北京的全聚德烤鸭美誉天下。
全聚德始创于清朝同治年间，其创始人为杨全仁。杨全仁是河北人，初到北京时在前门做鸡鸭买卖，由于精通贩鸭之道，因此买卖也越做越红火。几年下来，攒了不少钱。
在杨全仁每天往返途中，都要经过一家叫做"德聚全″的干果铺，铺子的位置非常醒目，杨全仁早就看上了这个地方，只可惜时机还不成熟。后来，这家干果铺的生意越来越差，到同治三年的时候，已经濒临倒闭。杨全仁就趁这个机会用自己多年的积蓄买下了"德聚全”店铺。
为了给店铺起一个响亮的名字，杨全仁特意请来了一位风水先生。风水先生围着店铺转了两圈，告诉杨全仁这胡同如两根轿干儿，将来在此地盖起一幢楼房，那就犹如八抬大轿，前途无量。只是以前的店铺晦运难除，除非将其字号倒过来，方可扭转运势，踏上坦途。
杨全仁想了想，决定将“德聚全”倒过来，就是"全聚德″，一直沿用至今。
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