顏兒c
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
我們家就是專門種辣椒的😜️😜️不知道會不會有一個詞叫椒農，不是種花椒農民，而是種辣椒農民，看到這個問題，答案簡直是胸有成竹手到擒來，那讓我這個專業的椒二代來告訴你原因吧！
先來給您說一下這個辣椒的種植，辣椒一般都是三個小苗為一株種植，這樣子既保證了每一株的成活率，又可以防止風將辣椒花蕊吹掉，一舉多得。再往下看，你就知道我為什麼要先說種植了
採摘方便
為什麼說剪掉辣椒是頭頭是為了採摘方便呢？就像上面提到的，辣椒株為了保證花蕊不被吹掉，都是密集種植，再看一下上圖，成熟的辣椒長的也很密集，有密集恐懼症的人怕是種不了辣椒了😅️這麼繁茂的辣椒，如果直接拿手來採摘，難免會將其他的綠的還沒有成熟的辣椒碰掉，也會碰到還沒有合苞的花蕊，所以一般採摘時，都是手拿剪刀，直接減掉綠的的辣椒根蒂
容易曬乾
剪掉的辣椒頭頭，其實就是辣椒的根蒂，是辣椒接受營養的管道，綠色的根蒂含有的水分多，不容易曬乾。尤其是像我們家這種辣椒大戶，一次性曬的辣椒不是一斤兩斤，那可能就是一車兩車，這麼多的辣椒要想很快的曬乾，綠色的根蒂就是個麻煩事，所以不如在採摘時索性直接剪掉省事省時省力省心
不易腐爛
說是不易腐爛，其實也是方便保存。怎麼說呢，被剪掉的辣椒頭頭，也就是辣椒的把兒，或者叫根蒂，它就是曬乾了也很容易就返潮，變濃，粘在幹辣椒的表面，使得幹辣椒也變質變壞
方便郵寄
網上銷售的辣椒也都會將辣椒頭頭剪掉，這樣子做既方便包裝，也方便郵寄。幹辣椒的頭頭會將包裝袋扎透，不容易包裝，也不節省空間，增加了運輸成本
保證份量
剪掉了辣椒的頭頭，還讓您感到疑惑了😅️一看您就是好說話的人。說實話，這也是有點迫不得已，有的不剪掉根蒂，在網上銷售，會被顧客投訴，說辣椒份量不夠，欺詐銷售等等云云。搞的網上開店的椒農也是沒辦法，只能是剪掉省事一了百了
好了，專業的椒二代給您回答了這個問題，不知道您看後滿意否？感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
大家好，我老家是著名的辣椒之鄉貴州遵義，每年會種植很多辣椒，對於辣椒的曬乾、售賣、貯藏等方式都比較熟悉。這個問題問的是為什麼網上買了辣椒，收到後看見辣椒頭頭都被剪掉了，是什麼原因？我看到很多答案都不對，可能是不熟悉辣椒的曬乾、貯藏與運輸，在此，我來科普一下吧。
一、淨化辣椒成品。這是辣椒界向來的優良傳統之道，賣辣椒賣給別人去柄去把的淨辣椒，就是提問者說的去掉了頭頭。當然去柄去把還有其它好處，後面會講道，這裡說的是淨化辣椒傳統。這個辦法很好，無論幹辣椒還是鮮辣椒，大多數在市場流通時都是去柄去把的，讓消費者花錢買淨貨，不用像買其它蔬菜一樣還買回家還需去掉老敗黃葉。
二、便於貯藏透氣。辣椒屬於流通產品，無論鮮辣椒還是幹辣椒，都需要貯藏，運輸，有的甚至需要運輸幾千公里才能到達消費者手中，特別是幹辣椒，貯藏時間長，運輸時間長，如果在貯藏過程中不透氣，那是很危險的，一怕因密封不透氣而發熱起火，發生火災；二怕因透氣性不好而引發貯藏病害，造成損失。辣椒與辣椒之間有縫隙，因為辣椒都是圓形或圓錐形，可以透氣，但如果不去柄去把，辣椒與辣椒之間的縫隙被辣椒柄把堵死，不能透氣。
