汉中位于陕西省南部，北依秦岭，南屏巴山，中部为汉中平原。汉中是长江第一大支流汉江的源头，也是两汉三国文化的主要所在地，素有“汉家发祥地，中华聚宝盆”的美誉。汉中自古就被赞誉为“鱼米之乡”，也是有名的“天府之国”。
气候温和，水资源丰富，一到这里，就能嗅到，历史浑厚，食材丰富。长期的历史集累，也沉淀了美食文化。美食——凉皮就发源于汉中。其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。这里一天三顿都吃凉皮。早餐：凉皮、稀饭；午餐也随处可见凉皮；晚餐、夜市：凉皮也是主打。人们一天不吃凉皮就感到缺点什么，外出人员一回到汉中，第一顿饭必是凉皮！
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