葛振勝1
您好，很高興回答您的問題。
東北菜豪放，好吃，東北最下飯的幾道素菜，好吃到停不下來，嘎嘎香！ 我來給大家總結一下。
第一：就屬 地三鮮了，所謂地三鮮就是土豆、茄子和辣椒，好吃又下飯。當之無愧的下飯素菜。
第二：木耳炒雞蛋 這兩樣食材的結合真的是營養價值超高，而且木耳還有清肺的功能，所以說這道菜一點不比葷菜差！ 真是營養又美味！！
第三：麻辣豆腐 豆腐很多人都愛吃，麻麻辣辣、又有營養，開胃也很下飯
第四：東北蘸醬菜 在農村最常見的就是蘸醬菜，但是人們總是吃不夠，家裡來客人的時候，你只需要炸一點肉醬或者是雞蛋醬，不需要別的菜了，一道完美解決，大家都超愛吃，尤其是夏天，清爽還有胃口！
愛攝影的IT人
誰說咱東北只有鍋包右
好吃的多到起飛好嗎
大家都吃了沒
hiahiahia~
最最最饞人的東北菜！
上菜咯~
臥雞蛋，臥的雞蛋清是鹹的，黃是香的，兩個味道融合在一起，鹹香適中，鹹淡正好！
煎笨雞蛋，油黃油黃，隔著老遠就能聞到雞蛋的香味兒，這個菜是小時候最美好的記憶！
尖椒土豆片，尖椒不要太辣，土豆片薄厚適中，這是一道超級厲害的下飯菜！
土豆燉茄子，弄一碗大米飯，一拌，再來一盆蘸醬菜和雞蛋醬，小時候，這個菜伴著我們長大！
野蘑菇炒白菜，野生的蘑菇，用刀斜著片大白菜，炒出的蘑菇白菜特別新鮮！
小雞燉蘑菇，東北笨雞和東北野生山蘑菇，全是十足的野味兒，小笨雞肉質緊實，蘑菇鮮美。
排骨燉豆角，大油豆角一點都不柴，和淨排燉的爛乎乎的，豆角比排骨都香！
排骨燉玉米，排骨和玉米塊，每口都是香味。
雞肉/排骨燉土豆乾，東北特色土豆乾，比較有嚼頭，比土豆更有韌勁，口感更好！
豬肉燉粉條，東北名菜之一，不管是小時候還是長大後，這道菜都是東北人的最愛。
東北皮凍，買的豬皮精心熬製的皮凍，口感冰涼微彈，口感勝過果凍。
青椒炒肉，青椒炒的不要太老，肉也剛剛好！
溜肉段，坐席必吃的，鍋包肉的祖先，味道不輸鍋包肉。
地三鮮，一道淳樸又份大，經濟又實惠的大菜。
鍋包肉，酸甜開胃，酸甜可口，在東北你問誰沒有吃過鍋包肉！
炒笨雞，把雞烀熟了，雞身體裡的油都被烀出去了，撕成碎塊炒，特別好吃！
尖椒幹豆腐，東北漢子最愛，東北老爺們喝酒咋的都不能少的菜！
拆骨肉蘸蒜醬，烀好的大骨頭上摘下來的肉，吃著比裡脊香很多呢！
蠶蛹，咬一口蠶蛹裡面的汁液噴濺滿嘴，接著就是滿嘴的蠶蛹肉香，老好吃了！
黃瓜拌金針菇，這是夏天和喝酒必吃的一道涼菜！
小蔥拌豆腐，有蔥的辣，有豆腐的滑嫩！
東北亂燉，這是一個火遍全國的東北菜。
熗土豆絲，清淡的東北菜中的極品，解膩就吃這個。
東北大拉皮，盤大，味道更給力，白兔最愛這個菜。
血腸，一定要吃熱乎剛出鍋的那種，沾點蒜醬就放在嘴裡，軟香，放了一頓血就變硬了。
醬大骨，肉是活肉，骨髓可以用吸管吸，只要做得好，鹹淡適中，就能吃個飽。
豆角烀餅，主食和菜一鍋出，是小時候最愛的一種吃法。
三烀一炸，雞蛋燜子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀南瓜，這簡直就是一道沒有肉膩，沒有蘸醬菜清淡的菜！
家常燉魚，火候很重要，老媽燉的最好吃，燉的時間越長，魚越入味。
燉泥鰍、燉魚醬，簡單的做法，鮮美的口感。
酸菜燉大骨頭，東北人愛吃酸菜燉大骨頭，裡面再放點粉條，冬天熱乎乎的一大鍋。
鐵鍋燉大鵝，多年沒吃過家養的鵝肉了，想想都流口水。
