大海日記

以前胃口不舒服的時候，老媽就會說“那晚上咱們吃點熱湯麵吧，簡單省事，還養胃了。”，媽媽的關愛和心意確實無必珍貴，不過這次我們還是從客觀的角度來解答一下這個關於“麵條”和“養胃”之間的問題。

【一】長期吃麵條是養胃還是傷胃？

啞巴美食家

麵條做為中國的傳統美食，可以說歷史已經很久遠了!古時候管麵條叫“湯餅”，並且也出過很多與吃麵條有關的趣聞。

我家裡麵條是常備的食物，基本上早上是喝粥配饅頭一類的，中午吃麵的時候非常多，晚上一般以米飯為主。

長期吃麵條究竟是養胃還是傷胃

在中國愛吃麵條的省份很多，而且也出了很多“膾炙人口”的知名麵條。比如:廣東的竹升面、武漢的熱乾麵、重慶的小面、山西的刀削麵、陝西的油潑面、上海的陽春麵、蘭州的拉麵等等。不過在我眼裡麵條就有兩種:

1. 湯麵
2. 拌麵或炒麵

拌麵或炒麵一般講究麵條的勁道彈牙，搭配的調味料比較重口味。給我的感覺有些太油膩，並且不太好消化。

我覺得麵條對胃好不好，主要還是看麵條煮的軟硬程度。軟爛的湯麵以前都是生病吃不下飯的時候，家裡給打個荷包蛋，來點青菜清清爽爽的來上一碗。這個可以說是“病號”才能享用的美味!自然是對胃有好處的。

我覺得麵條的正確吃法——湯麵

湯麵因為連湯帶水的，並且可以按照自己喜好添加食材，而且可以做到豐儉由人。主要是湯麵有溫度，天冷的時候來上一碗，可以起到暖身暖胃的作用。分享一道我的最愛【海蠣子湯麵】:

【主料】手擀麵、海蠣子肉

【配料】青菜、蔥花、薑末

【調料】鹽、料酒、陳醋、胡椒粉

【做法】

1. 海蠣子撿去雜質後清洗乾淨，入沸水鍋中焯燙成熟後撈出備用。
   
   
   
   
2. 焯燙海蠣子肉的水中加入麵條，下入蔥花和薑末煮至麵條成熟，把麵條撈出，上面放上燙好的海蠣子肉。
3. 鍋中煮麵的湯汁，繼續煮開後加入料酒、胡椒粉、鹽調味，然後下入青菜煮熟，倒在煮好的麵條上。食用時根據自己的喜好添加陳醋和辣椒油即可。
   
   
   

• 海蠣子是極其鮮美的海鮮，用焯燙它的湯汁煮麵，面裡也有了海蠣子那特有的鮮味。
• 這個麵條可以根據自己的喜好煮到軟硬合適，然後撈出備用。
• 這樣煮麵的好處是，湯和麵都很分明，不會涼了坨在一起。並且原湯中可以根據自己的愛好隨意添加食材，比如來點雞蛋或肉絲之類的，都非常的美味。
  
  
  

海蠣子肉鮮嫩適口，麵條爽滑不粘連，湯鮮而味美。

結語:長期吃麵條其實是對胃有好處的，不過要掌握好麵條的軟硬程度，以及跟麵條一起搭配的食材。這樣營養攝入會更全面，而且麵條也會變得美味可口。

73神牛

麵條，我的最愛

長期吃麵條究竟是養胃還是傷胃？

麵條，是一種長相比較純粹的食物，潔白無瑕，其中含有的絕大部分營養物質是碳水化合物，蛋白質的含量較低，脂肪等物質更幾乎為零，正因為如此，大多數人認為吃起來如此軟爛的麵條一定會更好消化，從而就可以起到養胃的作用。

