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玫瑰花醬怎麼製作？

去雲南的時候是我第一次吃到玫瑰醬，被它甜美的味道驚豔到，無論是沖水喝，還是來製作各種美食，鮮花餅、玫瑰月餅等，都是很美味的。玫瑰花醬是由玫瑰花瓣和紅糖或者是白糖醃製而成的，玫瑰花要選發育的好的，花瓣厚顏色重的，製作出來的玫瑰醬顏色更好看，味道也更好。通常花與糖的比例是1:4，也可以根據自己的口味喜好來將糖的比例進行調整。玫瑰花醬的製作方法很簡單，今天跟大家分享它的製作方法。

【食材】

可食用玫瑰花瓣 500g

白糖 700g

蜂蜜 300g

—— 【開始製作】 ——

1、玫瑰花要選可食用玫瑰，普通玫瑰是不可以的，將玫瑰花瓣摘下，用水沖洗一下，平鋪攤開晾乾花瓣上的水分，晾曬的過程中要翻動1~2次，將生水完全晾乾的狀態。

2、花瓣晾乾後，將白砂糖和花瓣混合放在乾淨的無水無油的盆中，用手搓，搓到玫瑰花瓣變軟變成大塊癟癟的樣子。

3、往搓好的玫瑰糖中倒入蜂蜜，攪拌均勻。裝入乾淨的容器中，密封好，放置在常溫乾燥避光處醃製一週就可以吃了。醃製好後，放入冰箱中冷藏保存。

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江一魚

五月新鮮玫瑰花 50g

野生蜂蜜 150g

鹽 2.5g

在北方的5月份，是野玫瑰，薔薇盛開的時候，這時採的玫瑰花，做玫瑰花醬也是非常鮮美，芬芳的。

1.清晨採新鮮玫瑰花洗淨



2.去掉花萼和花心



3.將花瓣、蜂蜜、鹽放入一個碗狀器皿內（避免用金屬器皿），放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層蜂蜜、鹽，再放一層花瓣，然後再放一層蜂蜜、鹽。依次而行，直至用完原料



4.將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體。



5.將揉搓好的玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3（防止因玫瑰醬發酵後體積膨脹溢出容器）。然後密封起來，讓它在室溫下自然發酵。兩個星期後翻攪一次，一個月後即可打開瓶子便可以食用。

東方花雪

玫瑰花醬有滋補健肝脾功能，對胃病、腰腿痛、風溼關節炎、支氣管炎等10多種慢性疾病有輔助療效。同時也是健美食品，長期食用能防止皮膚乾裂、老化，有滋潤皮膚功效。可開竅，除淤血，是治療婦科病的有效藥物，活血散淤，治療痛經效果顯著。

玫瑰花醬可以直接吃，也可以沖水喝，有香身美體，調節內分泌，治療通經等婦科病，孕婦不可使用。

玫瑰醬可以沾麵包吃、做玫瑰餅、做湯圓餡、做玫瑰酸奶...

　　玫瑰醬做法（注意整個過程不要沾油）：

1、去蒂去花心；

2、洗乾淨。

3、晾乾所有所有水分。

4、切成條條，（此步驟也可省略）；

5、加糖搓揉搓揉...玫瑰重量和白糖重量1:1，再次瘋狂搓揉...

