简版芝麻酱面做法，关键在调酱，搭配黄瓜与蒜瓣口感一点都不差
芝麻酱面是北方人比较爱吃的家常面条，做法简单还挺香。这种面条也是一种家常面，虽然说做法是比较简单，但是吃起来的口味却是很好的。尤其是在比较忙的时候，中午不想炒菜做饭了，那么就做这样的一碗这样的面，做起来很快的，还可以配上黄瓜就蒜瓣，这样吃起来的口感就更好了。
芝麻酱面可能很多人都没有吃过，但是做法简单，吃起来口味也好，所需要准备的食材并不多。但是调味料很重要，这样的面条做出来是不是好吃，关键还是在调味料，在正式的做面条之前就可以先备齐了，这样在做面条的时候就可以省事很多了。
【菜名】芝麻酱面
【配料】芝麻酱，盐，面条，黄瓜，大蒜，生抽等
【烹饪步骤】
1、在正式的做面条之前要先将所有的食材和调味料都备齐，这样在做面条的时候会方便很多，因为这样防止在做面条的时候发现少了哪些调味料，或者是少了哪种食材，会方便很多的。
2、先要拿一个干净的碗，然后添加适量的芝麻酱和盐，但是盐不要加太多了，要不然吃起来的口味太咸也是不好吃的，因为里面还会添加其他的调味料，有些调味料里面也是有咸味的。然后再添加适量的温水，这样一起拌匀。
3、在调芝麻酱的时候可以用勺子或者是筷子，温水也不要一次性的加进去，可以一边加水一边搅拌，慢慢的加水然后顺时针的调匀，要是一下子将水全部加进去，这样芝麻酱吸水不好就调不匀了，调出来的芝麻酱也是比较稀。
4、准备一些大葱和大蒜，先要将葱蒜都洗干净了，洗干净之后先将大葱切成片，然后再将大蒜切成片，不需要准备太多了，这些都是配菜，主要是为了提味的，所以不用准备的太多了。
5、在锅里倒入一些食用油，加热之后要将花椒和切好的葱蒜放进去，炒到香了之后倒入适量的酱油，酱油倒进去之后烹一下，这样爆香之后要是不喜欢里面的调味料，比如花椒不喜欢也可以捞出来。只留下来里面炝香的酱油和油就可以了，这个就是芝麻酱面的关键小料了。
6、接下来就是要煮面条了，在锅里倒入适量的水，煮面的水不要太少了。水煮开之后将适量的面条下进去，开锅之后倒入一些凉水再煮，煮熟了之后就可以盛面了，要是喜欢吃凉面的话还可以过凉水，然后添加小料和麻酱就可以了。
7、凉面吃起来不容易坨，当然要是不喜欢吃凉面也可以，这的面条里面还可以添加其他的蔬菜。比如准备好黄瓜，将黄瓜洗干净，然后再将黄瓜擦成丝，将擦好的黄瓜丝加在面条上面，这样拌匀就可以吃了。要是觉得黄瓜擦成丝比较麻烦的话，还可以直接将黄瓜洗干净，干脆拿着一根黄瓜啃也是可以的，要是喜欢吃蒜瓣的话也可以剥一些，因为有的人喜欢就着蒜瓣一起吃面条，蒜香味很浓郁。
【烹饪贴士】
1、挑选黄瓜的时候要先看颜色，颜色是绿色的，而且手感也比较硬，这样的黄瓜通常比较新鲜，里面的水分也很足。水分足的黄瓜吃起来才会更加爽脆，更加的好吃。
2、其次是挑选个头相对较小的黄瓜，不要太大的黄瓜，小的黄瓜一般比较嫩，老的黄瓜水分比较少。还有就是看黄瓜皮，褶皱多的话一般不够新鲜，水分也是比较少。
【图片来源】四毛家的小窝
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