昨天，杭州有名的角落頭飯店——德明飯店，終於悄悄開門營業，儘管並沒有“官宣”，但包廂當晚全部訂滿。
德明飯店的少東家朱海頻告訴杭州吃貨，“前天晚上我們自己在店裡打掃衛生，很多人進來問，還有客人聞聲打來電話，所以臨時決定昨天中午恢復營業的。”
時隔2個月恢復營業，可把吃貨饞壞了，“中午店裡人流不斷，晚上包廂全部訂滿。”對於這樣的消費熱情，朱海頻也直呼沒想到。“不過店裡的招牌菜都備足了量，等著大家來吃。”
據朱海頻介紹，開業當天，賣的最好的還數招牌大腸和滷鴨，錢塘江白鱸和紫蘇醬油蒸河蝦也是熱門菜，“包廂最好提前預定，菜單上的菜基本到店都有。”
紫蘇醬油蒸河蝦
錢塘江白鱸魚
這家飯店有多傳奇，杭州吃貨其實在2013年就有過報道——
純正杭幫風味，拴住淘陶器的大佬
說到德明飯店，真正懂吃的杭州人幾乎都知道它。
位於杭州鳳凰山路八卦新村3幢邊上的小巷裡，客人多的時候，甚至要提前幾天預約。
據說為了“偷師”他家的“椒鹽土豆”，新開元大酒店的廚師長連續去吃了兩次。而劉家香的老闆則說過，“在杭州，我就喜歡找一些小店吃。有一次很搞笑，我去德明飯店，結果名人名家的李總也在，外婆家的吳總也在，就是因為那裡的糖醋小排好吃”。浙江衛視的主持人華少，阿里巴巴大BOSS馬雲也是他的座上客。
為什麼能和杭城眾多“大V”結緣？德明說，這是託了陶瓷品市場的福。“當時，杭城做餐飲的老闆基本都是自己來陶瓷品店淘餐具。通常一淘就是一天，然後中午吃飯就會選擇我們這種比較近的小店。”德明說。
那究竟是什麼“拴住”了這些老饕、內行、大佬呢？德明簡單地回答，“保持杭幫風味兒！現在大多數的糖醋排骨都會加入沙司來調色、調味，結果做出來的味道像咕咾肉。我們就不用，保證純正杭幫風味。”
沒有這碗招牌大腸的夜，最難將息
說起來，德明也算得上是杭城餐飲界的資深大廚了。
早在1976年，他就在杭州火柴廠食堂當廚師。德明說，年輕的時候，朋友多，愛吃美味，也愛喝酒。羊湯飯店、得意樓、杭州酒家還有望海樓都是他常光顧的店。店裡的幾道招牌菜也是那時候偷偷取來的經。
1985年，德明“下海”自己做起了水產生意。每天早上5點就要趕到錢塘江邊，淘最新鮮的江鮮。
1995年才在杭陶市場1號廳旁邊開起了飯店，“店面剛剛開起來的時候，做點麵條水餃生意，生意不錯，牛肉麵和片兒川也賣得很好”。
走進德明飯店，就能聞到一股濃濃的滷味香。
德明飯店是杭州第一個做滷三樣拼盤的。德明飯店的滷三樣，原材料都是德明親自挑的，牛肉一定要用牛肩肉，花紋好看又有嚼勁；牛肚一定要現殺的；鴨胗堅決不用死鴨的。
他家的大腸是店裡的招牌，著名吃貨沈宏非在試過德明家的滷大腸後說，“沒有這碗無敵霹靂爆炸好吃招牌大腸的夏夜，最難將息”。說起這做大腸的訣竅，德明說，“我們專門僱了8個工人洗大腸，一天要洗六七百條。”
沒固定菜式、價格，吃不吃隨便你
選上等食材是德明一貫的宗旨。做了十年水產生意，對江鮮的採購和養殖，德明心裡比誰都清楚，“不怕貴，就怕沒好貨”。
德明說，“來我這裡吃飯的大多是餐飲界的，要是用不好的材料做菜，就是砸自己的招牌。”
如今兒子朱海頻也逐漸接手老爸的事業，成了小老闆，點菜和招呼客人是他的強項，每天，朱海頻和老爸一起進貨，在店裡招呼，忙前忙後，小店經營得依然熱火。現在德明終於恢復營業，吃貨們又能吃上惦念已久的滷大腸了！
地址：虎玉路八卦新村3幢西側
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