手把手教你做涼粉，煮糊定型冷藏，3步就搞定
現在的天氣是越來越熱了，所以在飲食上也是有一點改變，比如涼粉就更加受歡迎了。很多人都喜歡吃涼粉，外面也有專門賣涼粉的店，當然現在很多飯店還沒有開業。要是想要吃涼粉的話，還可以自己在家裡做，做涼粉也不是很難的事情，涼粉裡面還可以添加一些蔬菜，比如豌豆涼粉就是不錯的，豌豆也是很有營養的蔬菜。
這樣的一道豌豆涼粉是不錯的開胃菜，吃起來的口感是很Q彈的，關鍵是這樣的涼粉做法也不難。裡面除了豌豆澱粉之外，還需要其他的配菜，比如黃瓜就是不錯的配菜。因此這樣的涼粉吃起來也不會覺得油膩，是很清爽的。想要做的好吃還要看調味料，調味料到位了才能夠做出來口味好的涼粉。
【菜名】豌豆涼粉
【配料】豌豆澱粉，水，生抽，黃瓜等
【烹飪步驟】
1、在正式的做涼粉之前要先將食材和調味料都備齊了，這裡的調味料還是挺多的，所以要準備齊了，這樣在做涼粉的時候會更加的方便，要不然在做涼粉的時候發現少了哪種調味料，又要重新的去準備，這樣就浪費時間了。
2、拿一個乾淨的容器，添加適量的豌豆澱粉進去，然後還要添加適量的水，可以一邊加水一邊調，這樣可以防止水加多了，要將豌豆澱粉調勻了，還要調到裡面沒有疙瘩，這樣調出來才會更加的細膩，調好的豌豆糊看起來就是很細膩。
3、將適量的水倒在鍋裡，直接將水煮開，再將煮開之後的水加在之前拌好的豌豆糊裡面，開水加進去之後要快速的拌勻，要攪拌到豌豆糊粘稠透明狀，這樣的豌豆糊才算是調好了，所以說還是挺專業的。
4、想要做涼粉還需要準備好模具，將調好的豌豆糊倒在模具裡面，倒在模具裡面之後還需要震幾下模具，再用鏟子將表面剷平了，剷平了之後再將模具的蓋子蓋起來，然後就可以放在冰箱裡面，只需要放一個小時來冷藏就可以了。
5、接下來是要準備好蔬菜了，準備好一根新鮮的黃瓜，先是將黃瓜洗乾淨了，黃瓜洗乾淨之後再切成黃瓜絲。準備好一個乾淨的盤子，然後將切好的黃瓜絲鋪在盤子的底部。
6、還需要準備一些青，紅小米椒，不要準備的太多了，各準備一個就可以了，然後將小米椒都清洗乾淨，洗乾淨之後再分別切成圈。大蒜洗乾淨之後也是要切成蒜末。
7、配菜都準備好之後，接下來就是要準備好調汁了，也是要準備好一個乾淨的容器，要先加入適量的醋，生抽，鹽，還有加上幾滴香油，這些調味料加進去之後要直接的攪拌均勻，因為添加了香油的原因，所以聞起來也是很香的。
8、調味汁準備好之後，這個時候大概可以將冷藏好的涼粉拿出來了，涼粉這個時候也是成型了，要將成型之後的涼粉脫模，脫模之後的涼粉還要切成塊或者是切成條。切好的冰粉放在黃瓜絲上，在撒上少許的蒜末，接著將切好的小米椒撒上去，最後就是倒上調料汁，這樣一份Q彈爽滑的涼粉就做好了。
【烹飪貼士】
1、挑黃瓜首先是要看顏色，新鮮的黃瓜顏色肯定是嫩綠色，而且黃瓜的個頭也不要太大，儘量是挑選小個頭的黃瓜。
2、其次是看黃瓜的皮，新鮮的黃瓜摸起來也是比較硬，這樣的黃瓜水分也很足，吃起來是很清脆的。水分少的黃瓜皮比較幹，這樣的黃瓜就不好吃了。
【圖片來源】四毛家的小窩
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