醬肘子，肉食東北人的最愛，就愛大口喝酒大口吃肉的勁兒！
蒸雞血，雞血蒸出來和豬血的味道不一樣，雖然同樣軟香滑嫩，但是味道卻有細微的差別。
涼拌豬耳朵，喝酒沒有個肉菜涼菜還有啥意思？
老黃瓜炒肉，黃瓜種的另類且好吃的吃法，酸酸香香下飯。
春捲，可以頂主食的一道菜，每年過年過節都吃這個。
蒜薹炒肉，最簡單快捷味道又好的一道菜。
尖椒炒腸肚，腸子聞著臭臭的，吃著香香的，而且是越嚼越香，這個菜讓人慾罷不能。
炒豆芽，特別便宜，但是味道很不錯，放點肉和蒜苗，清淡可口。
大蔥大醬炒雞蛋，最獨特的東北雞蛋的吃法，多少人現在還想這口？
東北紅腸，過年少不了，家裡來客人少不了，送人少不了，切吧切吧就能吃。
一頓殺豬菜，吃的是熱鬧，吃的是享受，吃的是感情。
蘸醬菜是冬天的一道解膩菜，是夏天的一道清涼解暑菜。
東北鹹鴨蛋，黃醃的噴香噴香的，直冒油。
雞蛋燜子，一道可以當菜，當鹹菜，當主食的菜。
小時候一盤炸蝦片，就是對客人最大的期待。
炒幹腸，滿滿的都是肉香。
江米條，小時候最愛吃的小零食，能在沒有菜的時候湊成一盤。
東北的莫利燉魚，這個是一道有故事的菜。
這50道東北菜有沒有你的最愛呢
不說了
hiahiahia~
蔥油餅不帶蔥
不看不知道，看了嚇一跳。發現平常我們經常吃的素菜中，下飯菜佔比可不少。
都說東北人大口吃肉大口吃菜，吃素菜雖然沒有吃肉的“奢侈”感覺，但是每一口都是滋味滿滿，十分滿足。
比如地三鮮，使用了茄子、土豆、大辣椒等東北常有的時令蔬菜，茄子的軟再加上土豆的面，再來點大辣椒的清香簡直是無敵的美味。
地三鮮不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材也能做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮可是妥妥的東北地方菜了。地三鮮和大米飯拌在一起吃，炒出來的菜還是“油光滿面”的，因為茄子也是比較吸油的，不過也是因為這樣才好吃嘛！
茄子土豆青椒三劍客，切成小塊後，茄子切滾刀塊，青椒和土豆切小塊；鍋內適量油，先炸青椒，表皮略皺撈出過濾油；
餘油炸土豆，表面略焦撈出濾油；最後炸茄子至微軟後撈出；
鍋內餘油爆香蔥圈；倒入茄子，青椒與土豆，加入2勺海鮮醬，小半碗水，適量鹽，開中小火。
其實在烹飪中，每一步都看似很簡單，但其實有幾個小訣竅是需要注意的。首先就是土豆切塊後，要用清水洗去其多餘澱粉；然後將蒜末放入鍋中，然後關火炒勻，增加地三鮮的香氣。
茄子中含有豐富的龍葵鹼，進入人體後能抑制消化系統內腫瘤的增殖，對於防治胃癌具有著有一定的功效，而且還可以起到很好的增強免疫力和抗病能力的功效。
武漢壹周
作為一個正宗的東北人，素菜中最節儉，最下飯的，就是蘸醬菜，取一棵東北的綠葉大白菜，幾根蔥，香菜，加上一碟東北自家磨的黃豆醬，我能吃撐！如果再加上一盤土豆泥，打成飯包，就更香了！！！
想做喵星人
一看到你這個問題，我腦海中立馬浮現出大口吃飯包的場景，沒錯，就是飯包，在所有的東北素菜中，飯包應該是最簡單，但是又最下飯的了！我昨天剛吃完，終於解了饞蟲了！飯包除了大白菜是必須有的，其它的配菜都隨意，看自己搭配，我就說下我吃飯包的配菜組合吧。
原料：大白菜葉、小蔥、香菜、土豆、黃豆醬、雞蛋、苦苣、花生、火腿腸、臭菜、大米飯
操作步驟：
第一步：大米飯煮上，無要求，跟平時一樣，熟了之後要放下熱氣，別讓它太熱，要不包飯包的時候燙手。
