红润外型的莲雾，脆口多汁，吃起来清爽又舒服，讨喜的颜色是送礼水果的优秀选项，市面上莲雾超多种，如粉红色的黑珍珠、黑钻石莲雾等，到底有哪些差别呢？挑选莲雾时，如何选到好吃的莲雾？外表红润就最好吃吗？擦拭莲雾外皮时，有时会擦出颜色，难道是莲雾被染色吗？
认识莲雾，原来品种超多！
莲雾外型如鼻，内部含有足够水分，清脆爽口，莲雾是17世纪时荷兰人带入的水果，莲雾适合生长在温暖地区，以屏东和高雄产量最多，莲雾在一年四季皆可见，根据农委会的资料指出，莲雾原先主要产于春夏季5 ～ 7月间，但由于南部高温与多雨容易影响果实生长，再经过调整后，使冬季时期也能生产莲雾，成为四季都能享用的水果！
莲雾的品种多，若以颜色来区别，主要可分为粉红种、淡粉红种、深红色种、绿色种、白色种等，台湾主要以粉红种为主，色泽佳、甜度够而多水分，视觉上讨喜，也是成为主流品种的原因。近年几种热门莲雾如黑珍珠、黑钻石等，皆属于经过调整发展的粉红种，黑珍珠莲雾，具颜色深、甜度高的特色；黑钻石莲雾，外型较大、甜度足而多汁，也受到不少农户和消费者喜爱。
如何挑选好莲雾？颜色红就对吗？！
挑选莲雾时，大多习惯看莲雾颜色红润与否，不过品种不同会影响显色度与色泽，而以粉红种为例，越红确实好吃，但农委会也曾分析，夏季的高温可能影响莲雾花青素的生成，因此颜色可能呈现淡绿色到粉红色，因此除了参考颜色与品种，更可以观察外观来评断。
判断莲雾是否美味，观察颜色与光泽度以外，选择外观完整端正、手拿起时有水分沉重感，另外可挑选底部果脐大而整齐的，学起来！
莲雾表皮居然擦出红色，是被染色吗？
曾经网路流传过擦拭莲雾外皮结果擦出红色，担心莲雾在种植过程被添加色素染色等疑虑。一般莲雾因为表皮带有「花青素」，是影响外观颜色的关键，当摩擦或切开时，受到外力可能影响颜色释出，正常情况擦出的是莲雾的天然色素。但如果颜色鲜艳又不自然，而莲雾内青白色果肉也渗出颜色，或购买于来路不名的来源，可能需要谨慎小心。
莲雾因为热量低、水分够且低GI值（低升糖指数），饮食上负担较小，特别适合有瘦身需求或糖尿病者作为水果。莲雾有去热、利水以及清肺等好处，当天气炎热而感到燥热，可以运用莲雾制作爽口料理，运用和风、泰式酸甜酱制作莲雾蔬果沙拉，酸味酱汁配上莲雾的脆甜，味觉、口感都满足！莲雾搭配海鲜其实也是绝妙组合，不妨在生菜虾松、炒海鲜料理中，加点莲雾细丁，让其脆口与多汁，悄悄的化解油腻感受。
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