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樓主你好，對於樓主提出的這個問題我發表一下自己的看法：西點淵源於歐美地區,但因國家或民族的差異,其製作方法千變萬化；即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法,因此；西點品種繁多,要全面瞭解西點品種概況,必須首先了解西點分類情況。 西點主要可以分為三大類：裱花；烘培；甜點。裱花可分為：（1）裱花工具與裱花原材料認知:奶油打發、裱花蛋糕尺寸規格認知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途認知等；（2）蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、壽桃胚等；（3）平面藝術蛋糕:哆啦a夢、海綿寶寶、蠟筆小新、毛筆畫(國畫)造型等；（4）水果歐式蛋糕:各類水果切法與造型(蘋果、黃桃、獼猴桃、草莓等)、水果巧克力與蛋糕的佈局搭配等；（5）陶藝蛋糕:陶藝削邊、陶藝掏孔、陶藝吹邊等；（6）藝術蛋糕:立體蛋糕、汽車蛋糕、不規則形蛋糕、壽桃蛋糕等；（7）架子蛋糕:婚慶支架蛋糕、壽辰生日蛋糕、高腳杯支架蛋糕等；（8）巧克力製作:手工巧克力、工具巧克力、鏟花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等；（9）蛋糕裝飾方法:割裂花嘴花邊造型、鏡面果膏淋面、粉末裝飾法等。烘焙可分為：（1）甜麵包製作:調理麵包、吐司、肉鬆麵包、方片面包、三文治等；（2）法式鹹麵包製作:法棍麵包、法式鄉村麵包、法式香片、全麥麵包等；（3）丹麥麵包製作:可頌麵包、手撕包、方菱麵包等；（4）常溫蛋糕製作:戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕等；（5）餅乾製作:曲奇餅乾、藝術餅乾、馬賽克餅乾、桃酥、薑餅屋等；（6）酥類點心:老婆餅、千層酥、月餅、水果派、蛋撻等；（7）烘焙餡料:沙拉醬、黃金醬、芝士醬、卡仕達醬等；（8）烘焙原材料認知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨鬆劑、香料等；（9）烘焙操作技法:打、揉、搓、壓麵糰,攪拌麵糊、中性發泡、發酵、開酥、中種法、直接法等。甜點可分為（1）慕斯製作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等；（2）法式蛋糕製作:提拉米蘇、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等；（3）果凍布丁製作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果凍、果肉果凍等。學西點需要多久時間？西點的學習時間有兩年、一年的長期學習，也有一個月的短期培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓，要根據自己自身的實際情況與學習目的而定，鞋子合不合腳自己知道 如果你熱衷西點行業，希望成為一個高級管理人才，除了要有純熟的烘焙技藝外，餅房管理、餐飲管理等相關管理知識也是必不可少的。以上是我個人的見解希望對樓主有所幫助。
愛做美食的小郭
1.學西點的目的不同，學習時間不同。大家學習西點的目的主要有以下三個：為了找一份好工作、自己創業開店以及做著給朋友或者家人吃。如果你學西點是為了就業，建議選擇長期的培訓，一般以九個月為主；如果你是為了自己創業，那麼你必須具備紮實的西點技術，不僅需要長期學習，而且還要能夠創新，自己可以打造出用戶喜歡的西點品種。當然如果你只是為了空閒時間自己做一個蛋糕給自己或者親友吃，就可以選擇短期西點培訓。
2.學西點的方法不同，學習時間不同。我們學習西點一般有兩種方法，有人選擇去酒店或者烘焙連鎖機構當學徒，也有人選擇去專業的西點培訓學校學習。當學徒的話學習時間會比較久，很多學徒需要打雜很久才能自己製作，而且能夠學會的西點品種也不多。如果是去學校接受系統全面的西點培訓的話，時間相對於做學徒會短很多，一般幾個月內就可以掌握西點技能，成為一名合格的西點師。
3.學西點的學校不同，學習時間也不同。首先每個學校設置的課程會千差萬別，一個月到一兩年的應有盡有;其次學校實力也會影響學習時長，有些學校學了很長時間也不一定能夠學會，而實力強的學校可以在較短的時間內教會學生更多的知識。所以學西點在選擇學校的時候一定要詢問清楚學校課程時長以及能夠學到的知識有哪些。
不挑食的阿煒
西點的分類,目前尚未有統一的標準,但在行業中常見的有下述幾種.
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\\冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\\宴會點心\\酒會點心\\自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為麵包類\\糕餅類\\冷凍品類\\巧克力類\\精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容.
4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\\混酥類\\清酥類\\麵包類\\泡夫類\\餅乾類\\冷凍甜食類\\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中.
