kbnol
一到夏天，锦州就让烧烤给霍霍的乌烟瘴气的。另外如果一个地方把一种饮食当成带动地区经济的手段，那么这个地方离破败也就不远了。
怎么也想不明白，锦州市政府居然还拿烧烤当城市名片，丢人不？本来是应该控制的餐饮类型，居然成为了锦州城市文化的主流了！再加上媒体助纣为虐般的宣传，每个夏天一喘气都是木炭味！
正经的政府与媒体应该倡导人们健康生活，而不是看到利益就不管不顾的去扶持。要知道烧烤致癌几率很大，为了眼前利益，而不顾百姓身体将康，以及国家付出巨额的医疗成本，这种饮食还值得去发扬吗？
求政府多扶持本地小微企业吧，让他们做大做强。毕竟这些企业才是锦州人最应该依赖的！指着烧烤带动锦州经济持续发展，别做梦了！
叼鱼老猫
锦州烧烤名气很大，那么很多朋友不服气，锦州烧烤凭什么能笑傲东北三省的餐饮江湖？曾经遇到几位锦州烧烤的师傅和他们的菜品，我总结出来锦州烧烤有几个特点，首先锦州烧烤是万物皆可烧烤、口味随心所欲，俗话说就是什么都能烤啊。
不知道大家有没有看过锦州烧烤摊，锦州烧烤技艺也是学问，通常我们烧烤就是撒点孜然和辣椒面，他们技术很复杂，讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、抖、焖、焗”。刷什么？撒什么？根据不同的食材，刷不同的酱汁，烤鱼有鱼的酱汁，烤鸡货有鸡的酱汁，烤海鲜有海鲜的酱料，不同的搭配组合让锦州烧烤的不同品种展现不同的味道。撒不同的调料，常见孜然粉、辣椒粉、他们还有自己研究的白面。
看似调料轻轻一撒就成了，这手里的小串一抖也是一个学问，什么时候翻，什么时候抖都要看食材的大小，很多人以为胡乱翻一下就行了，只要不糊就不用翻，师傅告诉我，看见上面的羊肉开始冒泡了，必须准备撒料出炉，这些东西想去学习几天都不行啊，我看跟着干一个季度烧烤都学不会。
锦州地区食材原料丰富，也是锦州烧烤的独特魅力，很多人不知道锦州的位置有多好，南接葫芦岛各种大小海鲜，北接盘锦各种河鲜，西部是各种家禽食材，鸡头鸡翅鸡爪子都是来自黑山义县的美味。附近还有上等的虹螺岘干豆腐、大豆腐，烤豆腐都是一道特色菜，还有烤鸡胗、烤猪蹄、烤鸡头、烤鸡爪、牛肉串、烤鸡脖、烤鲶鱼、烤羊肉串、烤虾爬、烤生蚝、烤扇贝、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊眼、烤羊宝，盐焗鸡胗、碳烤锡纸鲶鱼、烧鸽子、焖炉羊排、窑烤羊腿等等。除了桌椅板凳不能烤，锦州烧烤是什么都能烤出来花样，而且味道还不会差。
回师傅1990年在锦州古塔区的汉口街摆烧烤摊，那时候他女儿刚刚出生，经济压力很大，下岗就业只能干这个，那时候下雪都是撸串的食客，他说那时候场面真太感人啦，这种感觉真是再也找不到了，烧烤摊子一干就是30年，他说锦州烧烤的价格很实在的，品种多价位低口味多变，三两个人聚在一起，一百元吃顿小烧烤啥都解决了，往往民间小吃离开它的发源地不一定能传承老百姓的烟火气息，但是锦州烧烤笑傲东北三省还是没问题的。
辽沈美食
锦州烧烤有名，是有其历史渊源的。烧烤，仅是近几十年的事。但锦州地区素来产美食，却是外地人很少了解的。
比如最早出名的锦州小菜，据说是乾隆东巡时的贡品。如此的殊荣，是因为小菜儿中黄瓜萝卜这些普通的食材中，加拌了灵魂的调和物――卤虾油。不懂得这一道美食，你就完全不了解锦州的美食精髓和历史沿革。
其它的，如“道光廿五”白酒，虹螺岘的干豆腐，其美味和来历，自行查找和品尝，本文不赘述。