三、去柄不傷果實。幹辣椒的柄把比較乾硬，比辣椒果實硬多了，如果不去掉辣椒柄把，首先容易在包裝、貯藏、運輸時戳傷果肉甚至戳穿果肉，讓果肉裡面的辣椒籽撒得到處都是。而辣椒的重量、辣椒的香辣，大多在於辣椒籽的作用，可以說辣椒籽損失，就是辣椒商品性的損失，所以為了減少損失，在辣椒曬乾或烘乾後，必須去柄去把。我們這裡都是先曬乾或烘乾後再去柄去把的，用人工或專業的去柄機除掉，然後再包裝、貯藏。
四、利於再次加工。凡是幹辣椒，大多數都是能深加工的產品，需要貯藏，需要運輸，需要再次加工，關於辣椒去柄去把對於貯藏與運輸的好處前面已經講過了，這裡來說一下去柄去把辣椒對再次加工的好處。再次加工辣椒油、辣椒醬以及其它任何產品，都是需要去柄去把的。辣椒柄乾硬，沒有味道，如何不去掉，加工出來的成品就不合格，質量低劣。所以，再加工的辣椒是必須去柄去把的。
綜上所述，由於這幾方面的原因，我們看到市場上流通的幹辣椒都是去柄去把的。至於個人購買幹辣椒，說實話，只是市場大海中的幾滴水，數量是非常少的，遠遠比不上再次加工的分量。因此，幹辣椒去柄去把是 “傳統”， 是為包裝、貯藏、運輸、深加工而做的，不是為個人消費者做的，就是說它是一道必要工序。
種植天地
如果你在網上買的幹辣椒，商家把辣椒頭頭（辣椒把兒）給剪掉了。我只能大呼一句：良心商家，誠信商家。為什麼要這樣說呢？實際上幹辣椒幾乎都是有辣椒頭頭（辣椒把兒）存在的，根本不會剪掉。以前，我去批發市場批發幹辣椒的時候，那幾乎都會有辣椒頭頭（辣椒把兒）。很多時候，為了能賣的更快更多，自己把幹辣椒批發回來之後，用剪刀自己在家慢慢剪掉。
因為辣椒頭頭（辣椒把兒）也是用錢去買的，是佔了成本的。而如果去掉了辣椒頭頭（辣椒把兒），無疑就會增加成本，讓顧客得到的辣椒就沒有多餘的、要丟棄的，無疑客人就會浪費錢。而如果你買回來的幹辣椒已經幫你去掉了辣椒頭頭（辣椒把兒），那麼商家就真的太有良心了。以前，咱們家的幹辣椒在賣的時候都會有辣椒頭頭（辣椒把兒）。後來看別人開始把尾部的那個細條剪掉，賣淨幹辣椒，確實幹辣椒的賣相提升很多，而且也能給顧客帶來實惠。
一般情況下，批發出來的幹辣椒是不會去掉辣椒頭頭（辣椒把兒）的。因為去掉了辣椒把兒之後，對於幹辣椒的保存很不方便。很多都是個體自己花時間剪掉的。幹辣椒在還有辣椒把兒的時候是整個的，裡面的辣椒籽不會掉落出來，而且也不容易回潮變質。所以如果在網上的幹辣椒是已經去掉了辣椒頭頭（辣椒把兒），那麼建議就不要存放太久了，儘快用掉吧！當然，如果買的辣椒只是把幹辣椒尾部剪掉了，幹辣椒整個沒有被破壞，也能存放比較久。
美食來臨
天下之大真是無奇不有。
一個辣椒根也值得大家如此關注。
有人說回收了，也有的說要美觀，還有說提取精華，各種說法都有。
我給你們講講，為什麼會沒有辣椒根。
家庭買辣椒多數都是買整個辣椒，一次買半斤就算是多了，不知道你們有沒有考慮一下半斤辣椒帶根會有多重，辣椒根沒辦法吃的留在辣椒上又壓稱。
人的視角很奇怪，例如1斤帶根辣椒第一眼大家只會看到很多根，總會感覺根都會有3兩重。
兩包辣椒，一包帶根一包不帶根，不帶根的辣椒永遠比帶根辣椒賣的快。
飯店買辣椒段或者辣椒絲總說有很多種子，哪有辣椒不帶種子的，除非篩子過濾。
