仙小白740
大家好很高興回答這個問題。首先幹炸裡脊的肉是小裡脊肉，（每個豬就這麼一塊裡脊很嫩），我們要先上超市選一塊裡脊回來，把它洗乾淨，切成大小差不多的條狀，放入盆裡加入鹽、蔥花、姜、醬油、黑胡椒粉、料酒醃製半個小時待用，再洗個雞蛋打到碗裡攪勻加入澱粉（適量）麵粉適量，花生油適量，把它們攪拌均勻。這時候肉也差不多醃好啦！把肉倒入麵糊裡攪拌勻稱，起鍋燒油油溫差不多七成時把掛糊的裡脊肉一個一個放入鍋中。炸制有點黃撈出控油，把油燒開把裡脊肉在次倒入鍋裡炸制金黃就可以出鍋啦，我們準備盤花椒鹽（可以撒上吃也可以沾著吃。）外焦裡嫩那是一個香，你可以試試。
曲偉
幹炸裡脊(雞胸肉)
用料
幹炸裡脊(雞胸肉)的做法
一塊雞胸肉切成筷子粗頭大小
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加入薑絲，料酒，生抽，鹽，白胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘
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碗裡打入一顆雞蛋，麵粉和澱粉等量，適量水攪拌成糊狀(不能太稀，太稀掛不住，炸不出型)
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雞肉放入碗裡沾上面糊，一根一根放入鍋裡(切記不能一堆扔進去)
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撒上燒烤調料！外酥裡嫩的炸雞胸肉就做好了！尤其小孩特別喜歡吃！
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超級無敵幹炸酥肉（幹炸裡脊）
用料
超級無敵幹炸酥肉（幹炸裡脊）❤的做法
把花椒炒香（幹炒，但是小心不要炒糊了，我第一次弄就糊了，這個是重新炒的），放涼後用工具碾碎備用。
裡脊肉可以凍一下再切，方便切。先切片。
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再切條。
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（肉顏色是拍照光線問題hhhh）加入碾碎的一部分花椒（剩下的等等還要用），醬油，料酒，糖，五香粉。（液體要少放，五香粉一丟丟就好，鹽可以多放一點，我大概放了將近一勺半多，），用手抓勻，方便入味，然後靜置約20分鐘。
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在這期間把澱粉和雞蛋攪拌均勻，形成澱粉液，（這步我做了20分鐘，剛開始如果太乾可以加一丟丟水，而且容易結塊，不用擔心，一直攪拌就可以了，類似攪拌雞蛋那樣）如果不夠稠可以加澱粉繼續攪拌均勻，直到想要的稠度，加入剩下的花椒，加入少量鹽（筷子挑起來，慢慢滴落，但是滴落到碗裡不是馬上消失就是可以的稠度了）
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與肉混合均勻（我這個是剛倒進去的）
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鍋裡油燒至六成熱，木質筷子伸進去周圍有小泡泡，如圖，就可以了。放入肉條，但是要一條一條的放，每次不要放太多（我每次就放五六條，因為我油放的少，你們酌情放）
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記得翻面，兩面微微金黃撈出，如圖所示。
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把油燒至七八成熱，復炸一遍，也是每次不下太多（小心炸糊了啊），兩面金黃撈出。
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搞定啦！！做了兩盤，但是剛出鍋就被消滅一盤hhhhh
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哈爾濱新東方烹飪
幹炸裡脊是由豬裡脊肉為主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方傳統名菜，選用豬裡脊肉經刀工處理、調料醃漬、掛糊油炸等工藝製作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、裡脊鮮嫩、製作簡捷。學名稱為外脊，適合做幹炸裡脊，糖醋里脊，水煮肉片，木須肉，尖椒肉絲，都是用裡脊肉做的，肉都是純瘦肉比較適合做這這些菜，做的時候用蛋清醃製，入口爽滑，非常鮮美，
阿亮的大鐵鍋
豬裡脊 非常喜歡😍
