海洋之超越
你好这位朋友,我是厨房里的型男,很高兴回答你的问题。我经常做面点,我给你分享一下我的经验。
做发面饼最关键的一步是发面,面发好以后,才能确保发面饼的制作成功。
原材料:500克面粉,3克酵母粉,10克白糖,适量温水
1.把面粉倒入一个容器内,加入酵母粉,放入白糖,加入白糖的目的是为了更好的发酵。
2.往面粉中加入适量的清水,边加水边搅拌,避免水加入过多,面会和软,搅成面絮状。
3.把和好的面隔盆放入温水中,醒发大致1小时左右,大概醒发两倍大的时候就可以了,用手把开面有很多气泡。
4.在面板上撒上干面粉,把和好的面团揉搓4-5遍,揉成光华的面团就可以了,揉的过程中一定不要着急,一定要让面均匀的排气,这样做发面饼的时候成功率就会很高了。
5.面揉好以后,擀成薄饼,切成小块,然后放置15分钟左右,二次醒发能让面饼更宣软好吃。
6.二次醒发以后就可以上锅蒸了,蒸的时候不要摆放的太挤,中火蒸20分钟,焖五分钟就可以了。
7.我喜欢把发面饼做好以后,放在平底锅中把上下两面剪一下。两面金黄更好吃。
这样蒸出来的发面饼宣软好吃,非常成功,你可以试试,我是型男,希望我的方法能帮到你,可以关注我,有机会一起交流美食!
厨房里的型男
面饼是我家人和小孩都爱吃,花式各种做法,
就按我们家都爱吃的来说,首先红薯 面粉 白糖、干酵母。做法 先把红薯蒸熟按压成泥
发面
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己定好
2、取半斤左右的干面,把红薯和均,再将酵母水倒入,和面,和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。
揉面
此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。
饧面
将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。用电饼锅煎,不需要放油,煎至蓬松金黄色即可