一个地区，一道美食的著名，绝非孤立的出现，而是以这一地区普遍的美食传统为基础的。就如同中国的乒乓球，你们看到的只是一个冠军，但是产生冠军的基础，却是全国上亿人口的参与。如若不信，你走在锦州的街头，随便走进一家小饭店，就会尝到让你惊艳的美食，这就是它的基础，这就是人们常说的文化传统。
锦州地处辽西走廊中部，地理上属东北，但是文化上却是独特的。人们熟悉的辽西话，只是这种特殊的外在体现。纠其根源，是这一地区的人口构成，有别于东北的其他地区。明朝时，边防线从山海关向东延伸，沿辽西走廊直达辽北，延后折向南抵丹东。所以这一带的人口基础，是从关内各地调来的守军，比如在走廊西部的绥中境内，就明确有当年戚继光所率浙兵的后人。各地人口的集合，必然产生综合的烹饪方式，互相取长补短，互相借鉴，因此锦州美食独树一帜。
所谓锦州烧烤，不过是辽西文化的冰山一角。这里历史悠久，人杰地灵。要品尝美食，要进一步丰富自己的文化知识，就亲自到这里来走一走看一看吧。我们辽宁人欢迎大家来。
三维看历史
锦州烧烤何止笑傲东三省，说它笑傲全国也不为过。锦州烧烤种类全，配料齐，味道独特，物美价廉，推广给力，许多南北客人来锦州出差旅游，都要尝一尝这个锦州特色美食，吃过之后赞不绝口，还想再来，一传十，十传百，把锦州烧烤介绍到了全国。不少锦州人看到了商机，走出家乡，到全国各地开办打着“锦州烧烤”招牌的摊位、大排档和专卖店，影响力越来越大，现在已成为锦州对外交往的一张名片。其实，烧烤并不是锦州独有的美食，新疆烧烤的名声更大更早，不少新疆人到内地开办了不少带烧烤的新疆饭店，也受到广大食客的喜欢。锦州烧烤能在美食界享有一席之地，有它独到的一些原因，一是它更加大众化，与新疆烤串不一样的是，它的串短小，不像新疆的大羊肉串，饭量小的，一串能吃饱了，这就让顾客有了更多的选择余地，花同样的钱可以品尝更多的东西。二是种类更多，荤的素的，天上飞的地上跑的，水里游的，只要能吃的都能烤。由其是锦州靠海，烤各种海鲜是它的一大特色。烤鱼烤虾烤螃蟹，烤龙虾烤生蚝烤海参及各种蛤蜊，不一而足。三是学的快，创新快，把各地各种烧烤方法融汇惯通，加以改良，不论西式中式，南式北式，咸的甜的辣的，用碳用电用气，带烟的不带烟的，烧烤涮一体的，人工的机器的；从配料上说也是花样翻新，各种独家秘制沾撒料各有千秋，借用电影《地道战》里的一句台词，“各庄的地道都有许多高招！”锦州人杰地灵，过去曾经辉煌，辽沈战役惊天动地，辽西省会独立一方，好几种工业产品全国首创，以新型工业城市闻名于世，现在经济滑坡，技术落后，人口流失，百业待兴，屈居四线小城，没想到现在居然靠烧烤成名，不知是悲是喜。不管怎么说，锦州欢迎你！
阎氏兄弟
锦州烧烤己列为锦州非物质文化遗产，锦烧烤绝对是舌尖上的美味，真材实料，陆上跑的，水里游的，天上飞的，没有你吃不到的，只有你想不到的，绝对是人间美味！你绝对值得品尝！
名子剑
锦州烧烤好吃，锦州渤海湾的海鲜也好吃！欢迎外地朋友来我们这座滨海之城看大海吃烧烤，疫情过后，面朝大海，春暖花开！！
球迷草根
去年去江苏跟孩子吃的烧烤，那味道跟咱锦州的简直是没法比！[灵光一闪]
一世俩相依282230551
就是好吃
用户6418797848
那是因为没来哈尔滨，还有齐齐哈尔，还有牡丹江。
不能用老实人
作为一名地地道道的锦州人表示……
确实不知道为啥那么好吃，就算你从锦州本地带个牛逼烧烤大工，带调料，带肉，带炉子去外地，你也烤不出那原汁原味。