6、靜置，空閒時攪拌，顏色會慢慢變深，慢慢出汁水；

7、嘗，沒有澀味，加蜂蜜攪拌，裝瓶；

8、放冰箱或者陰涼處繼續發酵，大約2個月以後可以吃（貪吃的早點也沒事，可以嚐嚐的），保質期1-2年。

9、可以沾麵包吃、做湯圓餡料、做玫瑰酸奶、玫瑰餅。一公斤玫瑰花苞可以做大概2公斤的玫瑰醬，非常超值，最重要的是，自己做的，吃起來比較安心！

一帆食記

玫瑰花不知道從什麼時候開始象徵了愛情，所以有些人也戲稱玫瑰花醬是可以“抹在麵包上的愛情”。

這次的我們就來分享一下玫瑰花醬的製作，以及相關的一些內容。

——玫瑰花醬——

【製作步驟】：

1. 首先把新鮮的玫瑰花去除花托和花蕊，然後用涼白開將花瓣漂洗一下，撈出後瀝水，攤開晾至水汽蒸乾；
2. 接下來取一個大點的盆子裝花瓣，然後將砂糖倒進去，充分的用手搓揉，直到玫瑰花出汁，整體色澤變為醬紅色；
3. 將搓勻的混合物倒入乾淨無水的容器中，裝個8分滿就可以了，最後在淋一些蜂蜜在裡面，容器的蓋子擰緊、確保密封好，放入冰箱大約1個月以上就差不多可以嚐嚐了。
   

1. 切記要把玫瑰花的花蕊和下面綠色的花托去掉，不然的話醬料味道會變差、很澀，賣相也不好看，更重要的是一定要選擇食用玫瑰哦。
2. 製作的全過程一定要帶手套，這樣做既乾淨衛生，也可以降低發酵過程中變質的可能，而且還可以避免滿手顏色好幾天都洗不下去的尷尬。
3. 用來盛放的容器不能裝滿，不然可能會溢出來，每個5到7天把蓋子擰鬆放氣，但是不要攪拌翻動裡面的醬料，避免雜菌混入。
   
4. 這個做法其實跟醃泡菜很像，只不過泡菜是鹽漬，玫瑰花醬是糖漬，簡單的說就是花和糖大概1比1.5的比例，然後加點蜂蜜增添風味。

【相關的補充內容】：

★到底什麼是“玫瑰”？

·“玫瑰”這個名字最早不是用來形容花的，例如：

①《韓非子》中記述的“買櫝還珠”的故事就就有：“楚人有賣其珠於鄭者，為木欄之櫃，薰桂椒之櫝，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠，鄭人買其櫝而還其珠”。

②《詩經·渭陽》中也有“何以贈之？瓊瑰玉佩。”，這裡的【瑰】就是【美玉】的意思。

③孔融的《離合作郡姓名字詩》也有：“玟璇隱曜，美玉韜光。”的描述，在這裡【玟璇】就對應了【美玉】。

綜上所述，可見“玫瑰”一詞最初跟花朵並沒有什麼關係，只是用來泛指美玉美石。而在英文中“Rose”這個詞泛指玫瑰和月季，我們平時在花店買來表達愛慕的那種玫瑰其實都是月季，也可以叫做“觀賞玫瑰”，而我們用來製作玫瑰醬的是“食用玫瑰”，具體品種有：苦水玫瑰、平陰玫瑰、千葉玫瑰等等。

那麼以上就是這次關於玫瑰醬和玫瑰花的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

玫瑰花醬是一種很好吃的的食材。今天就和大家一起探討一下怎麼做玫瑰花醬。

玫瑰花醬是用食用玫瑰和糖醃製而成。首先選擇食用玫瑰需要選擇陰涼通風的比較好的玫瑰花醃製玫瑰花的糖用白糖和紅糖都可以，比例大約為花和糖的比例為1:4，玫瑰醬比較出名的為平陰的，始於明代，清末有名的地區已經銷售。

玫瑰花醬的做法

首先將食用玫瑰取花瓣，注意花瓣和花蕊不要，然後用水洗淨，瀝乾，注意一定要瀝乾，正常來講是不建議洗的，但是為了防止蟲子、泥沙、灰塵所以建議洗淨，瀝乾。之後將白糖或者紅糖熬煮成糊，準備一個乾淨的消毒好的瓶子將其按照1:4的比例放入瓶中，注意是花瓣和糖的比例是這樣的比例，然後用乾淨的勺子攪拌均勻，放置在陰涼處，也可以放在冰箱裡，隨吃隨拿即可。

玫瑰花醬的營養

對於口氣比較重的人群和便秘的人群非常的適合，如果你是生理期不適也可以嘗試用紅糖熬過的玫瑰，不過要在生理期前喝，因為玫瑰有活血的作用，所以在生理期時不建議飲用。除此之外玫瑰可以調理肝鬱氣滯的不適，所以很適合女性朋友滋補飲用。