麵條的正確吃法是什麼？

注意上圖哦，是清湯麵才養胃的。他的正確吃法就是清湯麵加個雞蛋最好，當然還有配菜。清湯麵怎麼做我就不教了很簡單的。

再炒個菜，吃麵條非常美味，但是對於上班族的我，有時候不想做菜，就想下碗麵吃，下面我就教大家幾種麵條的新吃法，保證營養的前提又不失美味。

1、熗鍋荷包面

主料：麵條一人量，雞蛋一個

怎麼很好的拿出一人量的麵條呢，這裡我教個小妙招，食指指尖掐在拇指根關節上就是一個人的量，看圖（忽略我的手，看文字）。

我是男生我吃的多點，我一般吃兩個人的飯量正好

輔料：

食用油適量、食鹽適量、醬油少量、耗油 或者 味精少量

1. 鍋內放油放一點食鹽，把模具放下去預熱，雞蛋打進去

2. 等雞蛋煎的定型的時候把模具取掉，把雞蛋翻面煎一下。

3. 雞蛋煎熟盛出來備用。

4. 鍋內燒開水，放食鹽。

5. 把麵條放進去煮熟 放一勺鹽。

6. 準備一個碗，裡面放上醬油和蠔油。

7. 倒上涼水。

8. 把麵條夾進碗裡，把雞蛋放上面即可。

好了，出鍋。我喜歡吃麵條，今天教大家的是熗鍋面，其實還會炒麵也非常好吃，有機會當面教你。

你見過最貴的麵條多少錢一碗？歡迎在評論低下留言。

大東愛美食

以前的鄰居是河南人，她家的女兒和我家兒子年齡相仿，兩個孩子又是在同一個幼兒園同一個班讀書，所以兩家的走動頻繁，經常是你在我吃飯我去你家吃飯。

女人在一起嘛，話題無外乎聊的就是吃穿、孩子的教育問題。鄰居說他們那裡一天三餐基本上都是以麵食為主，大多數時候是吃麵條，一餐不吃，就覺得渾身難受。這就像我們南方人，一頓不吃米飯就覺得不舒服是一樣的道理。

中國飲食文化有著長遠的歷史，麵條就起源於中國，已有4000多年的製作和食用歷史。 大家都知道，麵條一般是由小麥和水製作而成。小麥營養豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調理腸胃，促進消化的作用。麵條非常柔軟，常吃不會對胃造成負擔，所以，放心吃麵條吧，不會傷胃！

那麼麵條的正確吃法是什麼呢？麵條沒有說正確的吃法，只有符不符合自己口味的吃法。有些人喜食辛辣，如重慶的小面等，有些人則喜食清淡，如廣州的竹升面等，所以，適合自己的就是正確的吃法！

我是南方人，最常做的是西紅柿雞蛋麵，先把雞蛋煎一下剷出備用，再下入姜蒜炒香，接著放西紅柿炒軟，倒入適量開水，放鹽、一點白糖、雞精和胡椒粉調味，雞蛋回鍋，下入幾片青菜燙熟，然後把湯倒進煮好的麵條裡，撒蔥花即可，這道湯麵很美味，做法也非常簡單。

我家做得最多的還是湯麵，紅燒牛肉麵、清湯掛麵、排骨麵、肉醬面等。有空時就去菜市場買上兩斤牛骨，熬上一鍋牛骨湯，用來煮清湯牛肉麵，味道也是非常好的。

長期吃麵條究竟是養胃還是傷胃？麵條的正確吃法是什麼？以上就是玉米的回答！

玉米愛家愛美食

吃麵條是一種簡單又美味的飲食方式，不過很多朋友會擔心如果長期吃麵會不會對健康有威脅，其實科學吃麵對健康沒有太大影響，不過大部分人吃麵的方式都不太正確。麵條大多用精白小麥粉做成，它的主要營養成分是碳水化合物，主要作為主食類食物食用，含有少量礦物質、維生素，所以，如果麵條要作為一頓正餐的話，我們肯定還要添加其他豐富的配菜才行。但我們平時吃的麵條大部分都是“以麵條為主”，一碗麵裡基本上都是面，特別是在外面館子吃麵，最多的綠色竟然是香蔥。