帶種子辣椒段辣椒絲10塊錢一斤，篩過種子的14一斤，所以大家不要想太多，辣椒不帶根真的只是好看又方便。
柴米油鹽雜貨鋪
一般都是在收穫時機器流水線剪掉的和辣椒自身脫落的，為了方便運輸和儲存的方便的需要。特別是南方對辣椒需求量大，一般都是提前剪了，符合市場的需要，像火鍋店及火鍋底料廠帶頭的不需要，而且麻煩、工作量大。
每到了一年一度的辣椒收穫季節，辣椒一般在春季進行進行種植，秋季進行收穫，在這時候一定要注意收穫時間，因為過早或者過晚收穫都會影響到辣椒的產量與質量，現在為大家推薦最佳收穫時間。
辣椒最佳收穫時間：
南方辣椒一般在6~7月開始採收，一直到11月份結束。
北方辣椒在農曆九月、十月成熟。北方露天栽培要8月底開始成熟到10中旬除結束。但是如果是棚栽的話一年四季都可以的。
辣椒成熟四大階段：
（1）辣椒未熟期：此期果實和種子尚未進行充分膨大，果實為綠色。此期的後半期，為普通菜椒類品種的商品果收穫期。
（2）辣椒綠熟期：此期的果實和種子達到充分膨大，完成了形態的發育，果皮變硬，果實呈暗綠色。此期的果實重量達到最大，為普通菜椒類品種獲取高產優質的最佳採收期。
（3）辣椒轉色期：此期果皮出現紅色，果實成茶褐色。此期除了一些本色類水果型辣椒品種可以採收外，其他品種均不適合在此期收穫。
（4）辣椒完熟期：此期果皮中的葉綠素完全消失，整個果實紅色。此期為大多數水果型辣椒品種的適宜採收期。
辣椒作為人們生活中必不可少的一種農作物，大大豐富了人們的“食譜”，很多人都喜歡吃辣椒，對辣椒有著獨特的情節。由於地域不一樣，辣椒收穫時間一定會存在差異，希望酌情處理。
吃豁
你所說的辣椒頭頭應該是辣椒把吧。
如果是辣椒把，剪掉是應該的。辣椒在晾曬過程中，是帶把晾曬的，待辣椒幹了以後，須把把剪去，因為辣椒把不能食用，在銷售過程中影響幹辣椒的美觀，特別是網上銷售帶把幹辣椒既不美觀，又佔空間，所以一般情況下都把辣椒把剪掉。
掌上新農村
辣椒做為調味“四君子”之一，現在特別受大家的歡迎，家家戶戶的廚房裡都能看得見。
因為各地的土壤、氣候、栽種的品種不同，所以很多人為了追求更加香辣的辣椒選擇網購。我在18年的時候，跟朋友就做過電商。到季節的時候會收購一些辣椒，來進行郵購。
網購的辣椒頭上為什麼會被剪掉
- 便於採摘
- 採摘過辣椒的人都知道，如果用手去摘，不光會把你的指甲辣的腫脹生疼，而且效率也會特別低下。因為辣椒不是同時成熟的，都是分批生長、分批成熟的。
- 採摘辣椒都是帶著手套用剪子來剪，這樣才不會辣到手，而且工作效率也高。摘辣椒可是個辛苦活，採完辣椒的手什麼也不敢碰，尤其是碰到裸露在外面的皮膚，能夠辣的你“懷疑人生”。
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- 採摘好的辣椒還需要進行晾曬，如果帶柄的話，來回收辣椒的時候會把乾的辣椒扎壞，影響辣椒的品相。
- 並且因為辣椒的柄比辣椒要乾的慢，如果受潮還容易發黴變質。去掉辣椒柄以後，便於辣椒的透氣，晾曬時間也會縮短。這個應該是辣椒種植戶總結出來的經驗。
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- 現在生活節奏快，如果幹的帶柄的辣椒炒菜的時候還需要去除，這個比較麻煩。不如直接去柄的用著方便。