食用方法

玫瑰花醬可以塗抹麵包做早餐美味可口，還可以沖水喝，適合女性朋友，還有就是可以佐餐。比如做一個玫瑰釀蝦，可以做成酸甜口的，將蝦簡單醃製一下子然後進油鍋炸，然後出鍋後淋上一點玫瑰花醬。

玫瑰花醬的製作其實很簡單，我常常從自家花園採摘玫瑰花來製作花醬，既乾淨又衛生，既環保又美味，下面我把我個人的製作方法奉獻給大家。

第一要選擇高質量的玫瑰花瓣。選擇玫瑰花瓣，要採摘無汙染、純天然的花朵，千萬不要選擇噴灑過防蟲藥的花朵，所以大家不要隨便選擇市場上的玫瑰花來做玫瑰花醬。

第二將玫瑰花瓣清洗晾乾。玫瑰花采回來之後，去除花蕊和花萼只摘取花瓣，然後將花瓣清洗乾淨晾乾，這裡大家要注意的是花瓣上一定不要留有水分。

第三用乾淨的容器將玫瑰花瓣搗碎。容器裡面同樣也不能有水分，將玫瑰花瓣倒進容器裡之後，把玫瑰花搗出玫紅色的汁水，玫瑰花搗爛的程度，這就要根據個人的喜好來決定了，如果喜歡碎碎感覺的，那就時間要搗長一點。

第四倒入蜂蜜或者是白糖進行攪拌。我是採用的野生蜂蜜和玫瑰花醬進行攪拌，所以味道是十分的清甜可口，蜜香花香沁人心脾。

第五是裝罐密封冷藏。玫瑰花汁和蜂蜜攪拌以後就成了玫瑰花醬，這時候我們就要用一個乾淨的玻璃瓶將玫瑰花醬裝入瓶子裡面，密封放到冰箱冷藏。當玫瑰花醬在冰箱裡冷藏半個月以後就可以享受美味了。

這裡大家要注意，如果是蜂蜜玫瑰花醬，我們在用玫瑰花醬製作飲料時，就不要用超過60度的開水來沖泡，因為這樣會破壞玫瑰花醬裡面蜂蜜的成分。

以上就是玫瑰花醬的製作方法，大家學會了就開始動手嘗試哦。

嘉漁兒的慢生活

因為喜歡花，家裡的花園種有好些品種的玫瑰花，花開的鼎盛期盛為壯觀，而玫瑰醬每隔兩三年會做一次，每次存儲十幾瓶，用來做日常點心或烘焙鋪主原料。

怎麼才能做出好吃又能保存的玫瑰醬呢？給你總結以下的步驟和要點，它們是我做了幾次玫瑰醬的經驗！

1香味濃的可食用玫瑰花首選為玫瑰花醬的原材料，選半開的花瓣（只要花瓣，不是整朵花），一片片的剝好到籃子。

如果你覺得你的花瓣足夠乾淨，無花萼雜質，可以省略清洗這一步。不清洗過的玫瑰花香味會更濃郁。

2 因為我每一次做的量比較大，摘花的速度比較快，難免有不少花瓣花粉等雜質。

所以我通常會清洗，很負責的告訴你，真的洗出很多渣渣雜質。

雖然是乾淨了，但香味減弱了一些，並且吸收水分，這個時候要擠水控幹。

3整片花瓣我試過做果醬，使用覺得花瓣太大片，韌勁咬不爛。之後改良控水後切碎，更利於做點心配料。（圖三和圖四）

切碎花瓣放入鍋，不用加任何水，因為清洗後含有水分。

如果不清洗的要加水，水量為玫瑰花瓣的四分之一，煮的過程中花瓣還會有水分出來的。

4 開火煮開後，加入白砂糖，在你喜歡的甜度上再加三分之一糖，重糖是讓玫瑰花醬保存久的關鍵。

5 中小火熬煮，保持沸騰和不斷冒氣，揮發花醬多餘的水分，中途每隔幾分鐘用勺子攪拌鍋底，以免粘鍋，這個過程大約需要30分鐘，甚至更久的時間。

如果判斷玫瑰花醬已經熬煮好？

糖融化後，水蒸氣帶走多餘的水分，玫瑰花和白糖，汁液變得濃稠黏糊，這個時候特別容易糊鍋，把爐火調小，勺子不停攪拌，幫助水分更大程度揮發，直到攪拌玫瑰花醬粘稠到難攪動啦，並且黏糊為一體了（參照圖片一和二）。