一碗麵要想成為“一碗健康的面”，那麼我們最好是添加更多的肉、菜共同食用，而不是像大多數麵條那樣，一整碗麵，來點蔥薑蒜，只要醬料美味那麼就足夠了。推薦面的攝入量在2~2.5兩，對於糖友來說最好不要多吃，2兩就足夠了，不過肉類、菜類，包括魚蝦類或蛋類的添加應當豐富起來，至少也要佔整碗麵的50%~60%，這樣我們所需要的蛋白質、維生素、礦物質等成分才能滿足，這碗麵才能更像一碗正餐。另外，麵條的調味料添加也應當適量，我們平時吃的很多面條都注重醬料，但這樣可能會造成鹽分攝入過多的情況，特別是我們常常吃的掛麵，掛麵中保留的食鹽成分其實是較多的，如果再添加較多的食鹽、醬油等含鹽量較高的調味料，那麼這一碗麵條又有些瑕疵了。
很多朋友關心麵條是養胃還是傷胃，大部分朋友的觀點是“吃麵養胃”，其實麵條中沒有什麼養胃的成分，吃麵養胃的原因可能有兩點，一是麵條的製作過程中可能添加鹼，讓麵條更白皙Q彈，鹼能夠中和部分胃酸，對於胃酸釋放多的朋友來說吃麵條可能會是更好的選擇，但治療胃酸分泌過多還要用更有效的方式，例如適當中和胃酸的藥物，減少暴飲暴食，刺激性食物的攝入，麵條起到的效果可能是微乎甚微的；二是普遍麵條給我們的印象比較清淡，清淡食物對胃腸粘膜刺激較小，不過其實更多朋友吃麵可能是油多醬重，這樣的麵條並不利於養胃。什麼食物適當食用，合理食用對腸胃都是有益的，但過量食用，烹飪方式不當，對腸胃就都是不利的。

王旭峰營養師

吃麵條對胃倒是沒有什麼特別的效果，談不上養胃，也談不上傷胃，一些朋友總認為吃麵對胃有好處，其實效果也十分微弱，比如胃酸分泌過多造成腸胃不適的人群，可適當吃點麵條調節，因為麵條為了讓口感更佳，彈性更好，可能會添加一些鹼，這些鹼可中和部分胃酸，讓我們更舒適一些，不過效果不一定明顯，只能作為輔助手段。很多朋友特別愛吃麵食，每次吃麵食吃很大一碗，但也不能因為喜愛就暴飲暴食，如果長期如此的話，還可能會因為加重了腸胃的消化負擔而損傷胃腸粘膜，這便是在傷胃了。

那麼麵條的正確吃法是什麼？

首先我們平時吃麵的方式基本上都不太對，大家都會把“麵條”作為一碗麵的主角，一般來說一碗麵中的大部分都是麵條，蔬菜只要幾片，肉寥寥無幾，或者就一點肉末，香蔥不會少，醬料多多。但這樣的一碗麵如果要作為一頓正餐的話遠遠是不夠的，蔬菜、肉類、魚蝦、蛋類這些豐富的食材都偏少，無論是優質蛋白、礦物質、維生素提供量都遠遠不足。而麵條能提供的大部分營養成分都是碳水化合物（一般來說就是單獨作為主食的存在），特別對於高血糖、糖尿病患者來說攝入碳水化合物佔比太高，可能會對血糖影響較大。

膳食指南推薦的主食攝入量每日250~400g，其中還需要包含50~100g的薯類食物，50~150g的全穀物類、粗糧、雜糧類食物，如果折算到每餐主食的話，一餐攝入主食最好在2兩~2.5兩，一碗麵條約2兩其實就足夠了，不過一定要注意，推薦添加的配菜至少也要佔50%，如豐富的蔬菜，最好種類還不要只是一種，肉類可添加20~30g左右。如果可以的話，可以自己額外加一盤青菜來吃。

麵條的選擇上我們也可以下下功夫，可以選擇粗糧粉、雜糧粉、全麥粉，蕎麥粉做成的麵食，這些麵粉中保留的膳食纖維更為豐富，膳食纖維能夠延緩食物消化速度，能延緩胃的排空速度，提高飽腹感；膳食纖維能夠延緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，讓葡萄糖更緩慢進入血液，對於糖友來說也更利於平穩餐後血糖。

麵條中添加的醬料還是儘量適宜，例如很多愛吃辣的朋友長期添加過多辣椒油，辣椒可能會對胃腸粘膜造成更大的刺激，也可能讓我們攝入更多油脂。其他調味料，如食鹽、味精、醬油等也應當適量，特別是吃掛麵，掛麵中本來的含鹽量還並不算低，也可以酌情減少一些含食鹽調味品的添加，比如食鹽、醬油、魚露、雞精、蠔油等等。另外，長期吃麵的朋友注意還是應當偶爾改善一下主食的攝入種類，畢竟食物都是互補的，一味盯著一種食物吃的話，更容易造成營養成分攝入的缺乏。

