教你用大白菜豬肉做包子，皮薄餡多，鮮香味美，又白又香軟，我家一週吃三次。每次端上桌，兒子連吃5個還不夠！做包子放酵母前多加一步，十幾分鍾就能滿盤，做出來的包子，蓬鬆香軟！和麵的時候，很多人直接把酵母加入麵粉裡攪拌，其實酵母用溫水溶解之後，再倒入麵粉裡揉麵，增加這一步，麵粉發酵只需十幾分鍾，尤其是冬天，效果更明顯。
包子是我家最經常吃的早餐，我家包子裡的餡料每天重樣，有素菜的胡蘿蔔包子、酸菜包子、茄子餡包子、蘿蔔乾香包子。還有肉的餡包子、如大白菜豬肉包子、香蔥豬肉包子、滷肉包子、叉燒包等。我家老小最喜歡吃大白菜豬肉餡的包子，大白菜不僅實惠，一年四季都有，做包子餡大白菜加豬肉最香了。很多人說大白菜做包子餡，水太多，不好吃。其實大白菜需要汆燙瀝乾水再切，這樣做的包子鮮香味美。接下來分享具體做法：
【大白菜肉包子】食材：麵粉、豬肉、大白菜、香蔥、酵母、花生油、醬油、生薑、十三香、生粉。
步驟1:酵母倒入溫水用筷子攪拌均勻，這個時候的酵母有氣泡出現，有一股淡淡的酒香味。說明酵母好，沒過期。酵母和麵粉的比例為3克酵母500克麵粉。酵母不同，比例略有不同，一般可以看說明書上面的用量。
步驟2：酵母倒入麵粉裡，攪拌均勻，接著加入適量的冷水一起攪拌均勻，揉搓光滑的麵糰。麵粉和水的比例為500克麵粉，260克水。其中260克水裡有50克溫水用來攪拌酵母，210克冷水直接倒入麵粉裡。
步驟3：揉搓好的麵條蓋上一塊溼布靜放，十幾分鍾，就能發酵滿盤。為什麼要蓋一塊溼布，麵糰保持溼潤，發酵快。發酵好的麵糰可以用手指伸入麵糰裡，不會馬上回縮，說明發酵好了。
步驟4：發酵好的麵糰揉搓排氣，分30克一個的小團，蓋上保鮮膜，鬆散10分鐘，取一個麵糰，用擀麵杖擀薄，包子皮就做好了。其中包子皮要中間厚，邊薄，這樣的皺褶就會很漂亮哦。
步驟5：大白菜洗淨撈出瀝乾水，煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入大白菜汆燙撈出，瀝乾水時候切碎，放少許鹽攪拌均勻。
步驟6：豬肉去皮，清洗乾淨，用絞肉機攪碎，接著把香蔥切碎、大白菜倒入，接著放生薑碎、鹽、花生油、醬油、生粉、十三香，攪拌均勻，大白菜豬肉包子餡料就做好了。
步驟7：取一塊包子皮，放入包子餡，包裹喜歡的形狀。然後均勻碼入蒸鍋，蒸鍋最好墊上一層蒸布，這樣就不會粘鍋了。
步驟8：蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放入，旺火蒸10分鐘，蒸熟之後燜2分鐘，取出。香噴噴，又白又香軟。
【sourcehe溫馨小貼士】1.酵母用40度左右的溫水溶解，這樣發麵就快很多。2.大白菜要汆燙，這樣餡料少水，鮮香味美。3.麵粉不同，酵母的比例，水的比例略有不同。3每個鍋不同，蒸熟時間略有差異，但是一般10至15分鐘足夠，我一般都是12分鐘。
大白菜豬肉餡包子，你吃過嗎？如果你家也喜歡吃包子，試試這個餡，特別香。要記住哦，酵母和麵的時候要用溫水溶解，只需十幾分鍾就能滿盤。如果想一次包很多包子，可以包子放入冰箱的冷凍櫃，第二天早上取出蒸熟就可以吃了，我家一般週末包很多，上班時候每天早上取幾個出來，蒸熟做早餐，特別方便。期待你留言，分享你的觀點。
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