据某宝统计，一年在平台消耗的螺蛳粉，接近300万份，甚至是不吃辣的广东人都拜倒在它的“臭”味之下。
其实，美食君一向很喜欢嗦粉，包括螺蛳粉在内， 其他粉类也超级好吃，让人忍不住想吃第二碗！
螺蛳粉
螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
正宗螺蛳粉的做法比较复杂，如果你怕麻烦可以适当省略一些步骤。
食材：螺蛳500克、猪筒骨500克、鸡骨架1个、鸡油（或猪油）200克、酸笋500克、酸豆角500克、木耳200克、黄花菜100克、炒花生250克、腐竹500克、螺蛳粉专用干米粉1kg、食盐50克、葱、姜、蒜各20克、白糖和味精适量。
做法：
1、买回来的螺蛳先泡一天，然后用钳子钳掉螺蛳屁股，清理干净。
2、冷锅入油，油温升高后放入葱、姜、蒜爆香。放入螺蛳，不断翻炒，炒到有螺蛳肉跳出为止。
3、炒好的螺蛳放入装有清水的汤锅内，开始熬制螺蛳粉高汤，放入焯好水的猪筒骨和鸡骨架，开大火煮开30分钟后再转小火慢煮5~6个小时。
4、螺蛳粉高汤煮了大约5个小时后，加入辣椒油，然后再加入豆腐、食盐，鸡精等，这样一锅正宗的螺蛳粉高汤就熬制完成了。
5、木耳黄、花菜、酸笋切丝放入锅里烘干水份，加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。酸豆角放入锅中烘干水份，加入螺蛳汤、味精、白糖、起锅前加入适量红油。
6、螺蛳粉专用米粉要提前一个晚上泡好，煮的时候烧一锅开水，粉的软硬程度根据自己口味而定。
7、粉煮好后再加上配菜全家福就可以享受了。
干炒螺蛳粉
螺蛳粉不仅可以煮还可以干炒，味道也是一级棒。
食材：米粉（干）130克、叉烧肉50克、香菇30克、卤水50克、木耳20克、腐竹50克、酸笋30克、酸豆角20克、花生20克、姜丝适量、大蒜2个、红尖椒3个、红油15克、葱花适量。
做法：
1、将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎备用。
2、锅中放入适量水，将干米粉煮10分钟，粉的软硬程度一定要适中，太过柔软的粉，经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道。
3、煮好后捞出米粉，用冷水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份。
4、热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味。
5、放入切好的叉烧翻炒，也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。
6、待叉烧香味四溢时，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅。
7、放入秘制卤水，将木耳丝、酸笋、酸豆角、腐竹、花生放入锅中，再浇上红油，最后放入葱花均匀翻炒后即可出锅。
酸辣粉
自己做一碗好吃的酸辣粉真的很简单，今天这道酸辣粉连厨房小白都能一次成功，酸辣适中，吃完一碗还想再吃一碗。
食材：红薯粉1小把、辣椒粉2勺、蒜末1勺、熟白芝麻1勺、小米椒2个、陈醋2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、熟花生2勺、香菜榨菜丝少许、热油适量。
做法：
1、红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用。
2、碗里放入2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、1勺葱花、2勺蒜末和小米辣，浇热油，然后再加入2勺陈醋、2勺生抽、半勺老抽、小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水。
3、放入煮好的红薯粉，再加入花生、香菜、榨菜拌匀就可以了。
凉拌厥根粉
凉拌阙根粉是减肥时期的必备美食之一！
食材：醋2勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖10克、蒜5瓣、姜1块、泡椒1勺、厥根粉250克、食盐少许。
做法：
1、厥根粉提前浸泡半小时。
2、锅中加入适量清水大火烧开，放入厥根粉煮软捞出过一遍凉水。
3、蒜姜切碎末，一勺泡椒、生抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀。
4、热锅热油，放入姜蒜泡椒炒香，倒入调好的料汁烧开关火。
5、厥根粉捞出沥干水分后放在盘中，浇上调味汁拌匀即可。
新疆炒米粉
食材：牛羊鸡肉都可以适量、小葱2根、生姜1块、大蒜7瓣、芹菜1捆、西红柿1个、老抽2勺、生抽1勺、豆瓣酱2~4勺、甜面酱1~2勺、朝天椒或辣皮子适量、花椒粉1勺。。
做法：
1、米粉提前泡软。
2、开水下锅煮米粉，沸腾后转至中火煮10~15分钟，期间可以翻动米粉防止粘锅。煮好的米粉过凉水放一边备用。
3、肉切片，用老抽、生抽、1小勺盐拌好，这样可以让肉炒出来口感更好 。
4、小葱切小段，生姜和大蒜切沫，芹菜斜切小段，西红柿去皮切丁，朝天椒切碎或者辣皮子切段 。
5、热锅下油，油热后放入葱姜蒜爆香。家里没有米粉酱的可以加切好的朝天椒或辣皮子，爆香后放入肉翻炒。肉变色后放入1勺花椒粉，翻炒均匀。
6、放入切好的芹菜翻炒。如果想吃脆一点的芹菜炒至5成熟就行，想吃软一点的多炒一会儿。
7、放2~4勺豆瓣酱、1~2勺甜面酱，因为各种酱料都是咸味很重，所以可以不用放盐。
8、炒出红油放一勺耗油提鲜，放入米粉翻炒，炒到米粉都入色。
9、倒1碗开水，喜欢汤多的可以多倒一点。煮至沸腾后再多煮两分钟，翻炒几下就可以出锅啦。
粉这个东西，真是隔段时间不吃就馋得心慌，让我等重口爱好者欲罢不能啊！
閱讀更多 美食微分享 的文章