6 乾淨無油的玻璃瓶開水煮過消毒乾燥後，把玫瑰花醬裝瓶，如果你使用的頻率不是很高，最好是裝多個小瓶子，免得開封后容易壞。

通常開封過的花醬我都會放冰箱，每次使用用乾淨筷子或勺子取出。

玫瑰花醬可以用了抹面包土司，也可沖水喝，我甚至做冰棍的時候添加過。

我最喜歡的玫瑰醬用法是：做梘水粽，紅豆沙餡或黑豆沙餡拌幾勺玫瑰花醬。吃的時候有濃濃的玫瑰花味道。特別的好吃。

烘焙做法自由發揮：玫瑰花餅，玫瑰花面包，玫瑰花餅乾，玫瑰花蛋糕。

小龍女媽媽的每日食光

做玫瑰花醬很簡單、首先要摘取大馬士革玫瑰、這種玫瑰是可食用的、由於花的香氣濃郁、讓人神清氣爽、也是提取玫瑰香精的好原料。所以做玫瑰醬最好。我發的圖片都是我自己親自做的、自己拍的照片、對於食物的認真和誠意、一定要親力親為、不要做假下載抄圖滴！我的生活方式就是在遊山玩水的過程中、嚐遍山野的美、把我遇到的花草跟美食做一個鏈接。

首先摘取後用清水洗一下、不要粘油、不要揉搓、面朝下。

然後在通風的地方控水、把花瓣摘下來、瀝乾表面上的水份。

把花瓣兒放在容器裡、加白糖和蜂蜜。我不選擇紅糖、因為用白糖做的玫瑰醬味道更純正。

最好是把容器裡的空氣弄成真空、封好蓋子。放到冰箱裡就可以了。用玫瑰醬做的點心、真的好吃到爆！我用它做湯圓堪稱一絕、整個房間都充滿玫瑰花🌹的香味。大家要不要在你遊山玩水、沾花惹草的同時、給自己做一罐玫瑰醬呀！看過的朋友、覺得我寫的對您有用、哪怕是覺得養眼（開玩笑）的話、點個讚唄！讓我感受你的溫度！

採菊丫頭

用料

玫瑰花醬的做法

女神車模之家

咱們國人在飲食上有個小習慣，喜歡吃些爽口的小菜，如鹹菜、榨菜、腐乳等，特別是早餐這頓飯，簡單到了無小菜佐食不歡的地步。今天，我也講一道小菜，專屬於女人的小菜——玫瑰醬。

不少朋友們也一定聽說過玫瑰醬，或者在超市裡買過，吃過。但你知道它的歷史嗎？中國將花卉入食由來以久，《花草譜》中雲：“紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬。”民國初年《平陰鄉土志》這樣說：“清光緒二十三年摘花季節，京、津、徐、濟客商雲集平陰，爭相購花，年收花30萬斤，值銀五千兩。”什麼花這麼搶手呢？商賈買它去紛紛用來來釀酒、制醬的。

清朝有位乾隆皇帝，非常風流，娶了四十一位妃子，其中有位來自維吾爾族的女子，叫香妃。香妃這名字不是隨便起的，而是根據她渾身散發著香氣而得名的。一般來說，女人都有體香，淡淡的，只能靠近身體才能聞到。可是這香妃名副其實地香，而且不是單純的體香。她不施粉黛，不帶香囊，可是她走到哪裡，那周圍便飄著一股玫瑰清香氣，真是“人未至，玫瑰花香襲人醉”！難道香妃真的是天造之物，生下來就如此嗎？不是的。這香妃從小生活在新疆天山腳下，特別鍾愛當地特產的用玫瑰花瓣製成的玫瑰醬，幾乎每餐必食，就是進入北京皇城做妃子，每月也要派人千里迢迢地跑到新疆取回玫瑰醬食用。與“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”中的楊貴妃有的一拼！

