春天，這個萬物復甦的季節，也是個菠蘿飄香的季節。春天的菠蘿營養比其他水果更加豐富，菠蘿不僅是很好的水果，入菜也是非常美味的。
食材：菠蘿、米飯、雞蛋、紅辣椒、洋蔥、鮮蝦、豌豆粒、玉米粒、腰果、肉鬆、食用油、食鹽、料酒、白糖、黑胡椒。
製作方法：
1. 菠蘿半個、米飯一碗、雞蛋兩個、紅椒半個、洋蔥半個、鮮蝦50克、豌豆粒30克、腰果30克、肉鬆少許。
2. 將菠蘿對半切開，果肉挖出切成1釐米大小的小塊用鹽水浸泡。保留一半外殼做容器。
3. 紅菜椒、洋蔥切成1釐米小塊備用，豌豆粒，玉米粒用水洗過一般，雞蛋加兩勺清水打撒成蛋液。鮮蝦去殼去蝦線，取適量的料酒和食鹽醃製5分鐘左右。
4. 鍋中燒熱油，待六成熱時，倒入雞蛋液。
5. 用筷子劃散蛋液，炒成雞蛋碎，盛出備用。
6. 鍋內再燒熱油，放入醃好的蝦爆炒至斷生，盛出備用。
7. 熱油加入洋蔥粒炒香，炒至洋蔥變色。
8. 再放入白米飯炒散盛出備用。
9. 鍋內再燒油，放入紅椒、豌豆、玉米盤炒片刻。炒制過程中加適量食鹽，料酒調味。
10. 再放入米飯一起翻炒均勻。
11. 將波羅丁入鍋一起炒，翻炒均勻。將雞蛋碎、鮮蝦入鍋一起翻炒。
12. 加入食鹽、白糖、黑胡椒調味，出鍋前加入適量腰果，翻炒均勻便可出鍋。
春天的菠蘿用來炒飯是極其美味的，雪白的米飯，配上金黃菠蘿，再加點翠綠的豌豆，嫩紅的蝦仁，鮮豔的紅椒，這麼豐富多彩的炒飯，看著就已經垂涎欲滴了。
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