第二步：將熟花生用刀切或用料理機打成花生碎。
第三步：將去皮的土豆切成塊，上鍋蒸熟。
第四步：把大白菜葉、小蔥等葉菜清洗乾淨，蔥和香菜可以切碎，也可以不切，看個人喜好。
第五步：炸雞蛋醬，鍋中加適量的油，油溫6成熱的時候將雞蛋液倒進去，不斷攪拌，把雞蛋炒散，炒好後，盛出備用。鍋中再導入少量油，加入蔥花、耗油、雞精和黃豆醬，小火慢慢攪拌，如果是生醬，適當加點水，不斷攪拌至發亮就可以了，然後加入炒好的雞蛋碎，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣做出來的雞蛋醬，非常美味。
第六步：把蒸好的土豆拿出來，壓成土豆泥。
第七部：上述的步驟都準備完畢了，下面我們就開始包飯了，準備一個盆和大一點的盤子，放入適量的大米飯和土豆泥，然後放入雞蛋醬、花生碎和各種小配菜。最後選將白菜葉平鋪在盤子上，放上調好的米飯，包起來就可以吃了。
胖秋哥
我是一名地地道道東北人，很高興跟大家分享我家這邊下飯好吃的素菜系列。
1.豆角燉土豆
東北也許是比南方地區偏冷的緣故，我家這邊的飲食習慣，和我家人的飲食習慣都比較喜歡吃燉菜。這款豆角燉土豆，不管什麼季節都會出現在每家每戶的餐桌。
濃濃的豆角香，香甜土豆。搭配一碗米飯，十足下飯而且香甜可口。無論炎炎夏日還是深冬數九，這道菜都非常適合。
2.醬豆腐
這道菜，我是真不知道到底是本地人發明的，還是川菜麻婆豆腐的改良版。不過烹飪手法近似，都需要用醬料燉炒。醬之間有區別，東北用的是，黃豆板醬，而且不用肉。但是，油量稍微要大一些，鮮嫩醬香，拌飯真是太無敵了。
3.東北家常涼菜
這一上桌的賣相看著就挺不錯。沒吃過的話，還感覺像是中菜西做呢。其實也是多少年的改良，作為東北人，我們真的是從小就生吃蔬菜，家常涼菜是東北蘸醬菜生吃菜的吃法大成。聚集了多種蔬菜，很營養，而且在夏季時節，很解暑很清涼。配搭米飯，酸甜可口。我是特別愛吃這道涼菜。
東北美食真的很多，希望來東北旅遊的朋友，嘗試一下東北人的實在，熱情，奔放的民土，民風。我愛東北。
胖胖的大野君
您好，很高興回答您這個問題，東北菜裡有一道素菜我覺得是最簡單又很下飯的，那就是尖椒炒豆皮，一般是用幹豆皮，我炒的話喜歡用三河豆皮，比干豆皮味濃，口感也比干豆皮要好，好的三河豆皮是用小茴香滷製出來的，豆香配上小茴香的特有的香味能為這道菜在口味上增色不少，希望這個回答能幫助到您！謝謝！
卞莊主的美食每刻
我是地道的東北人，東北好山好水，還有很好吃的美食。下面我大家介紹一道東北又好吃又下飯，製作簡便，而且還是素菜的一道美食:醬燉豆腐。
豆腐好吃營養多，它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，它對人體健康的幫助很大，而且常吃豆腐對身體各方面也是有著很好的幫助。
豆腐醬的製作方法
1、滷水豆腐一塊，東北大醬100克，小蔥兩顆根，香菜一棵、八角一枚。
2、滷水豆腐打成小塊，小蔥切成段備用。
3、鍋上火，倒入50克大豆油，下入八角、蔥花，炸出蔥香後，放入東北大醬，小火炒幾秒鐘後，填入400克清水，下豆腐塊。小火燉至湯盡濃稠時，撒入切好的蔥段和香菜段兒。出鍋裝盤。
將豆腐的技術總結:炸醬時要用小火，不要把醬炸糊。燉豆腐時一定要用小火慢燉，豆腐會更香。俗話說:千滾豆腐萬滾魚。
常五米
酸菜
糯豆
小蔥蘸醬