- 保存也比較方便，直接裝袋即可。不像以前小家小戶的種植的辣椒，需要掛起來晾曬、儲存。
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73神牛
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
其實不要把這個問題沒有什麼陰謀論。很簡單，去掉辣椒頭的辣椒看起來整齊劃一，更好看。而且本身那個東西沒多重，去掉了反而可以賣到更高的價錢，總體沒有損失，反而利潤會上升，何樂而不為呢？
曾經有這麼幾個說法說，辣椒蒂容易腐爛，所以不太好的辣椒，都會把辣椒蒂剪掉出售。這種說法本身就是一種想當然的情況。相對於辣椒的含水量，辣椒蒂的含水量更低，辣椒都沒腐爛，辣椒蒂怎麼會腐爛呢？
還有一種聳人聽聞的說法是。去掉辣椒蒂的辣椒，都經過硫磺燻蒸。因為去掉辣椒蒂辣椒就成中空的了，可以燻蒸的更徹底。這更是一種沒事找事的說法，硫磺燻蒸只會讓顏色更加鮮豔，賣上更好的價錢。犯得著去減掉費事的辣椒蒂嗎？
再說燻過硫磺的辣椒非常容易辨認，難道去了辣椒蒂就認不出來了嗎？這也是種沒事找抽的說法。
其實辣椒去地只不過是一些地區處理辣椒的常規操作，沒有什麼騷操作在裡面。因為辣椒在包裝的時候，如果不去打辣椒蒂，很可能會把塑料袋或者其他包裝容器戳壞，造成蟲害或者其他汙染，這就有點得不償失。
而且在我國的很多地方採摘辣椒的時候必須要去辣椒蒂，否則很容易爛掉。而且人們發現去掉辣椒蒂的辣椒更容易曬乾。但現在時間就是產量的時代，這就是金錢，這就是利潤。
而且如果辣椒經過清洗，辣椒蒂表面的磨砂層會被洗掉，這時就容易發黴。所以剪掉辣椒蒂也不失為一個好辦法。可以防止黴變向辣椒侵染。
買到去蒂的辣椒，說明賣家對自己的產品關懷呵護，是個很不錯的商家。在現在什麼都比拼顏值的時代，這樣做也是無可厚非的。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
這個問題還需要問嗎？用腳趾頭就能想明白，肯定是辣椒出現問題了，說白了就是辣椒有一部分壞了，否則，好好的誰會費時費力的去掉一部分，而且去掉後，重量變輕，一點益處也沒有啊？！現在國內的一些商家，為了追求利潤，那可是絞盡腦汁，無所不用其極，飯店裡耗子肉楞能做出滋補乳鴿來，豬肉做出牛肉味來，……多了去了，辣椒把壞掉的部分去掉也還是輕的，爛水果去掉壞的部分，竟能做出果盤來，價位提高了很大一塊，這些不都是人民的比鬧得嗎？好在國家看到這一點，也在想辦法解決這些問題。有句話叫做買的沒有賣的精，有些商家說什麼為了回饋客戶，打折啥的，這基本就是放屁，說白了還是原來價位高了，不好賣，量上不去，只好降價處理，希望在量上衝一衝，商人，就是傷人，跟他們毫無情義可講，只有利益，作為消費者，要相信一分價錢一分貨，保護好自己的健康，看護好自己的錢袋子！！
同時，有些東西儘量不要從網上買，還是到實體店買比較好，當然了，如果質量確實有保證，那也無所謂了！！！
warren吳
為什麼會剪掉辣椒頭我不知道！可我知道要是炸辣椒的話！炸出來的辣椒籽比辣椒還香！還有個要說的是有的幹辣椒不辣是因為辣椒還沒成熟就摘下來了！因為辣椒長的過密！
