每年到了3月，天气渐渐转暖，正是小香螺最肥的季节，海边人喜欢晚上小酌几杯，我家先生也不能免俗，用它做一道香喷喷的小菜，下酒最香。小香螺是一种海螺，在沿海地区的人们比较常见，香螺的做法很多，可以蒸、可以煮，也可以爆炒，各有各的味道，作为土生土长的海边人，最喜欢的还是酱爆，大火烹制，海螺肉鲜香不老，螺香和酱香融为一体，喝一口白酒，抿一个香螺肉，特别的好吃，全家人都喜欢。
三月螺，肥似鹅，分享胶东人最爱的吃法，简单易做，酱爆最香。香螺是胶东地区的特产，形状圆圆的，呈淡褐色，肉质肥满，吃起来满嘴留香，是威海人的最爱吃的海货之一。香螺的营养价值很高。它高蛋白低脂肪，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高。现如今小香螺市场价格15块一斤，它虽然个头大，但很容易入味，用酱炒起来喷喷香，买上20块钱的回家，一家三口解馋足够了。
【酱爆小香螺】
【食材】
小香螺500克，葱姜适量，干辣椒4个，小香葱一颗，料酒一茶匙，生抽半茶匙，白糖适量，面酱2茶匙。
【做法步骤】
1、将小香螺用清水冲洗干净。
2、锅里加入适量的底油。
3、放入葱姜和干辣椒爆香。
4、倒入两茶匙的面酱翻炒均匀。
5、倒入小香螺入锅煸炒。
6、倒入料酒去腥，一点生抽提鲜。
7、倒入少许的白糖。
8、大火爆炒均匀。出锅前撒入一把香葱段。
9、大火收汁，锅里的汤汁浓稠就可以了。
小提示：
1、小香螺切记要提前吐干净泥沙，面酱比较咸，所以这道菜不需要放盐。
2、将香螺用牙签挑出来，前面部分的香螺肌肉是可以食用的分布，在香螺的中间是消化系统和内脏器官的位置，其中有黑色的物质，属于香螺的排泄物，不建议吃；而在香螺的尾部，有黄色的香螺膏，也叫黄，很香，许多人都认为最好吃的香螺部位，营养价值也很高。
3、小香螺个头较小，所以炒的时候只要时间有5-10分钟，既能够杀灭细菌和寄生虫，还不会将香螺肉煮老了。
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