分就多，还加水那不是更湿吗？其实你理解错了，我淋点水的目的，是为了让粘在一起的米饭能散开，它只要散开了，米饭很快就能炒干的。
7、加入生抽和盐，继续翻炒。米粒炒干后，加入生抽和盐调味，米粒才能吸收味道。
8、加入黄瓜丁，黄瓜的清香味出来了。最后加入即使是生的也能吃的黄瓜丁，黄瓜丁会有一点脆口。
9、加入鸡蛋碎，翻炒均匀。
10、关火后将葱花埋入炒饭中，大约20秒的时间就可以。为什么要埋入炒饭中？是为了让葱花利用饭的余热，能更好地散发出葱的香味，而且还能保持葱花翠绿的颜色。
11、最后撒入香菜，将炒饭翻拌均匀，这时候葱的香味出来了，香香的、颗粒感分明的炒饭可以上桌啦。
五颜六色的、营养丰富的、让人垂涎三尺的时蔬炒饭上桌啦。
小技巧：
米饭要炒得好吃，就要把米粒炒得干一些，用剩米饭来做效果比新米饭好。炒饭的配菜可以根据自家的蔬菜来安排，最好是颜色搭配的鲜艳、多样，这样更有食欲。葱花要最后放，在炒饭的中间挖个坑放进去，过一会再炒散，这样葱花的香味更浓。
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