鲁菜是中国传统四大菜系之首，这一点是业内人士公认的，不论是什么菜系的厨师都承认的，有人连这个也会反对也是啼笑皆非，当然大家完全可以说鲁菜实际上担不起这样的位置，但这应该让专业的人去评说。现在川菜馆遍地开花，很明显的发展越来越好，承认一下为什么会这么难呢？为什么川菜发展的很好，鲁菜现在势弱了。在小编看来，既有历史政治经济原因，也有口味的原因。
鲁菜地位高可能是经济的原因，可能是因为孔孟之乡的文化加成，可能是因为之前是有海肠粉提鲜的黑科技，也可能是对其他菜系影响深远，对影响广泛，这些历史难道不应该是让专业的人来普及吗？吃瓜群众只能看见自己时间维度的附近和空间维度的附近，有所偏颇自是难免，为什么都要固执地认为自己看见的川菜才是川菜，自己看见的鲁菜才是鲁菜呢？所以不要在这些问题纠结，川菜鲁菜都是很闻名的，当然，味道也是一样的。
网上能看见更大的世界，结果看见了也不相信的？为什么川菜发展的好，大家也总结了很多啊，有原因是大家现在就是喜欢川菜的口味，有原因是四川人对于吃的创新和执着，有原因是随着四川外出打工的兄弟遍地开花，也有原因是物美价廉，当然捕风捉影的说因为可以掩盖食材的不新鲜，有证据就来现身说法，没有的话就不要肆意诋毁攻击。
竟然还有人在拿38元的大虾说事的，哪里旅游不会爆出宰客的新闻？哈尔滨的天价鱼呢？丽江的酒托抢劫毁容呢？四川的自贡天价鱼呢？为什么就事论事就如此之难？有人说川菜不好吃就会有人反驳你吃的不是正宗的川菜，有人说鲁菜不好吃就会有人反驳正宗的鲁菜你吃不到。正宗的定义如此的困难，各人的口味如此的多样，真是你以为你以为的就是你以为。
同理心要做到是极为困难的，推己及人有的时候可笑又可怕。本人家中的口味及其清淡，轻油轻盐不吃辣。可见重油重酱的鲁菜我不喜欢，重麻重辣的川菜彻底不能吃，吃下去从上到下嘴巴肚子菊花全受不了。天知道我怎么在湖南呆了6年。但是本人女友又极度嗜盐嗜酸嗜辣，在家吃饺子要蘸着醋加酱油加辣椒。可能我的饮食习惯更健康些，但是我女友就是吃得更过瘾。
所以个人的样本能说明什么呢？两个人意见都统一不了，更不用说其他。如果要讨论就尽量客观公正，不要带上立场，故乡情谁没有？护短也是人之常情。看到从解答问题变成人身攻击变到地域攻击，真是难看。不仅仅什么都没有讨论出来，收获的只有两个地方相互厌恶，其他地区对两个地方的观感一并变差。鲁菜的制作工艺较繁复，一道菜背后要下很多功夫，厨师出师太慢，出菜时间也长，因此大范围开鲁菜馆子难度高。
感觉没有特色可能是我们的家常菜式就有很多鲁菜的影子，经常吃自然不觉。且鲁菜受儒文化影响很深，中庸平和，感觉起来缺少特色。要说到家常菜的话糖醋里脊，糖醋鱼，油焖虾，醋溜土豆丝。你吃的时候能想到这也是鲁菜吗。现在的快餐化和经济中心居南挤压了鲁菜的发展空间。其实经济对菜系的影响力很大，山东经济虽说不弱，但影响很有限，现在的发展好的川菜，粤菜等都是菜系。且像川菜的普及性和接受性是难以复制的。大多数人不是美食家，熬了很久的吊汤可能觉得还不如鸡精的鲜味来得明显。成本高利润低，如此很少人愿意选择传承鲁菜。
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