冬天即将过去，春天还会远吗?
对于即将到来的春天最开心的莫过于撸火锅，一顿不够，两顿来凑。
可是即使春天撸火锅很自愈，我们也要小心谨慎。那些菜可以点，那些菜不值得点，我们都要学会分辨。
第一，颜色不正确的鸭血
鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材，不论火锅串串，还是麻辣烫麻辣香锅，都会有鸭血，鸭血的使用量很高。
批发市场上，同样是300克，牛血价格1元左右，鸭血则是5元，成本相差几倍。一桶鸭血，要宰杀大量鸭子，相比之下，牛血一大桶才10来块钱，屠宰场里没人要的牛血，有时候不要钱就能拿走，是否有病菌也不知道。有些无良商家为了利益铤而走险，用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖，甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红，来假冒鸭血。
吃了这种假鸭血，不仅对身体没好处，还很有害。
真鸭血长这样：
未煮之前红色，比较鲜亮，表面光滑，没有气孔;
煮熟之后颜色偏深红，与原来差别不大，切开有大小不等的气孔;
口感嫩，像豆腐，没什么韧性，用筷子一夹就碎。
颜色呈暗红色，煮后变灰白色，内部气孔大小几乎均等，很有韧性，不易夹碎，都是假鸭血!
第二，白肉、红肉能轻易分开的羊肉片
有一种“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。“羊肉片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。
品尝后发现，肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同：脂肪部分有浓烈的羊膻味道，而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理，口感也与禽类肉质相似。
这种混合肉卷给人的直观感觉很像羊肉，也有羊肉的膻味，普通消费者不仔细识别， 很容易上当。
据了解，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，一些小火锅店为了节约成本，使用羊肉+鸭肉的“符合羊肉”，而更过分的商家，甚至直接用加了羊肉的鸭肉、鸡肉。所以，如果你吃的羊肉卷特别“物美价廉”，要小心了!
第三，各种肉丸子
很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是因为加了牛肉味的添加剂，而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。
像是虾丸，鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，都是用一些添加剂和面粉调出来的;而且这种丸子成本价格非常的低，也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养，还是少吃点吧。
另外，肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。
如果自行购买，要注意看配料表，选择肉丸，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好，而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!
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