茄子也能凉拌吃？蒸完撕条浇上汁，做法简单味道赞
茄子是很常见的一种蔬菜，因为现在种植的技术比较高，所以随时都可以吃到茄子。茄子的吃法也比较多，可以直接炒了吃，还可以当作配菜来吃。茄子吃起来的口感也是很软，非常的下饭。茄子除了可以直接炒了吃之外，还可以当作凉拌菜来吃。有的人可能还没有吃过，凉拌的茄条吃起来很爽口，非常的下饭，端上桌子也是一道抢手菜。
【菜名】凉拌手撕茄条
【配料】长条紫茄子，蒜，小葱，陈醋，香菜，生抽等
【烹饪步骤】
1、主要的菜就是茄子，提前买好，还有就是调味料，这样才能拌出来好的味道。 少了哪种调味料可能就拌不出来好味道。
2、茄子要挑那种紫色的长条茄子，这样的茄子比较嫩，而且水分也很足，吃起来的口感会很好。茄子准备好之后要先洗干净，洗净之后还要将茄子蒂去掉，接着就是上锅隔水蒸了，要是茄子比较长的话切两半，然后再隔水蒸。也不用蒸太久，大概蒸十分钟就可以了。
3、十分钟之后蒸好的茄子拿出来，但是要防止烫手。蒸好的茄子要放在一边冷却，冷却之后的茄子撕成茄子条，这个茄子条也不用太粗也不要太细，大概和筷子是差不多的粗细，撕好之后的茄子条放在大碗里面备用。
4、这个时候要准备好料汁，拿一个干净的小碗，开始添加适量的蒜，小葱还有香菜。提前要将蒜切碎，小葱也要切成葱末，香菜也是要切碎。最后是用小勺来加三勺生抽，两勺的醋。这个勺的大小是很重要的，这里用的是那种小的，所以要看家里勺的大小，再根据自己的口味适量的加调味料。
5、除了上面的调味料之外还要添加一小勺子白糖，半小勺子食盐，这样调味料就加齐了，直接搅拌均匀就可以了。接下来就是要炒菜了，在锅里添加适量的食用油，油温加热之后，将油淋在刚调好的料汁碗里面。
6、油加进去之后就可以爆香了，直接搅拌均匀就可以了，这样闻起来会更加的有香味。前面的茄子条也已经撕好了，所以直接将调好的料汁加在里面，加在茄子条的碗里面，也不一定非将料汁全部加进去，可以倒一部分，根据自己的口味来决定。
7、这样料汁加进去之后就可以了，这份美味的拌茄子就做好了，吃的是可以夹起来茄子沾上料汁，这样吃起来会更加的有味。茄子也不要做太多了，吃多少就可以撕多少茄子，毕竟现拌出来的茄子更加好吃。
8、要是喜欢吃辣的话还可以添加一些油辣子，有辣味之后更加开胃，茄子在蒸的时候也会出水，茄子本身的水分就比较足，所以加料汁的时候也不要太多，要不然里面的汁就太多了，这样也不好吃了。
9、茄子的选择也比较重要，茄子本身也有好几个品种，这种紫茄子细细长长的很容易蒸熟，而且吃起来的口感也会更好。另外蒸熟的茄子要撕成条，你不要直接压成糊，所以蒸茄子的时候要掌握好时间。老茄子肯定是不要选，吃起来也不好吃。
【烹饪贴士】
1、挑选茄子首先还是要看，茄子蒂要是绿色的，这样的茄子比较新鲜，要是蒂不是绿色，颜色发暗的话，这样的茄子就不要买了，因为不够新鲜。
2、其次是看茄子的表面，要是茄子发蔫的话也不够新鲜，可以捏一下，新鲜的茄子捏起来比较硬而且也有弹性。
【图片来源】香颜
閱讀更多 小軍說美食 的文章
