黄豆，也叫大豆，是一种常见的农作物。在我们的餐桌上也时常见到它的身影，尽管不是以单纯的豆子的形态。
如果细论起来，我们会发现，大豆的吃法是如此的多样、繁复。随随便便盘点一下，就有：
1.豆腐类，包括豆腐、豆皮、千张、豆浆、豆腐脑、豆腐乳等；
大豆植株在清晨
2.豆筋类，包括豆筋、豆翅、豆鳍等；
3.豆酱类，包括黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、酱豆、豆酱团、酱油等；
4.乳品类，如豆奶、豆奶粉；
5.瓜果蔬菜类，如豆芽、毛豆等；
6.干果炒货类，如炒黄豆；
7.食用油类，大豆油；
诸如此类的对黄豆的利用方法可谓是深入我们的食谱中，可能我们都没有什么发觉吧！
因为黄豆本身不容易被我们的消化系统所消化吸收，而且在肠道中会产生气体，造成肠胃不适，所以黄豆直接食用的做法并不常见。但是黄豆本身又是一种营养价值很高的作物，因为它富含植物蛋白，是我们除了肉类之外可以选择的一种上好的蛋白质来源。而且肉类需要蓄养家禽、家畜，而饲养它们本身就需要投入饲料和劳动，但是黄豆直接从田里面种植得到，相比之下性价比更高。所以，在几千年来，我们勤劳、聪明的祖先开发出了各种各样的利用黄豆的方法，来获取可贵的蛋白质与氨基酸。
仔细想一下，不把任何事都当作必然的结果，我们会发现，从颗粒状的豆子，磨成浆，然后再煮熟，再到使用卤水点豆腐，到最终成为白嫩嫩的豆腐块，这是多么不可思议的流程，是多么需要创造力和想象力啊！而且还要敢于实践、敢于创新！
甚至说，放久了发霉的豆腐又制作成了更加可口的豆腐乳，假如祖先们没有勤劳、节俭的传统和民族性格的话，想来是不会发生的。
就像上面我们列举的种种，可以说，我们简直把黄豆吃出了花儿来。从豆腐衍生出来豆皮、千张、豆浆、豆腐脑、豆腐乳；和豆筋类似的的有豆翅、豆鳍等；假如你要对黄豆发酵，又有黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、酱豆、豆酱团等不同的做法，每一种都各有特色，再进一步又有酱油，凡此种种。不得不佩服祖先的智慧和想象力，以及敢于实践的精神。
豆腐的口感嫩滑，食之有一股淡淡的苦涩味道，那是卤水的作用，但是豆腐营养丰富，原本黄豆不易被消化吸收的蛋白质在加工成了豆腐之后就容易吸收了。其实这也像生活，平淡，略微带一点苦涩，但是真实，你从中细细品味会发现它的丰富内涵。
相比之下，豆腐脑就比较灵动一些，口感爽滑，味道也比豆腐要好一点。豆腐脑有多种吃法，有人喜欢甜的，就多加糖，白糖的甜味配合卤水的味道复合成一种别样的滋味；有人喜欢咸的，就加上碎红白萝卜丁、煮熟的豆子、酱油、芝麻香油等等，配合适口；还有人，比如河南的一些地方，喜欢和胡辣汤掺在一起，做成两掺的吃法，也有滋有味。
豆浆、豆腐脑在早上的餐桌占据着不可动摇的地位，这都是因为它们营养丰富，能够提供身体所需，对我们的身体有好处，而且物美价廉，便宜实惠，毫不做作，充分体现着我们务实、讲究实在的作风。
像豆皮、千张则是凉菜、火锅不可缺少的，在各色蔬菜肉类之外，如果缺了它们，总觉得少点什么。
豆腐乳，对于笔者自己来说，则尤为喜爱，如果你嫌弃豆腐的平淡无味，那么仅仅是经过了发酵这样一个步骤来的豆腐乳简直让人称奇，因为蛋白质经由发酵分解为氨基酸，而氨基酸则是我们的舌头所品尝到的鲜味等滋味的来源。
在物资和粮食生产不充足的年代，豆筋等制品被一些地方称为人造肉，作为重要的蛋白质摄取来源，为人们的身体健康做出了很大的贡献。除此之外，现在为年轻人所喜爱的各种各样的辣条，其实也是豆制品，和豆筋的工艺大概差不多，豆筋本身也可以制作辣条。
以前没有冰箱，没有冷藏手段，到了冬季，地里面没法种植足够的蔬菜，人们就拿黄豆开发出了各种各样的酱制品，在没有蔬菜的岁月，作为替代品。尽管它们不能提供蔬菜富含的维生素、叶绿素等，但是它们的咸味和酱制品富含的氨基酸的鲜味是北方人就以馒头下咽的好菜，对于南方人则是下饭的东西。当然了，它们还有别的用途，比如豆豉和鲮鱼一起发酵制作成的豆豉鲮鱼就比单纯的任一种都要美味。
工艺发达了之后，人们又将黄豆制成豆奶和豆奶粉，或许豆奶比不上牛奶、羊奶更加营养，但是豆奶所含有的后者未必含有。而且有的人对牛奶过敏，有的人喝不惯牛奶的那种味道，这时候其实豆奶更加符合中国人的口味。另外，豆奶的加工生产相比牛奶更加可控，也更耐储存，所以说豆奶与牛奶“分庭抗礼”也不为过。
豆子被人们穷尽了吃法，假如一不小心豆子发芽了，怎么办呢？不要担心，豆芽也是一种常见的蔬菜，而且生产起来比别的蔬菜更加方便易得，只要有水，就能够为餐桌上增添一种颜色。而黄豆没有长熟的时候，也是可以吃的。曹植的七步诗就记载了将近两千年前古人燃豆萁煮毛豆的场景。
豆芽
炒菜做饭需要食用油，这时候黄豆又作为一种油料作物出现了。可以说，黄豆简直是无所不能，假如要笔者像小说里的鲁滨逊一样在荒无人烟的小岛上生存的话，我一定想办法带上黄豆的种子，在那种艰苦、有限的条件下，相比于其它作物，黄豆的用途和价值显然更大一些。
也许做人要学习黄豆，其貌不扬但是用途广泛，在每一个岗位上都能有所担当，这样才是有价值、有用的人。
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