只有營養師知道

有的人在這裡說，養胃還不簡單，天天吃麵條、喝粥不就可以了嗎？這樣的做法究竟是養胃還是傷胃呢？

每當談到養胃話題之時，更多人想到的食物總是麵條。麵條在現實生活中扮演著比較厲害的角色，生病住院需要吃麵，飲酒過後也要吃麵，就連肚子難受的時候同樣也需要吃一碗麵。

麵條，真的可以養胃嗎？

麵條作為生活中常見的食物，一般是由麵粉製作而成，很多人認為吃麵條可以補充能量，同時減少胃部消化負擔，達到養胃的效果。但是，麵條是否可以養胃，需要綜合多種情況來判斷，一般情況下，麵條需要充分煮熟之後才容易消化，如果是沒有充分煮熟的麵條，反而會增加胃部負擔，達不到養胃的效果。

另外，麵條的種類也要合理選擇，粗糧製作而成的麵條才能達到養胃的作用，裡面含有多種營養物質，對於胃部健康受損的來說，適當進食可以提高胃部功能。

麵條的正確吃法是：

說起吃麵養胃，營養物質的組成相對簡單，而且製作出來的食物相對軟爛，所以感覺起來就會更容易消化；另外無論是麵條還是稀粥，本身來講都是一種比較溫熱的食物，從外在感覺來講也有呵護腸胃的作用。但是，適量食用還好，經常食用反而會影響您胃腸的正常功能，並不能依賴。

吃麵條，要搭配豐富的蔬菜：

除了麵條製作的原料以外，在吃麵條的過程中您也應該靠譜搭配，建議您在吃麵的時候搭配豆腐、豆乾、腐竹等豆類食品；同時應該搭配菠菜、油麥菜、芹菜等綠葉蔬菜；另外像胡蘿蔔、西紅柿以及黃瓜等蔬菜也都是建議搭配食用的食材。

麵條的調味料要學會選擇：

吃麵條必不可少的就是各種調味品，建議您在吃麵的過程中可以偏向選擇芝麻醬、番茄醬等健康調味品；減少食鹽、醬油、辣椒等高油高鹽的調味品，降低風險。

梅依舊

長期吃麵條是養胃的，但是也要注意正確的吃法，否則會增加胃的負擔。麵條的做法很多種，有湯麵，撈麵，滷麵，炒麵，刀削麵，燜面等等。

麵條一般是用穀物或者豆類的麵粉加水後再經過一系列手工藝製作而成的，所以被公認為是一種易消化的養胃的食物。還有面條裡面的鹼可以中和胃酸，緩解胃部不適。但是想要養胃，麵條還是要注意吃法的，過於油膩的油湯麵、拌麵、炒麵條等反而會增加胃的負擔，引起消化不良。

那麼拌麵，炒麵，油膩的湯麵都不能吃了，咱胃不好的人就不能吃麵了嗎？或者說吃麵的選擇餘地就小了很多嗎？其實並不是的。麵條還有很多花樣吃法，適合養胃的吃法。

想要養胃的麵條的吃法有清湯麵、滷麵、燜面，這些都是比較少油少鹽的麵條的吃法。清湯麵大家都會做了，南方人可能不太知道滷麵和燜面怎麼做，這邊簡單描述。

滷麵是將麵條事先蒸熟，然後再與炒好的蔬菜放一起拌至均勻。這樣做出來的麵條很軟，很易消化，比較適合胃不好的人吃。與拌麵的區別是滷麵比較少油，比較軟和。

燜面是將麵條放置在事先炒好的菜之上，再加入水，燜至水乾。燜面也是麵條吸收了更多的水分，也是比較軟和的。

滷麵和燜面的蔬菜的選擇可以很多，如豆角，蘿蔔絲，洋蔥，胡蘿蔔等。也可以加些肉絲，蝦仁等。

想要具體做法的話，可以留言，也可以關注我。我分享的文章裡有燜面滷麵的具體作法！

我是一個為了家人吃的健康而努力學做飯的寶媽，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注【吃貨導航】！

