张文瑶
大家好，我很高兴回答这个问题，皮蛋其实是我们生活中很常见的食材，有人喜欢吃，有人不喜欢吃，我经常用来凉拌，今天我做一种不同的做法皮蛋粉丝，做法简单特别香，看到就有食欲，
下面我就跟大家分享皮蛋粉丝的做法，大家一起来看看吧，希望对你有所帮助哦。
主料：皮蛋，龙口粉丝
辅料：豌豆，肉末，红辣椒，生抽，耗油，生粉，水，盐，玉米油，白芝麻
步骤：
1 先把粉丝用温水泡半小时
2 把皮蛋壳剥掉后洗干净备用
3 趁泡粉丝时间把肉切成末，红辣椒切成丁，豌豆洗干净备用
4 再来调料汁，生抽一勺，耗油半勺，生粉半勺放适量清水搅开备用
5 泡好的粉丝用一个碗装起来，然后把它扣到盘子中间，这样就使粉丝比较圆整齐好看
6 洗干净的皮蛋用刀切成小块，摆到粉丝周边，这样皮蛋粉丝就摆好盘了
7 把摆好盘的皮蛋粉丝放下去蒸，水开后蒸5分钟即可
8 起锅热油，先把肉末放下去炒出油，再把豌豆倒下去炒，然后把红椒丁倒下去翻炒两下，最后把调好的料汁倒下去，搅拌到有点浓稠就可以了
9 把料汁淋到刚蒸好的粉丝皮蛋上面，撒上点白芝麻，泼一层热油，这样一道香喷美味的皮蛋粉丝就做好了
总结，做这道菜料汁的浓稠度很重要，希望朋友们要把握好，这样皮蛋粉丝都有肉末汁的鲜香味。
喜欢的朋友可以试一下，要是有更好的建议和做法请在评论区留言，我是琴姐食记，记得关注我哦，请点击我的头像会有更多详细美食视频，感谢支持
琴姐食记
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 1570854931365611687, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "66a60005ba97e7efd9fd\
秀厨娘
皮蛋吃法
凉拌皮蛋豆腐
材料： 皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小贴士
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米、猪肉、皮蛋 2个、盐、香油、葱花、油。
做法：1、大米洗净，加入约5-6倍的清水。
2、选择熬粥程序。
3、程序完成，粥熬到粘稠，软烂。
4、将皮蛋切碎，放入粥内。 （这一步放在程序完成前几分钟，大约5-10分钟时放入即可）
5、猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀。 （这一步一定不要省略，猪肉的口感嫩不嫩，就靠这一步哦，可以放在熬粥的过程进行）
6、将猪肉放入锅内。 （这一步放在出锅前即可，不要煮太久，出锅前一分钟放入，搅匀变色即可出锅）
7、加入适量盐调味。
8、 淋入适量香油调味。9、 加入葱花搅匀出锅。 （没有香葱，切了点大葱的葱绿部分，放点香葱味道最好）
小贴士
1、猪肉的口感嫩不嫩，提前挂浆很关键，这一步可以放在熬粥的过程进行。
2、选择熬粥程序，慢熬口感好！
3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。
4、口味根据个人喜好调即可。
清远吃喝玩乐
皮蛋可以做的美食比较常见的有皮蛋瘦肉粥，还有就是非常经典的凉菜皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐好不好吃呢，其实最关键的就在于酱汁的调制了，把酱汁调好了皮蛋豆腐比外边饭店卖得还要好吃。
和大家分享一下皮蛋豆腐的制作方法，非常简单，而且很好吃。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6474452619757617677, "media_id": 1577676689313806, "vname": "\\u76ae\\u86cb\\u8c46\\u8150\\u597d\\u4e0d\\u597d\\u5403\\uff1a\\u5173\\u952e\\u770b\\u9171\\u6c41.mp4\
空菜
皮蛋可以做出很多美食
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋豆腐
油炸皮蛋（拌上方便面就算黑暗料理了吧）
皮蛋瘦肉粥
皮蛋豆腐汤
摩贝视野
凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥 个人非常爱喝皮蛋瘦肉粥
