看著好好吃哦
做蛋糕放不放糖，那要了解糖在蛋糕中起到什麼作用。如分蛋做法的戚風蛋糕，糖的作用是：1.增加甜味。2.上色的作用。3.防腐的作用，糖是天然的防腐劑。4.糖和蛋清打發的時候會融化，融化的糖有黏性，可以使蛋白霜穩定不易消泡，還可以使蛋白打發的體積更多。如果做全蛋的海綿蛋糕，糖的量就決定了蛋漿打發的體積，糖多，體積可以打發到4倍的量，不加糖打發不起來，做出的蛋糕不夠蓬鬆柔軟！西點裡面糖的使用是非常多的，它的作用也是非常強大的，所以不要因為不吃糖不加，適量減少糖的用量是可以的！
你好糕糕點點
你好，我是柚子，其實做蛋糕柸是要放糖的，正好我前幾天做了一款8寸的戚風蛋糕柸，做成功了，現在我分享我的做法給你吧，一定能成功的
準備材料有：5個雞蛋，兩個大盤子，玉米油15克，水50克，低筋麵粉70克，玉米澱粉15克，白糖75克，檸檬汁幾滴，一個8寸膜具
材料準備好了，下面就開始製作吧，
準備兩個無油無油的大盤中，把5個雞蛋蛋黃蛋白分離分別裝入大盤中，先來處理蛋黃部分，5個蛋黃中加入玉米油15油攪拌至無浮油，再加入50克清水，繼續攪拌均勻，接著雞蛋液中用篩子篩入70克低筋麵粉跟15克玉米澱粉，再次攪拌至無顆粒狀態備用
接下來打發蛋白部分，5個蛋白滴入幾滴檸檬汁去腥，然後打蛋器開低速打發到有大氣泡加入25克白糖，再開低速打發至小氣泡再加入25克白糖，再繼續開低速打發有紋路，再次往裡加25克白糖（75克白糖分三次加入蛋白糊裡）打蛋器繼續打發至蛋白提起成直立就可以了，然後把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻，然後再把蛋黃糊全部倒回剩餘蛋白的大盤中，繼續翻拌均勻，準備一個8寸的模具，把蛋糕液從高處倒入模具中，再把模具提起震兩下，震盪出氣泡，然後烤箱烤箱上下火160烘烤50分鐘，然後去除晾涼脫模即可，好吃又細膩的蛋糕就做好了
以上是我的回答，希望能幫助你，謝謝
柚子小廚e
當然可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。蛋糕蓬起來是因為放泡打粉的關係。如果你不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g 。擴展資料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
舒芙蕾小林哥
想吃甜的多放點糖，不愛甜的少放點
用戶1699823723982高
做蛋糕胚一般是要加糖的。
我們先來看下做蛋糕胚的材料通常是哪些：
麵粉、雞蛋、糖、油、牛奶、泡打粉
那麼加糖有什麼作用呢？
1、口味 蛋糕作為一種麵食點心，通常都是甜的。如果不放糖，則少了其獨特風味。
2、幫助蛋白打發，使其蓬鬆。
3、幫助上色，散發誘人香澤。
4、保持水份，防腐。
5、使麵糊光滑細膩，產品柔軟。最重要的都是壓軸出場，直接會影響蛋糕的口感。
溫馨ll
很高興能回答這個問題。做蛋糕要放糖的。白糖有著色和風味的作用，沒加糖的蛋糕偏硬
下邊有一個簡單的戚風蛋糕配方 雞蛋200克，牛奶85克，色拉油35克，蛋糕粉80克，鹽1克。細糖60克，檸檬汁幾滴，塔塔粉2克
用戶15232281818
您好，很高興有機會回答您的問題。
我個人做蛋糕胚喜歡用戚風蛋糕來做底胚，而戚風蛋糕的蛋白打發就需要用到白砂糖。
整體而言每次自己做戚風蛋糕加糖，出來的成品不會很甜，加上奶油後的效果也不膩的，絕對比外面買的健康放心。小孩子的嘴是最刁的，平時看外面的蛋糕看著漂亮要買來吃，上嘴吃不了幾口就不要吃了，相反，家裡做的蛋糕，哪怕是個基礎底胚，都是吃了停不了嘴的。
做蛋糕放不放糖可以根據自己的喜好和口味決定。
蛋糕放糖的好處：
1.增加蛋糕的甜味，減少蛋的腥味，使成品味道更好；
2.改善蛋糕的顏色，使成品顏色更漂亮；
3.使蛋糕保持溼潤，延緩蛋糕老化；
4.填充作用，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，幫助黃油形成膨鬆狀，使麵糊光滑細膩，使蛋糕變得柔軟。
您平時可以試著直接將底胚做成黑米蛋糕，棗泥蛋糕啥的。咱們也可以互文流下心得和經驗哦。
希望我的回答對您有幫助。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
婷媽生活日常
你好，我是南宮燕兒姐廚房很高興回答您的問題，以下是我的個人經驗，希望能幫到你。
做蛋糕可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕鬆軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加入食用油。
3、攪拌均勻後，加入酸奶攪拌均勻。
4、加入低筋麵粉，攪拌均勻。
5、蛋清加入1克新鮮的檸檬汁，打發至倒過盆不會掉下來。
6、蛋黃糊中加入1/3蛋清，用翻拌的手法攪拌均勻。
7、然後將攪拌的麵糊倒在蛋清盆中用，用翻拌的手法攪拌均勻。
8、倒入模具中，。
9、150度烤20分鐘後，聞到蛋糕的香味，加蓋錫紙，改成140度再烤30分。
11、燜5分鐘後取出晾涼
南宮燕姐廚房
要放糖的
Lkx開心
要放糖
