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愛上烘焙，也愛上分享。又到週末，答應給同事們做牛軋糖，作為週一的驚喜。
用最簡單的棉花糖，做最簡單的牛軋糖，但試過幾次方才知曉，糖的軟硬度把握，跟材料配比大有關係，十分有講究！
————開始製作————
花生芝麻牛軋糖
//棉花糖 150g
//黃油 40g
//奶粉 100g
//花生堅果 80g
//熟黑芝麻 80g
①： 不粘鍋中加入黃油，全程最小火，融化。
②： 加入棉花糖，用鏟子邊壓邊翻拌，至完全融化。
③： 加入奶粉，翻拌混合均勻。
④：關火，加入花生堅果、黑芝麻，翻拌混合成團。
⑤：將糰子放在烤盤中，向揉麵一樣整均勻，最後藉助擀麵杖整理成長方形。
⑥： 牛軋糖稍微冷卻，用刀切成糖塊大小，放入冰箱冷藏半小時成型。
抹茶味牛軋糖
//奶粉 80g+抹茶粉20g
其餘材料和步驟同上。
待牛軋糖徹底冷卻成型，包裝好看的糖紙，就可以拿去送人啦。
【TIPS】
① 棉花糖版牛軋糖看似十分簡單，掌握軟硬程度跟材料配比大有關係，十分有講究：黃油越少、奶粉和堅果越多，棉花糖熬煮時間越久，則牛軋糖越硬；反之則越軟。
② 需注意全程小火熬製，提前準備好所有材料，避免手忙腳亂，否則棉花糖很容易焦黃；切好的牛軋糖放入冰箱冷藏半小時，可以幫助更好成型。
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