春天里的第一口鲜味，是椿芽给的礼物，椿芽，对很多重庆人来说，是迎接春天的仪式感，吃了椿芽才是春天。
椿芽，有毒！
椿芽是珍贵的季节限定，谷雨前的最佳。
@北京时间
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending，那么处理椿芽的过程可以说是不可描述（甚至让人原地去世）的故事高潮了。
做椿芽第一步，要先剪掉老根。与椿芽的第一次亲密接触，带来了强烈不适的味觉体验，那赶脚，就像闷了一大口樟脑丸
据说，椿芽的奇香（臭），是一种混合了“石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑”等气味的大杂烩，真·生化武器！
除了不可描述的气味，椿芽还自带亚硝酸盐。所以，剪完老根的椿芽，要先下沸水汆烫1分钟。
到了春天，折耳根都要给它让位！
三月好吃不过椿芽，连折耳根都要把C位让给它！
红的发紫的叶片儿，油光蹭亮，看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽，就是重庆人对春天最好的致敬！
小时候，家附近总少不了香椿树。一到春天，香椿树都会偷偷伸出嫩芽，采摘椿芽便是最好的“偷青”。
尤其是春天正当椿芽旺季，家家户户总免不了把它端上桌。一年中就这会儿的椿芽味道最好也最浓，不管是多高级、多美味的食物都比不上那一碗椿芽炒鸡蛋！
椿芽和鸡蛋液搅拌，再倒入油锅里，快速又简单，那鸡蛋渐渐蓬起来的样子，春天真的来了。
重庆人有100种吃椿芽的方式
阳春三月，如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的。对于出个太阳都能刷爆朋友圈的重庆人来说，椿芽也要吃出花儿来。
最喜欢椿芽拌豆腐，掐几根最嫩的椿芽，在裹着热气的沸水里烫个两秒，和煮好的豆腐一起，加上葱姜蒜拌匀，味道简直不摆了。
如果你还是个无肉不欢的人，那就把豆腐换成肉，照样让你流口水。
太懒的话，就直接来个凉拌椿芽吧，不仅降血脂，还能减掉藏了一个冬天的肥肉。
除了这些常规的，在椿芽当季的时候，重庆人一定会找出各种方法来消灭它！
对于重庆人来说，没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材！
将椿芽洗净，放入万能的泡菜坛子里，隔几天再捞出来，椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息。
要说如何快速感受到春天的味道，那就是妈妈厨房里的腌椿芽了，简单淳朴，就是春天的气息！
韩梅梅说对于椿芽的记忆，绝对是椿芽凉拌鲫鱼。
还有简单粗暴的炸椿芽！把椿芽切成末，和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆，金黄的颜色夹杂着绿色，一口一个春天！
椿芽也是一种乡愁
食物很多时候不仅是在维持生存的需求，也不是时令的仪式感。
在很多不快的时候，看见这些家乡特有的食物时，嘴角会不自觉的上扬，更多的是怀念和力量。
今年椿芽价格不高，基本可以实现椿芽财务自由。你的春天，椿芽不应该缺席。
@云阳人家
# 今日话题 #
你觉得椿芽真香还是bang臭？
閱讀更多 兩江全接觸 的文章