玫瑰醬長吃能讓身體散發香氣，是不是太玄了？一點也不玄，這恰恰體現著科學道理。用個簡單的比喻來解釋，男人們喝過酒，一張嘴便噴出酒氣；當酒喝到非常多時，他身體出的汗裡都散出著酒味。人身體是有經絡，有氣血，內外是相通的。玫瑰花香入體，時間久了，積累到一定程度，必然由內到外散出來，就是這個道理。

明白了這個道理，有些女士可能坐不住了，迫切地想知道這玫瑰醬怎麼製作？其實，玫瑰醬製作非常簡單、經濟，也非常綠色。

首先要備齊原材料，鮮玫瑰花，紅糖，鹽，它們之間的重量比例是1：3：0.05。將鮮玫瑰花去掉葉片、花托等部分，洗淨，晾乾。然後將花瓣、紅糖、鹽放入一個碗狀器皿內，放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然後再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料。原料放好後，找一個杵狀物，如搗蒜捶兒等，將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體。如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過程中還可以加入些蜂蜜。

如果心急嚐鮮，或者抵擋不住玫瑰醬的濃郁香氣的話，搗成糊狀後就可以吃了。如果不急於嚐鮮，追求的是口感，這時可將揉搓好的玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3（防止因玫瑰醬發酵後體積膨脹溢出容器）。然後密封起來，讓它在室溫下自然發酵。兩個星期後翻攪一次，一個月後即可打開瓶子食用。食用時，可根據自己的需要量取用，然後再將容器口密閉嚴。這樣可以保存3～5年不變質。

食用玫瑰醬，方法也是多種多樣。可以直接擺到餐桌上佐粥吃，或者直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲，也可以廣泛用於調味及糕點餡，如玫瑰香型的元宵、月餅、香糕、叉燒等，還可以加入到煮熱的牛奶裡，製成玫瑰牛奶等熱飲。

玫瑰醬不僅顏色漂亮，味道芳香，而且美容效果非常棒。除了上面我們提到過的玫瑰醬能讓人體香氣四溢外，還可以除滋養容顏，去掉臉上的斑斑點點。一些女孩子臉上長雀斑，堅持吃一段時間的玫瑰醬，就會收到意外的驚喜。玫瑰醬的這一功用其實都是玫瑰花和紅糖的功勞。玫瑰花有活血化瘀的作用，自然能清毒美容；而紅糖具有“溫而補之，溫而通之，溫而散之”的溫補作用，能夠補血、活血、通瘀，人體一旦血脈通暢，內毒可以儘快清除排出，無法滯留，自然斑類的東西也就不會在臉上生長了。

玫瑰醬

採摘玫瑰鮮花後，去除花萼、花托及其它雜物，僅保留花瓣；也可將鮮花堆放，使其發熱，或將其攤晾放置一天，使花瓣易於分離，用簸箕將花瓣簸出。然後按照1kg花瓣加入3kg紅糖（砂糖、面糖均可）的比例混合均勻後用手揉搓，直到看不到花瓣為止；也可採用機械加工，按照1:3的比例，將花瓣和紅糖一次性加入“和麵機”，五分鐘後傾出即可，但要注意邊角處，應使其揉拌均勻。

將加工好的玫瑰醬裝入瓷缸內，但不能裝滿，要留出五分之一的容積，防止因發酵膨脹而溢出缸外，裝好後用塑料膜覆蓋密封，任其自然發酵，一個月後即可出售，如果長期存放，應保持密封狀態，這樣可保證三至五年質量不變。

玫瑰醬是加工食品的好餡料，可用來加工月餅、元宵、香糕、糖包、糖餅等，平陰名吃“梨丸子”就是用玫瑰醬製作的。因此，可與食品加工廠、加工戶等聯繫銷售玫瑰醬，也可裝瓶投放市場銷售。

關鍵字: 玫瑰花 美食 製作