大家好，我是熠小厨。提起蛋炒饭，可以说无人不知无人不晓的一道家常美食，主要是做起来方便快捷，吃起来饭香味美，虽然这道美食人人会做，但真正要想把蛋炒饭做好，还是需要讲究方法的，正如庾澄庆的歌中唱到“嘿蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋，中国五千年火的艺术就在这一盘”，看到了吧，做蛋炒饭是最简单也最困难的，要想真正做好美味的蛋炒饭也是有一定难度的，小厨从小就喜欢吃蛋炒饭，小时候妈妈每周给小厨炒一盘，真是香美，长大后，小厨学会了蛋炒饭的做法，现在做给孩子吃，一晃20多年过去了，蛋炒饭的味道一直没有变，淡淡的香味，还是那么好吃，孩子每次吃过都点赞。
蛋炒饭，只有用米和蛋这两种食材炒出来的饭，才是真正的蛋炒饭，其它的只能称之为炒饭，蛋炒饭最主要的就是要吃它的原滋有味，沾着蛋的粒粒米饭，吃上一口，唇齿间都是蛋香包裹着米香的味道，清香爽口。那么，有人会问，是先炒米再炒鸡蛋？还是先炒鸡蛋再放米？小厨告诉你都不对，而是先炒鸡蛋、再炒米、最后米和鸡蛋一起炒，这样才会粒粒米沾着蛋，口感好，味道美，松软有嚼头，你也快试试吧。
制作蛋炒饭的食材准备：米饭 适量；鸡蛋 3枚；葱花、蒜片 少许；生抽 少许；五香粉 少许
蛋炒饭的制作方法：首先是取一空碗，将鸡蛋打入碗中，加入1勺五香粉，搅拌均匀，主要是为了去除蛋液的腥味并同时增加蛋液的香味。
接下来，锅里放入适量的油，烧至5分热，小火，倒入搅拌好的蛋液，快速划开划散，进行翻炒，将蛋液炒至7分熟，也就是蛋液刚刚凝固，即可盛出，备用，蛋液千万不可炒老，炒老了就粘不上米饭了而且口感不好，吃起来不香。
再下来，锅里放油，烧至5分热，放入蒜片爆香，倒入米饭，中火进行翻炒，将米饭炒成一粒一粒的，并且要粒粒米饭都沾了油。
然后，加入炒好的蛋液，中小火，快速翻炒，中火主要是能让米粒，粒粒粘着蛋。
最后，加入1勺生抽，大火，迅速翻炒均匀出香味，加入葱花提一下颜色，关火，准备出锅。
香喷喷的蛋炒饭出锅了，亮晶晶的金黄色中点缀着一点点的绿，瞬间引起了食欲，闻着淡淡的香气，让人马上有一种要吃的冲动，迫不及待地盛好，吃上一口，饭真是香，味道真好，好吃让人停不住嘴。
温馨小贴士：做蛋炒饭最好用隔夜的米饭，水分少，炒出来不容易粘在一起；五香粉可根据个人口味放入，如不放五香粉，还介意蛋液腥，可放几滴柠檬汁；炒蛋液用小火凝固，炒米饭用中火炒成一粒粒，最后蛋炒饭要用大火炒出香味。
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