吃貨導航

胃部是人體主要的消化吸收器官，我們每天吃的食物都要經過胃部消化，以保證機體營養所需。因此，胃不好的人通常會影響到正常飲食，而飲食調理也是養胃的關鍵。

長期吃麵條究竟是養胃還是傷胃？麵條的正確吃法是什麼？

一直以來，對於胃部的保養，提倡的就是“三分治七分養”，而在日常養護中，飲食調理又是至關重要的一環。我們常聽說，吃麵條養胃，那麼是否真的如此呢？

1. 長期吃麵條養胃還是傷胃：麵條是常見的麵食，是用麵粉加工製成。麵粉屬於精細麵食，磨得比較細，相比於其他食物來說，比較容易消化。而且煮出來的麵條也很軟爛，吃起來更易消化。加之麵條中含有一些鹼性物質，可以中和胃部中多餘的胃酸對於胃酸過多導致的胃病患者而言，可有效緩解胃部不適症狀。因此，由麵粉製成的麵條對於胃不好的人而言，確實有助養胃。

但是，麵條養胃的前提是要注意正確的烹飪方式，現在市面上麵條的種類有很多，而同樣是麵條，不同做法做出來的也給了我們更多的選擇。有時候不當的烹飪方式反而不利於胃部健康的養護。

麵條正確的烹飪方式：應該是清湯麵，即為用清湯或者是水煮，而且要煮得儘可能軟一些、爛一些，不能半生不熟，也不要加過多的調料，尤其要少油、少鹽、少胡椒辣椒等辛辣刺激性調料、少放各種各樣的醬等。當然也不建議用油炸、拌麵、炒麵等，因為這些烹飪方式會無形中增加油脂、調味品等的加入，會過於油膩，增加胃部負擔，反而不利於消化，加重胃病。

2、養胃的飲食注意事項：對於胃不好的人群而言，必須管理好自己的日常飲食。注意規律飲食、均衡營養的同時，也要在平時多吃一些有助養胃的食物，而避免食用傷胃的食物。常見的養胃食物應該是溫軟、易消化、素鮮的食物，如粥類、麵食、山藥、紅薯、捲心菜等。而傷胃的食物就是我們常說的生冷、堅硬、過熱、過酸、辛辣刺激性食物等，以及油炸食物、肥肉、甜品等高熱量、高脂肪食物，過多食用這些食物會增加胃部消化負荷，也不利於胃部健康。除此之外，一些不當的飲食習慣也會損害胃部健康，如狼吞虎嚥、暴飲暴食、飲食過飽等，胃不好的人應注意改變這些習慣，吃飯注意少量多餐、細嚼慢嚥、七八分飽等。

黃志豔大夫

養胃還是傷胃還是看你怎麼吃！北方人愛吃手擀麵、炒麵、油潑拌麵，這些麵食重油重鹽長期吃肯定是不行的，南方人愛吃陽春麵、湯麵，此類麵食大多以掛麵為主，容易煮爛，缺點就是蔬菜太少，只是光有面條和湯，營養不足。要想吃麵食既養胃又營養，不如來個南北結合，在南方掛麵的基礎上，加入一些清炒的小菜，注意營養素的配比，多一些蔬菜，適量的麵食，再加上優質的蛋白質。

1、番茄雞蛋湯麵

麵條可以搭配1個番茄+1個雞蛋+青菜適量+小蔥適量

2、黃瓜雞丁湯麵

麵條搭配1根黃瓜+45-70克雞肉+青菜適量+小蔥適量

3、魚香肉絲湯麵

麵條搭配茭白青紅辣椒各一個+45-70克肉絲+小蔥適量

這樣保證一餐當中主食蔬菜蛋白質的營養搭配，同時注意調味料油鹽量的控制，如果用了醬油注意少放鹽，掛麵儘量選擇鈉含量低的品種，就更加健康啦。

養胃還要注意三餐按時吃飯，不暴飲暴食，飲食有度，建議三餐七分飽，不要吃的太撐。

兩餐之間餓了還可以配上一些水果， 一小把堅果（不超過10g）加餐，增加食物多樣性保證營養，均衡膳食才是健康之道。想了解如何搭配營養膳食，將普通食物吃出高度，可以關注我~

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